Gyros: dvije mesne grickalice pronađene u Grčkoj

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Kada je u pitanju uživanje u lokalnoj kuhinji na vašem putovanju u Atenu, Grčka, postoje dva načina na koja možete probati jedan od omiljenih tradicionalnih zalogaja regije, gyros. Obično dostupan u sendviču ili umotan u pita, giros je nastao u Ateni ranih 1900-ih i već je bio popularan brzi obrok do 1960-ih.

Na grčkom, "žiro" znači "rana," po čemu je ovo grčko jelo i dobilo ime. Iako se pojam izvorno odnosio na crijeva piletine, svinjetine ili janjetine koja su bila namotana oko ražnja i pečena na roštilju, od tada se u Grčkoj koristi za označavanje samih sendviča ili bilo kojeg mesa pripremljenog na rotisserie.

Gyros sendvič ili gyros pita je koliko će putnika naići na gyros u Grčkoj. Ovi sendviči se pripremaju na jedan od dva načina koji se poslužuju na pita kruhu s malo bijelog tzatziki umaka od češnjaka, nekoliko kriški rajčice i nekoliko kriški luka. Gyros se također može odnositi na gotovo bilo koju vrstu mesa na ražnju, kuhano dok ne postane hrskavo izvana, a zatim ili narezano ili isporučeno u komadima na tanjur; ponekad se uz meso naniže povrće, što ga čini sličnim "šiš ćevapu".

Dobivanje giros sendviča u Grčkoj

Zadrži seImajte na umu da se žiroskop ne izgovara kao "žiroskop", već kao "year-oh", pa ako ga naručujete kad ste vani, pazite da ga izgovorite ispravno. Gyros pita sendviči obično se poslužuju u malim specijaliziranim trgovinama u mnogim većim grčkim gradovima u kojima se nude jela koja se mogu pokupiti, ali se također nalaze na jelovniku u nekim restoranima i tavernama. Povremeno će prodavaonice pita za masovno tržište poput Quick Pita naplatiti dodatnu naknadu za stol ako je ne ponesete.

Giros pripremljen u sendvičima se pravi na jedan od dva načina. Može se odrezati od korneta mljevenog mesa (obično kombinacija janjetine i govedine), pomiješati sa začinima i oblikovati u cilindrični oblik koji se polako okreće na okomitom ražnju u peći, hrskajući vanjski sloj. S druge strane, giros se može napraviti od prethodno kuhanih kriški svinjetine sastavljene u cilindrični oblik i završiti rotiranjem na okomitom ražnju dok vanjski sloj ne postane hrskav.

Obje verzije obično se poslužuju s pita kruhom, što je gotovo jedini put kada ćete naići na ovaj bliskoistočni kruh u Grčkoj. Ponegdje ga poslužuju s krumpirićima, koji će se često ubaciti u pitu, a cijela se obično poslužuje zamotana u voštani papir. Poželjet ćete uzeti dosta salveta ako nosite sendvič jer ovaj papir nije prikladan da vam sokovi i tzatziki umaci ne kapaju niz bradu i ruke.

Povijest žiroskopa u Grčkoj

Gyros je relativno nov koncept u Grčkoj i drugdje u svijetu. Tehnikaza okomito pečenje mesa koje se koristi u girosu izvorno su Turci otkrili u Bursi u Osmanskom Carstvu iz 19. stoljeća kada su kuhali janjetinu u onome što je poznato kao döner kebab.

Nakon Drugog svjetskog rata, anadolski i bliskoistočni imigranti donijeli su ovu hranu u Atenu, gdje su kuhari razvili vlastitu varijaciju stila, dodajući luk i drugo povrće u mješavinu, koja je s vremenom postala poznata kao giros.

Nešto manje od 20 godina kasnije, giroskopi su se već proširili na gradove Sjedinjenih Država Chicago i New York, a sredinom 1970-ih John Garlic otvorio je prvu tvornicu za masovnu proizvodnju mesa giroskopima u Milwaukeeju u Minnesoti, koji ga je kasnije prodao Gyros, Inc u Chicagu.

Vjerojatno možete pronaći giroskop u grčkim restoranima diljem svijeta, ali i dalje možete pronaći uslugu uličnih kolica u velikim gradovima u SAD-u kao što su Portland, Philadelphia, Austin i Atlanta.