Pálinka: mađarska voćna rakija

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Pálinka, mađarska voćna rakija, jako je alkoholno piće cijenjeno zbog svoje snage, okusa i mirisa. Pálinka se može kupiti u cijeloj Mađarskoj, kušati u restoranima i naručiti putem interneta. Neki ljudi prave svoju palinku, a festivali u Budimpešti i diljem Mađarske slave palinku kao jedno od omiljenih napitaka u zemlji.

Iako se lako napiti pijući pálinku, oni koji prave pálinku ne smatraju to svojim ciljem. Pravljenje palinke postalo je umjetnost u Mađarskoj, slično kao praksa pravljenja mađarskog vina, i mnogi ljudi uživaju u palinki kao civiliziranom načinu za početak ili završetak obroka.

Autentična Pálinka

Prava pálinka dolazi samo iz Mađarske i proizvodi se od plodova koji potječu iz plodne regije Karpatskog bazena Europe. Povijest pića može se pratiti stotinama godina unatrag, a nema sumnje da su preci današnjih Mađara brali na suncu zrelo voće s drveća kako bi ga fermentirali i destilirali. Pálinka je jaka, s udjelom alkohola između 37% i 86%. Autentična pálinka trebala bi omogućiti voću da stoji samo po sebi bez dodavanja šećera, okusa ili boja.

Marka "pálinka" zaštićena je mađarskim i EU zakonima, pa proizvođači izvanMađarske ne smiju koristiti robnu marku "pálinka" za svoje proizvode, ali mogu proizvoditi slične voćne rakije i prodavati ih pod različitim nazivima.

Pálinka se pravi od slatkog voćnog voća kao što su šljive, marelice i trešnje. Obično se poslužuje na sobnoj temperaturi jer je dio radosti ispijanja pálinke njezin miris i okus, koji mogu biti prigušeni ako se rakija posluži previše hladna. Rakija, ispijana iz male čašice u obliku tulipana, može se piti prije ili poslije jela, ali neki predlažu da se uživa nakon jela kao digestiv.

Slavimo Pálinku

Palinka je toliko sastavni dio mađarske kulture da se slavi tijekom festivala i rangira i ocjenjuje tijekom natjecanja. Neki ljudi čak pohađaju tečajeve ocjenjivanja palinke kako bi mogli profesionalno ocijeniti voćnu rakiju. Pálinka suci su vješti u razlučivanju kako se rakije na natjecanju razlikuju jedna od druge i koje su bolje od drugih kada se uspoređuju okusi i mirisi.

U Budimpešti, festivali koji slave pálinku uključuju Pálinka i kobasica festival u listopadu i Pálinka festival u svibnju. Ovi festivali pružaju izvrsnu priliku za kušanje raznih rakija proizvođača iz cijele Mađarske.

Pálinka-Making Process

Pálinka se radi od ubranog voća, a u prošlosti je pravljenje voćne rakije bio način da se iskoristi voće koje se nije jelo na kraju sezone. Voće se skuplja i stavlja u posudu ili bačvu, a zatim se miješa kako bi se pokrenuo proces fermentacije. Dolazi do fermentacijetijekom nekoliko tjedana.

Potom se voćna kaša podvrgava procesu destilacije. Iako tvrtke koje proizvode voćnu rakiju koriste velike, moderne destilatore, neki ljudi prave pálinku u svom dvorištu s vatrom i bakrenim kotlom. Nakon što pálinka prođe početnu destilaciju, destilira se drugi put.

Kupnja Pálinke

Pálinka se često prodaje u visokim ili okruglim, elegantno oblikovanim i ukrašenim bocama kako bi se pokazala njegova jasnoća ili boja. Neke popularne vrste voćnih rakija koje se prodaju uključuju palinku od marelice (barack) iz Kečkemeta, pálinku od šljiva (szilva) iz doline Körös i palinku od jabuke (alma) iz mađarske regije Szabolcs. Neka palinka se prodaje s voćem u boci.