Najbolji restorani u Seulu, Južna Koreja

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:49

Svaki stanovnik glavnog grada Južne Koreje može vam reći da je Seul meka restorana koji dolaze i prolaze. Moderan korejski restoran s roštiljem koji ste posjetili prije samo dvije godine možda će jedan tjedan imati redove pred vratima, a sljedeći će biti zatvoren. S restoranima naslaganim jedni na druge poput sardina, scena objedovanja je žestoka borba za najsvježije sastojke i autentične okuse. Od rupa u zidu restorana do elitnih kulinarskih iskustava, Seoul ima sve - ali koji nudi najbolje od najboljeg? Evo našeg popisa pobjednika koji dokazuju da su tu da ostanu.

Najbolji restoran stare škole: Woolaeoak

Ovaj restoran bulgogi (marinirana govedina) i mul-naengmyun (heljdini rezanci u ledenoj juhi) veteran je u gastronomskoj sceni glavnog grada. Woolaeoak je izvorno osnovala obitelj koja je pobjegla iz Sjeverne Koreje tijekom Drugog svjetskog rata, a gomile starijih osoba još uvijek čekaju u redu kako bi dobili tjedno mjesto u legendarnom restoranu. U posljednjih nekoliko godina, popularnost naengmyuna ponovno je oživjela među mlađim generacijama – što znači da ćete pored srebrnokosih gurmana vidjeti mnogo hipstera koji hashtagiraju. Nikada se ne plašite jer njihov naengmyun ima tako dobar okus kao na fotografijama.

Najbolji sastojci: Mokmyeok Sanbang

Iako je bibimbop jedan od najzastupljenijih korejskog turizma-promovirana jela, malo posjetitelja jelo je tako svježu mješavinu riže i povrća kao što je to u Mokmyeok Sanbangu. Restoran se može pohvaliti kvalitetom koju možete kušati u svakom zalogaju - povrće se donosi iz ravnica Gimjae, a svaki umak sazrijeva na tradicionalni korejski način. Postoji šest vrsta bibimbapa i nekoliko priloga, ali bulgogi bibimbop i morski plodovi poriluk jeon (pržena palačinka) dva su bitna jela u Seulu. Unatoč suptilnim začinima i nedostatku aditiva, nevjerojatno je koliko okusa daje svaki sastojak.

Najbolje iskustvo rupe u zidu: Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip koji vodi grupa dama u šezdesetim i sedamdesetim godinama, restoran s rupom u zidu specijaliziran za gulaš od kimchija. Po istom receptu od '80-ih, dame poslužuju ljuto varivo u zajedničkom loncu dok svinjetina ne bude kuhana i jelo ne počne pjenušati. Uparite jelo sa zdjelom riže i prepoznatljivim omletom prekrivenim mladim lukom za obrok baš kao što biste dobili kod korejske bake. Za dodatni ugođaj rupe u zidu, popnite se klimavim stepenicama do sjedala na podu na drugoj razini – ondol (podno grijanje) je nebeski bonus tijekom zime.

Najbolja jela na planini: Jaha Son Mandu

Vrhunski restoran Mandu (knedle u korejskom stilu) koji ističe obiteljske recepte, Jaha Son Mandu pažljivo umotava kvalitetne sastojke. Dok su jela od juhe kao što je njihov mandu jeongol (vrući lonac za okruglice) stalno popularna, njihov Pyunsoo Mandu – punjen shitake gljivama, govedinom i krastavcima – usudi se unijeti rijetku svježinu unormalno slano jelo. Ako je moguće, dodajte scenu svom ručku tako što ćete zatražiti stol na drugom katu okrenut prema planini Inwangsan na sjeveru.

