10 jela po narudžbi u hongkonškom Cha Chaan Tengu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:37

Nekoliko iskustava sažimaju sinkretizam i go-go duh Hong Konga poput jela u cha chaan tengu (茶餐廳, doslovno "čajni restoran" na kantonskom kineskom). Za mnoge Hong Konžane, doručak u cha chaan teng je nezamjenjiv početak dana: to su sjajna mjesta za sendviče, jela s rezancima, jela od riže i tople napitke u žurbi i po (relativno) niskim cijenama..

Hongkonški cha chaan teng vuče korijene iz poslijeratnog ekonomskog procvata - sve veći broj Kineza iz Hong Konga razvijao je apetit za poslijepodnevnim čajem u britanskom stilu, ali su preferirali lokalizirane verzije popratnih namirnica..

Cha chaan teng evoluirao je kako bi ispunio potražnju, s repertoarom jela koja su spojila britanske i južnokineske elemente kako bi se stvorio cjelodnevni jelovnik idealno prikladan za Hong Konžane koji su u pokretu.

Kada uđete u cha chaan teng, vrijeme je ključno: kratka usluga i brza priprema osiguravaju da uđete i izađete uz minimalnu gužvu. Uštedite vrijeme tako da unaprijed odlučite o svojoj narudžbi i odaberite jedno od ovdje navedenih jela.

Čaj s mlijekom za čarape

Cha chaan teng doslovno su nazvani po njihovom prepoznatljivom piću, čaju. Svaki ugledni cha chaanteng nudi vlastiti čaj s mlijekom (奶茶, naai cha), obično na temelju strogo čuvane tajne mješavine. Proizvođači čaja obično miješaju različite vrste listova čaja, uključujući (ali ne ograničavajući se na) cejlonski, pu-erh, assam i oolong.

Osnovni sastojci čaja s mlijekom su mljeveni listovi čaja i evaporirano mlijeko iz konzerve. Najprije se skuha jak crni čaj i filtrira kroz cjedilo koje podsjeća na svilenu čarapu. Vrući čaj se vruć prelije u šalicu, a zatim pomiješa s obilnom porcijom mlijeka. Rezultat je slatko i svilenkasto glatko piće koje ide uz sve ostalo na jelovniku.

Gdje to isprobati: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

rezanci s mesom za ručak

Ručak meso i rezance? To je u skladu s tečajem u Hong Kongu, gdje su ove mesne konzerve uobičajena hrana za udobnost. Pržene kriške mesa za ručak, kuhani instant rezanci i pečeno jaje okrenuto sunčanom stranom su sastavni dijelovi krepkog (ako je slano) cha chaan teng standarda koji se naziva tsaan dan gung (餐蛋麵).

Umjesto skupljeg mesa marke Spam, cha chaan teng radije koristi meso za ručak Ma Ling i Great Wall u Kini u svojim jelima s rezancima. Mještani se zaklinju u kontrast tekstura od jaja, rezanaca i mesa u jelu: umami hit s raznolikim osjećajem u ustima.

Gdje to isprobati: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

zapadnjačka zdravica

Zapadnjački tost sličan je francuskom tostu u zapadnom stilu, ali se razlikuje od njega. Sai do si(西多士), verzija jela cha chaan tenga, koristi sendvič s maslacem od kikirikija s odrezanom korom.

Sendvič ide u tijesto za jaja, a zatim u fritezu; zlatno-smeđi rezultat prelijte komadom maslaca i kondenziranog mlijeka prije posluživanja. Sladak je, propušta masnoću i ogromna je prijetnja vašem krvožilnom sustavu - ali odlično me podiže za početak dana ili kao pomoćnik pri mamurluku kasno navečer.

Gdje to isprobati: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

lepinja od ananasa

Nema ananasa u lepinji od ananasa ili bolo yau (菠蘿包): naziv potječe od kvrgavog izgleda vanjske kore, koja je posjetitelje podsjetila na kožu ananasa. Ova hrskava, slatka lepinja se svježe peče svaki dan, a poslužite prepolovljena s komadićem maslaca između njih. Alternativni nadjevi za bolo yau uključuju pastu od crvenog graha, kremu od kreme ili čak umućeno jaje.

