Obedovanje u Tiong Bahru Market Hawker Centru u Singapuru

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:52

Kvart oko Tiong Bahru Food Market & Hawker centra ne izgleda kao ostatak Singapura, jer se prošlost uspjela zadržati, dok je ostatak otoka pometen promjenama.

Ime "Tiong Bahru" u prijevodu znači "Novo groblje", budući da je susjedstvo imalo priličan udio groblja (i skvoterskih naselja) sve dok vlada Singapura nije uskočila u čišćenje. Singapore Improvement Trust razvio je lokalnu javnu stambenu izgradnju, više od 50 stanova i trgovina izgrađenih u stilu Art Moderne popularnom 1930-ih.

Zakrivljene stambene zgrade ne izgledaju nimalo poput kasnijih vladinih stambenih blokova, jedinice Tiong Bahrua imaju mnogo krugova i krivulja gdje današnji "HDB blokovi" imaju samo četvrtaste betonske ploče. Zgrada Tiong Bahru Hawker Centra zapravo datira tek iz 2004., ali dizajneri su se mudro odbili od iskušenja da postanu moderni, slijedeći senzibilitet retro dizajna u susjedstvu.

Za više o singapurskoj kulturi hawkera, pročitajte naše predstavljanje singapurskih hawker centara ili pogledajte naš popis deset najboljih centara hawkera u Singapuru. Za događaj koji dovodi svjetsku scenu ulične hrane u Singapur, pogledajte ovo: Svjetski kongres ulične hrane održava se uSingapur.

Povijest Tiong Bahru Hawker centra

Tržnica Tiong Bahru koja sada stoji u središtu susjedstva je, zapravo, prva moderna tržnica u Singapuru. Nekada poznata kao Seng Poh Market (nazvana po cesti na kojoj je stajala), tržnica je bila rješenje za polulegalni problem uličnih trgovaca koji je u to vrijeme mučio ulice Singapura.

Nakon godina stalnog uznemiravanja od strane vlasti, ulični trgovci Seng Poh tražili su tržište pod kojim bi mogli trgovati u miru; tržište Seng Poh (dovršeno 1950.) dalo im je, konačno, stalno mjesto za prodaju svoje robe.

"U početku je to bilo jednokatno tržište", objašnjava Tan Huay Koon, pomoćnik direktora Nacionalne agencije za okoliš zadužen za nadzor centara hawker u Singapuru. "Tržište [Seng Poh] stajalo je 50 godina sve dok vlada nije pokrenula program nadogradnje hawker centra 2001. - ovaj centar je odabran za nadogradnju 2004.

Tiong Bahru Hawker Centre prijeko potrebna nadogradnja

Nadogradnja je zahtijevala da se nekadašnja tržnica Seng Poh kombinira s dvije manje, susjedne tržnice i blokom trgovina. Nakon dvije godine rada i utroška od 16 milijuna SGD, novi Tiong Bahru Food Market & Hawker Center ponovno je otvoren 2006.: trokatna struktura sa mokrom tržnicom na prvom katu i hawker centrom na drugom, potonji ima soba za 1400 večera u bilo kojem trenutku.

"Trenutno imamo 83 štanda s kuhanom hranom i 259 štandova na tržnici - četvrti najveći centar hawkera u Singapuru", izvještava nas gospodin Tan. "Mnogi od rasprodača ovdje, dvadesetak štandova, potječu sa stare tržnice Seng Poh - bili su ovdje od 1950-ih."

Pogled oko štandova to potvrđuje: stari favoriti poput Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (štand 02-01) i Tiong Bahru Mian Jian Kueh (štand 02-34) postoje još od dana prije Seng Poha Tržište; preci vlasnika ovih štandova posjedovali su putujuća kola ili štandove koji su prodavali hranu po ulicama Tiong Bahrua sve dok nije izgrađena tržnica Seng Poh.

Poput mnogih hawkera, posao se kretao niz generacije - Hong Hengom, posebno, upravlja treća generacija, sadašnji vlasnik je naslijedio štand od svoje majke, koja ga je zauzvrat dobila od svog brata i njezin otac.

Tiong Bahru Hawker Centre's Food

Dolazimo da probamo jednu od najpoznatijih jela Tiong Bahru Food Market & Hawker Centra, kolač od riže na pari zvan chwee kueh. R. W. "Johnny" Apple iz New York Timesa odobrio je Jian Bo Shui Kueh (stand 02-05) kada je ovdje jeo s Makansutrinim K. F. Seetoh - "Nisam imao pritužbi na okus humdrum kada sam zagrizao poznati chwee kueh Jian Boa", napisao je Apple. "Ratkvice imaju blagi okus gorke čokolade, a čili daje zalogaj dobrodošlice." (izvor)

Stegom i dalje upravljaju njegovi prvi vlasnici,sestre Tan, čiji je chwee kueh uživao nenadmašnu popularnost čak iu starim danima Seng Poh Marketa. Samo sestre Tan točno znaju što ulazi u pirjani, fermentirani chye poh: sjemenke sezama, daikon i drugi tajni sastojci spajaju se u nebeski preljev za obične kolače od riže, stvarajući kombinaciju koja naizmjenično prži i zavodi vaše nepce.

"Izgleda kao ništa, [kolačići od riže preliveni] začinjenim, sjeckanim, pirjanim daikonom," K. F. Seetoh nam kaže. "Ovo je najpoznatiji štand, Makansutra im je dala ocjenu 'die die must try'." Tako su i učinili: Jian Bo Shui Kueh ponosno prikazuje svoj Makansutra certifikat na staklenom prozoru svoje štandove.

Istraživanje četvrti Tiong Bahru

Nakon što se pojedete u hawker centru, ostavite malo mjesta u svom rasporedu za istraživanje ostatka susjedstva. Čudno za okrug tako blizu Orchard Roada i Kineske četvrti, Tiong Bahru ima osjećaj malog susjedstva koji ga dopada zaštitnicima prirode i ovisnicima o baštini.

Trgovine u susjedstvu pomažu da Tiong Bahru postane "najmodernije mjesto u Singapuru", kako ga Seetoh naziva. Brad s bloga o hrani "ladyironchef" piše vodič za Tiong Bahru koji pokriva hipstersku stranu časnog kvarta - njegove indie knjižare, zanatske pekarnice i kafiće. Pročitajte ovdje.

Za strukturiraniji obilazak susjedstva, pridružite se obilasku s vodičem koji se provodi pod pokroviteljstvom Singapurskog odbora za nacionalnu baštinu. Dobrovoljacvodiči stanovnika Tiong Bahrua vodit će posjetitelje stambenim blokovima Art Moderne kako bi iskopali skrivene grobove, hramove, čak i autentično prijeratno sklonište za bombe. Saznajte više o obilasku ovdje.

Kako doći: Tiong Bahru se nalazi oko 0,8 milja zapadno od Kineske četvrti i 1,2 milje južno od Orchard Roada. Najbliža MRT stanica je stanica Tiong Bahru, oko 550 metara zapadno od tržnice Tiong Bahru. Tržnica Tiong Bahru na Google kartama.

Ako vam petnaestominutna šetnja ne ide, idite na gothere.sg i unesite točke A i B na običnom engleskom (na primjer, "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Stranica će za vas izraditi prilagođeni plan puta koji uključuje putovanja autobusom i MRT-om. Za više informacija o kretanju otočnom državom, pročitajte naš Getting Around Singapur: Vodič za javni prijevoz, a zatim pročitajte naš članak o vožnji singapurskim MRT-om i autobusima s karticom EZ-Link.