10 najboljih namirnica koje možete probati u Italiji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:44

Talijanska hrana je legenda i veliki dio razloga zašto se mnogi ljudi odlučuju putovati u Italiju. (Da, Italija ima rimske ruševine, neprocjenjivo muzejsko blago i prekrasan krajolik, ali budimo suočeni s tim - dolazimo po hranu!) Italijanska kuhinja ima tako dobar okus dobrim dijelom zahvaljujući visokoj kvaliteti sastojaka koji ulaze u nju - ekstra djevičansko maslinovo ulje, svježe rajčice i mozzarelle, jaja i meso iz slobodnog uzgoja, obično nabavljeno što bliže kući.

Iako bi popis najboljih jela u Italiji mogao ispuniti i ispunjava sve količine, postoji nekoliko osnovnih namirnica talijanskog panteona hrane koje jednostavno morate probati dok ste ovdje. Čitajte dalje o 10 najboljih namirnica koje možete probati u Italiji, plus nekoliko prijedloga za najbolje regije ili gradove za jesti.

Spaghetti all Carbonara (Rim)

Rim polaže pravo na nekoliko različitih jela od tjestenine, no možda su najcjenjeniji špageti alla carbonara, napravljeni od pancett a (slanina) ili guanciale (svinjski obraz), pecorino sira, papra i sirovog jaja dodanog u zadnji tren. Najčešće se poslužuje uz špagete, ali šuplja, duga bucatini tjestenina omiljena je verzija u Rimu. Ostale romaničke vrste tjestenine uključuju cacio e pepe i amatriciana. Trattoria da Oio u rimskom Testacciususjedstvo je jedno od najboljih mjesta za isprobavanje ovih klasika.

Pizza (Napulj, Rim ili bilo gdje!)

Vaš prvi zalogaj prave talijanske pizze mogao bi biti transformativan - zasigurno nikada više nećete gledati na isti način američku pizzu s kartonskim okusom. U Napulju, gdje je izumljena pizza Margherita (pizza sa sirom), pizza dolazi s debljom korom, ali ipak uspijeva istovremeno biti lagana i žvakaća. Drugdje u Italiji, a posebno u Rimu, kora za pizzu je tanka kao papir i sklopiva. Kušanje savršene ravnoteže kore od kvasca, umaka od rajčice i svježeg sira mozzarella, plus bilo koje druge sastojke za koje se odlučite, doista će vam promijeniti život. Pogledajte ovaj skup koji uključuje neke od najboljih pizzerija u Napulju.

Svježi cannoli (Sicilija)

Ne morate putovati na Siciliju da biste pronašli pristojne kanole, ali barem ih svakako kupite u autentičnoj sicilijanskoj pasticerrii (slastičarnici). Ovo pecivo svečanog izgleda sastoji se od tube prženog tijesta, punjenog zaslađenom smjesom od ricotta sira i mascarponea. Varijacije mogu imati kandirano voće, pistacije ili čokoladni nadjev ili preljeve. Vjerojatno ćete morati kupovati i kušati cannoli u nekoliko različitih slastičarnica kako biste odlučili koja je najbolja.

Lasagna alla Bolognese (Bologna)

Iako postoji mnogo, mnogo razloga zašto bi Bologna trebala biti na vašem talijanskom putu za odmor, hrana je pri vrhu popisa. Grad poznat ponjegova se kuhinja nalazi u srcu Emilia-Romagne, regije poznate po visokokvalitetnim namirnicama. Lasagna Alla Bolognese prepoznatljivo je jelo grada koje se sastoji od izdašnog, sporo kuhanog mesnog umaka (ragu ili bolognese) i bešamela (bijeli umak) između listova tjestenine s jajima. Ovo je klasična talijanska ugodna hrana zbog koje će vam nedostajati vaša talijanska nonna, čak i ako je nikada niste jeli.