Najbolja korejska pržena piletina: Ddobagi piletina

Iako u Seulu postoje stotine prženih pilećih džointa, ovo utočište Sangsu-dong još uvijek se uspijeva istaknuti svojim ekstra sočnim, hrskavim jelima od peradi. Svaki se tanjur poslužuje s brdo naribane zelene salate i ukiseljene bijele rotkvice te u kombinaciji s hladnim korejskim pivom za klasično korejsko iskustvo s prženom piletinom. Obično pržena, slatko marinirana i soja tri su najprodavanije kokoši i mnogi kupci biraju verziju pola-pola za veću raznolikost. Budući da je Ddobagi pješačka udaljenost od parka rijeke Han, a restoran nudi popuste za ponijeti, to je također laka opcija za piknik za piletinu i pivo u parku.

Najbolja jela na tradicionalnoj tržnici: Gamegol Son Wangmandu

Tržnica Namdaemun s najvećom gužvom; sredovječne dame stoje u redu u izlogu ovog restorana kako bi kući odnijele ružičaste kutije ovih slatnih, debelih okruglica. Manje, ručno valjane okruglice dostupne su u okusima kratkih rebara i škampa, ali veće okruglice s okusom kimchija i mesa ono su po čemu je lokal poznat. Iako košta dodatnih 1000 vona za jelo, isplati se pogledati čaroliju mandu koja se događa u kuhinji na prvom katu!

Najbolji prilozi: Parc

Pohvalivši se autentičnim okusima i vrhunskom, minimalnom estetikom, Parc nudi domaću korejsku hranu koristeći recepte Heo Junghee - majke vlasnika. Dok je jelovniksezonski, svaki obrok sadrži jednostavnu zdjelu bijele ili smeđe riže i nekoliko priloga bez dna. Namul večera s korjenastim povrćem i lišćem nikada ne razočara, a dodavanje priloga japchae (prženih staklenih rezanaca) uvijek je dobra ideja. Parc je također jedan od rijetkih korejskih restorana koji nisu u hramu, ne-vegetarijanski koji na jelovniku uvijek imaju vegetarijanski izbor.

Najbolji brzi obrok: Joseon Gimbap

Dok se Korejci inače ne bi potrudili da jedu gimbap (riža i drugi sastojci omotani u sušene alge), Joseon Gimbap je iznimka od pravila. Na jelovniku su samo dvije vrste gimbapa – jedna punjena odengom (slana, mljevena pljeskavica od ribljeg kolača) i kućni potpis punjen ugeojijem (začinjenim, sušenim kupusom). Pojmovi se ne prevode dobro na engleski, ali okusi su ovdje na pravom mjestu.

Najbolja 24-satna jela: Gam Namu Jip

Jedan od poznatih gisa sikdanga u zemlji (restorani za taksiste), Gam Namu Jip postao je poznat nakon što se prije nekoliko godina pojavio u televizijskoj emisiji pod nazivom Infinite Challenge. Otvoren 24 sata dnevno i 7 dana u tjednu, specijalitet ovog ronjenja je dwaeji bulbaek (kombinacija narezane svinjetine i riže) poslužena s juhom od priloga, malom zdjelicom rezanaca i košarom zelene salate uz standardni fermentirani prilog posuđe. Dok se veterani taksisti žale da restoran više nije ono što je bio, svaki je obrok obilan, ukusan i dolazi s pečenim jajetom.

Najbolje za mamurluk: Gwanghwamun Ttukgam

Pokušavate se oporaviti od teške noći zabave u Seulu? Gamjatang ili gulaš od svinjskih leđa je azačinjeno, ukusno jelo savršeno za liječenje mamurluka, a Gwanghwamun Ttukgam to radi bolje od bilo kojeg drugog gamjatanga zalogaja u gradu. Obrok za jednog znači vruću zdjelu nježne svinjetine i aromatičnog krumpira, dok se porcije veličine grupe poslužuju u loncu s mjehurićima iznad prijenosnog plinskog štednjaka. Veće porcije prelivaju se izdašnom količinom lišća perile kako bi se smanjila masnoća svinjske juhe, a drugi slijed pržene riže u loncu nakon juhe je obavezan.