Bolo yau jako vole lokalno stanovništvo - vlada Hong Konga je 2014. dodala tehniku pravljenja peciva od ananasa na svoj dugački popis predmeta "nematerijalne kulturne baštine".

Gdje probati: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Pečeni svinjski kotleti riža

Za nešto zasitnije od peciva, idite na veliko i naručite klasično jelo od riže cha chaan teng, gok ju pa fan (焗豬排飯) ili pečeni svinjski odrezak sa sirom i umakom od rajčice. Teška je, masna i apsolutno ukusna. Tepsija od prženihriža i svinjski kotlet prelijevaju se umakom od rajčice i sirom, a zatim peku do hrskave, gnjecave pečenosti.

Postoji gotovo isto toliko varijanti pečene riže od svinjskog kotleta kao i cha chaan teng diljem Hong Konga. Ne postoje brzi načini za pripremu ovog jela - svinjski kotleti, pržena riža i umak od rajčice moraju se pripremiti zasebno - ali čekanje će se isplatiti.

Gdje to isprobati: Za restoran Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Ova hiperkofeinska varijacija čaja s mlijekom potječe iz hongkonškog cha chaan tenga: yuanyang (鴛鴦) je mješavina dva dijela čaja s mlijekom i jednog dijela crne kave. Kao i čaj s mlijekom, možete odabrati da bude vruć (yit, 熱) ili hladan (dong, 凍); U svakom slučaju, yuanyang je sjajna nadopuna za umornog turista, ili za pospanog plaćenika koji ujutro treba da dobije svoj kofein.

Gdje to isprobati: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton rezanci

Hong Konžani ozbiljno shvaćaju wonton rezance (wonton min, 雲吞麵) - više od jednog restorana s Michelinovim zvjezdicama u Hong Kongu duguje svoje lovorike wonton juhi s rezancima u koju se svi kunu. Rezanci wonton u cha chaan tengu mnogo su jednostavniji poslovi, ali ništa manje zadovoljavaju gladne posjetitelje koji traže zasitni obrok s rezancima.

Ovo je prilično jednostavno: rezanci od jaja se skuhaju, zatim utope u juhu i preliju wontonima punjenim svinjetinom i škampima. Brzo se pravi, a jednako brzo ga pojedu i gosti koji drže štapiće za jelo.

KamoIsprobajte:Mak's noodle. 77 Wellington Street, Central

Beef Chow Fun

Ovo kantonsko klasično jelo s rezancima (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) koristi ravne rižine rezance zvane hor fun, pržene u woku na jakoj vatri s govedinom i klicama graha. Ukusnost jela svodi se na kvalitetu marinirane govedine i hor fun rezanaca te razumnu količinu sojinog umaka i svinjske masti korištene za pripremu jela.

Začinjenost jela varira između cha chaan tenga; možete kontrolirati toplinu tražeći bocu ljutog umaka uz vaš tanjur zabavne govedine.

Gdje to isprobati: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Ice od crvenog graha

Kada su ljetni mjeseci pogodili Hong Kong, gosti cha chaan tenga počinju naručivati led od crvenog graha (hong dau bing, 紅豆冰) u ogromnim količinama. Ovaj desert je ledena slatka poslastica koja učinkovito pobjeđuje vrućinu. Zaslađeni crveni adzuki grah se zgnječi, utopi u isparenom mlijeku i sirupu, a zatim se prelije smrvljenim ledom (i povremeno kuglicom sladoleda od vanilije).

Škripanje leda u prekrasnom je kontrastu s tijelom i osjećajem u ustima mlijeka i adzuki graha. Hladnoća deserta nudi izvrsno olakšanje od zloglasne vrućine i vlage u Hong Kongu.

Gdje to probati: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Zatvoreno srijedom

“Cjelodnevni” set obroci

"Cjelodnevni setovi" su ono što naručujete ako želite malood svega: juha od makarona sa šunkom (fo teoi tung, 火腿通), kajgana, tost s maslacem i piće. Ovo jelo je evoluiralo iz engleskog doručka – lokalni poduzetnici stavljaju vlastitu lokalnu verziju na jelo, i voila, nastao je omiljeni doručak u Hong Kongu koji se još uvijek može naći u cha chaan tengu posvuda.

Gdje isprobati: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.