Bistecca alla Fiorentina (Firenca i Toskana)

Uz ispriku čitateljima vegetarijancima, ako volite svoj odrezak tako rijedak da bi mogao gotovo "mukati", bistecca alla Fiorentina je pravi izbor za vas. Ovaj debeli odrezak T-bone specijalitet je Firence, napravljen od govedine Chianina uzgojene u okolnom toskanskom selu. Peče se na otvorenom plamenu sa svih strana, ali se iznutra servira vrlo rijetko. Ukrašen je solju i maslinovim uljem i obično malo više. Čak i ako svoj odrezak inače ne jedete rijetko - ili obično ne jedete odrezak - ovo je način da ga probate. Osteria Toscanella u Firenci poznata je po svojoj Fiorentini, a diljem Toskane postoje rustikalni restorani koji ih prave na roštilju.

Tartufi na bilo čemu (Umbrija, Toskana, Pijemont)

Ako nikada niste kušali tartuf, morate probati jelo s tartufima kada posjetite središnju ili sjevernu Italiju. Ne govorimo o čokoladnim tartufima, već o zemljanoj, oporoj, sezonskoj gljivi koja raste pod zemljom, ako je nanjuše posebno dresirani psi, a ima vrhunsku cijenu, kako u restoranima tako i natržnice hrane. Budući da tartufi imaju tako jedinstven okus, najbolje se slažu s hranom koja služi kao pozadina, poput tjestenine s umakom od maslinovog ulja ili maslaca ili preko pečenih jaja. Pročitajte više o sajmovima bijelog tartufa u Italiji.

Risotto alla Milanese (Milano)

Ravne, plodne zemlje doline rijeke Po znače da riža dobro raste i da je glavna namirnica u ovim krajevima, čak i više od tjestenine. Kada ste u Milanu, ili bilo gdje u regiji Lombardija, kušajte rižoto alla Milanese, prepoznatljivo gradsko jelo od riže arborio kuhano s juhom, maslacem i sirom, jarke žute boje zahvaljujući dragocjenom komadu šafrana. Puristi će se svađati treba li jelo biti s goveđim ili pilećim temeljcem, s malo bijelog vina ili bez vina. Kao i s drugim jelima od tjestenine u Italiji, ovo je ono koje treba isprobati u nekoliko različitih restorana kako biste pronašli svoje omiljeno.

Pesto alla Genovese (Đenova)

Riječ pesto na talijanskom znači "funta" i izvedena je od tučka za žbuku. Bosiljak i pinjoli rastu u izobilju u Liguriji, regiji Genove. Sve to spojite i dobijete pesto alla Genovese, umak od maslinovog ulja, češnjaka, soli, sira, pinjola i bosiljka koji mu daje svijetlo zelenu nijansu. Pesto se može koristiti kao preljev za tjesteninu, rižoto, bruskete i druga jela. U Genovi, odakle je jelo dobilo ime, najtradicionalnije sredstvo za pesto alla Genovese je Mandilli de saea - doslovno "svilarupčići"-veliki, mekani listovi svježe tjestenine na koje se lako lijepi bogat, uljni pesto umak.

Tiramisu (Treviso)

Tiramisu je sveprisutni talijanski desert – naći ćete ga u gotovo svakom restoranu, a na repertoaru je gotovo svakog talijanskog domaćeg kuhara. Ali da biste probali pravu stvar, morate otići u grad u kojem je tiramisu navodno izmišljen, Treviso, sjeverno od Venecije u regiji Veneto. Kremasti desert od ladyfinger kolačića, mascarpone sira, žumanjaka, kakaa, šećera i espressa - "tiramisu" u prijevodu znači "podigni me" - prvi se put pojavio na talijanskom narodnom jeziku 1960-ih i od tada je postao nešto blizu svetog među nacionalnim deserti. U Trevisu možete otići desno do restorana Le Beccherie, gdje je jelo prvi put predstavljeno.

Antipasto (posvuda)

Jedna od najčišćih talijanskih prehrambenih tradicija je i najslavniji - antipasto ili predjela. Antipasto misto ili tanjur s miješanim predjelom obično se sastoji od narezanog suhomesnatog mesa, lokalnih sireva, maslina i bruschetta, tostiranog kruha s maslinovim uljem i drugih dodataka. Ova mješavina slanih zalogaja dobro se slaže s pjenušavim prošekom ili vinom po vašem izboru i može poslužiti kao predjelo ili cjeloviti obrok, ovisno o vašem apetitu.