Lebuh Chulia, mjesto za noćnu uličnu hranu u Penangu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:37

Prva stanica svakog ruksaka nakon dolaska na šareni otok Penang u Maleziji je ulica Chulia (Lebuh Chulia) za kušanje ulične hrane u jugoistočnoj Aziji. Noću, ova ulica s dvije trake koja seče od zapada prema istoku preko povijesnog George Towna oživljava. Područje obiluje hostelima, kafićima, knjižarama, putničkim agencijama, trgovinama i bilo čime drugim što bi ruksaku moglo zatrebati.

Lebuh Chulia procvjeta nakon mraka, kada hakeri postave svoja kolica i nude raznolik jelovnik malezijske ulične hrane: assam laksa, nasi kandar, lok lok i još mnogo toga.

Što očekivati

Iako dio ulice Chulia oivičen štandovima s hranom - uglavnom koncentriran između Lorong Lovea na zapadu i Lorong Seckchuana na istoku - nije jako dugačak (oko jedan gradski blok), prepun je hajkera i svaki lokalni okus o kojem gladni turist može sanjati.

Ovo, međutim, nije mjesto gdje idete za vrhunskim gastronomskim iskustvom. Scena ulične hrane je po prirodi neuredna. Naručivanje hrane može biti kaotično i stresno, pogotovo kada se natječete s desetak drugih gostiju za pažnju prodavača. Bit će to test za vašu zonu udobnosti, ali Mark Ng, suosnivač i partner u poduzeću za obilaske hrane Simply Enak, kaže da treba zadržatiotvorenog uma.

"Budite avanturistički nastrojeni", kaže gurman iz Penanga. "Hrana koja je pržena na visokoj temperaturi i kuhana u juhi [je] općenito u redu."

Što naručiti

Znate da je hrana u ulici Chulia dobra po tome koliko mještana također ide tamo jesti. Sigurno se ne radi samo o turistima koji se trče za jelo na pločniku. "Lokalno stanovništvo ide tamo na curry rezance, wan tan mee, kway teow juhu", kaže Ng.

Wan tan mee: Ovo su neprozirni, tanki rezanci od jaja utopljeni u temeljac za juhu i ukrašeni wan tan (knedle) i cha siu (svinjetina na roštilju). Juha je po želji; možete naručiti i suhe rezance.
Curry rezanci: Ovo su rezanci s jajima natopljeni curryjem, kokosovim mlijekom i zalogajima želea, sipe, rezanci i tau pok (prženi tofu).
Kway teow juha: Klasična Penanga, ova juha s rezancima kombinira svinjski temeljac, rezance i niz ukrasa - mljeveno meso, riblje kuglice, tostirani češnjak i kriške mesa.
Hainanese satay: Za razliku od sataya koji ćete naći u ostatku Malezije i Indonezije, hainanese satay koristi svinjetinu kao i pileće meso. Komadi se nabijaju na bambusov štap i peku na žaru na drvenom ugljenu. Vaš kuhani satay treba zatim umočiti u zdjelu slatkog umaka od kikirikija.
Char Kway Teow: Ove pržene trakice od rižinih kolača mogu se naći diljem jugoistočne Azije, ali način na koji se kuhaju u Maleziji je drugačiji. Tajnaje u temperaturi woka: "Što je plamen veći, tekstura je suša", objašnjava Ng. Stoga, malezijska verzija ispada manje masnom i slanom okusom (za razliku od slađih kolača koje kuhaju u Singapuru).