Najbolji fini restoran: Jungsik Seoul

Restoran s dvije Michelinove zvjezdice u Cheongdam-dongu, Jungsik, nudi modernu korejsku kuhinju s francuskim utjecajima. Restoran vodi pionir u korejskoj finoj kuhinji - kuhar Yim Jungsik, koji također vodi hvaljeni restoran istog imena u New Yorku. Jelovnik, koji se mijenja svake sezone, podiže poznata korejska jela s lokalnim sastojcima i elegantnom pločom. Potražite Dolhareubang, pjenu od zelenog čaja u obliku kamene statue s otoka Jeju, u vrijeme deserta i odlučite se za tečaj ručka kako biste probali okuse Chefa Yima za pola cijene večere.

Najbolja regionalna kuhinja: Tamra Sikdang

Ovaj restoran za zalijevanje specijaliziran je za autentičnu kuhinju u Jeju stilu, nabavku sastojaka i regionalni alkohol s otoka. Za razliku od drugih restorana inspiriranih Jejuom u Seulu, Tamra Sikdang ide dugim putem sa svojim jelima – integrirajući heljdin prah u svoje sundae (krvavice) i puštajući juhu da se kuha satima. Dombe gogi (kuhana svinjetina servirana na drvenoj dasci) poslužena s vlascem od češnjaka u sojia ekstra fermentirani kimchi svakom jelu od svinjetine u glavnom gradu daje priliku za svoj novac. Tamra Sikdang također ima drugu lokaciju preko puta ulice pod nazivom Tamra Badang koja nudi plodove mora uz jelovnik sa svinjetinom na izvornoj lokaciji.

Najbolji korejski roštilj: Samwon Garden

Ekskluzivni korejski restoran s roštiljem u srcu Gangnama, Samwon Garden kuha vrhunski hanwoo (korejska govedina) na drvenom ugljenu. Otvoren od 1976. godine, zvjezdani ambijent ovog mjesta - otvaranje prema tradicionalnom vrtu s vodopadom - učinio ga je domom državnih večera i sastanaka vrhunskih tvrtki. Goveđa rebra i bulgogi nesumnjivo su zvijezde jelovnika, ali svaki će se rez na jelovniku topiti u ustima. Začudite se mramoriziranjem mesa prije nego što zacvrči u jestivo goveđe blaženstvo i svakako prebrojite troškove jer ovo kulinarsko iskustvo nije jeftino.

Najbolji desert: Suyeonsanbang Tea House

Prethodno dom pjesnika s kraja 20. stoljeća Lee Tae-juna, Suyeonsanbang su ga njegovi potomci objavili i pretvorili u tradicionalnu korejsku čajanku. Iako se dom može diviti samo zbog njegovog povijesnog značaja, čaj ovdje vrijedi svake kapi, a njihov slatki binsu od bundeve (obrijani led s crvenim grahom) morate imati tijekom vrućih korejskih ljeta. Preliven velikom porcijom crvenog graha, pasirane slatke bundeve i tri komada mochija, bingsu je hladan, zadovoljavajući i bez saharina. Njihov slatki sladoled od bundeve također je iznenađujuće ukusan.

Najbolja strana hrana: Marococo Café

Jedno od najdivnijih iznenađenja u Seulu, Marococo Café je marokanskirestoran koji se nalazi preko puta svoje bratske sendvič zalogajnice Casablanca Sandwicherie. Dok su oba restorana prepuna toplih mirisa korijandera, kima i papra, Marococo Café je više mjesto za sjedenje s promišljenim dizajnom interijera i čašama vina. Marka restorana Marococo preko riže – vaš izbor od škampa, piletine, janjetine ili veganske s začinjenom rižom, zelenom salatom i limunom – krađa je ispod 10 000 vona, ali sva jela će vas natjerati da sanjate (ili balavite) za Sjevernu Afriku.