Obedovanje na festivalskoj tržnici Lau Pa Sat u Singapuru

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Lau Pa Sat Festival Market viktorijanske ere filigranske konstrukcije od lijevanog željeza izgleda prilično neprikladno u hipermodernoj poslovnoj četvrti Singapura, ali uspjela je izbjeći razbojnu loptu tako što je krenula u toku.

Stoji između Cross Street, Boon Tat Street i Robinson Road, sto i više godina stara tržnica koja se ljulja danju i noću, dijeleći posjetiteljima vrhunsku hranu za hawker.

Jučerašnje javno tržište, današnji Massive Hawker Center

Središnja lokacija Tržnice čini je primamljivom za turiste i uredske radnike u susjednoj poslovnoj četvrti: njegovih 5 500 četvornih metara unutarnjeg prostora ima oko 2 000 mjesta, iako često ima kapacitet tijekom ručka ili vikendom navečer.

Zgrada je jedna od najstarijih u Singapuru: struktura tržišta od lijevanog željeza datira iz 1894. godine i od tada se kontinuirano koristi, s izuzetkom nekoliko godina kasnih 1980-ih (rastavljena je dok gradila se lokalna linija MRT-a [sustav lake željeznice], koja se ponovno sastavljala nakon otvaranja MRT-a).

Kako doći: Festivalska tržnica Lau Pa Sat nalazi se na spoju ulice Boon Tat i Robinson Road. Da biste došli do Lau Pa SatMRT, iskrcajte se na stanici Raffles Place MRT i izađite na izlaz I. Vidjet ćete jako dug tunel koji izlazi nekoliko blokova dalje od Lau Pa Sat. Slijedite znakove, prošećite Cross Streetom i tu ste.

Okićeni viktorijanski interijer

Zgrada u kojoj se nalazi Lau Pa Sat (ranije poznata kao Telok Ayer Market) datira iz 1894. Dizajniran od strane britanskog kolonijalnog inženjera Jamesa MacRitchieja, osmerokutna struktura izgrađena je za smještaj tržnice koja se preselila u to područje nakon svog starog mjesto i imenjak u Telok Ayeru, kineska četvrt je srušena. (Sadašnje ime zgrade dolazi nam od podrijetla tržnice; " Lau pa sat " je Hokkien za "stara tržnica".)

Stara tržnica bila je napravljena od drveta i krovišta od palmine slame. MacRitchie je odlučio rekapitulirati stari dizajn u montažnom lijevanom željezu uvezenom iz Škotske, zadržavši stari osmerokutni tlocrt. Novo tržište dobilo je ukrašene grede i stupove, sa željeznim filigranom koji krasi unutarnje kutove i lukove.

S vremenom je područje oko Lau Pa Sata evoluiralo u središnju poslovnu četvrt Singapura, a samo tržište se suočilo s nesigurnom budućnošću. Pretvorena u hawker centar 1973. godine, zgrada tržnice je brzo poslovala hraneći uredske radnike sve dok izgradnja obližnje MRT stanice nije prisilila njezino zatvaranje 1986.

Vlasti nisu planirale zauvijek zatvoriti povijesnu građevinu: zgrada je pažljivo rastavljena, njezinih 3000 dijelova označeno i pohranjeno za kasnijerekonstrukcija. Nakon tri godine i 6,8 milijuna SGD (oko 5,3 milijuna dolara), obnovljena tržnica ponovno je otvorena da služi gladne večere.

Veliki izbor hrane

Masivna unutrašnjost koju pruža Lau Pa Sat konstrukcija od lijevanog željeza skriva više od 200 štandova s hranom raspoređenih duž osam hodnika, a svi se spajaju u središnji atrij gdje se na štandu s pićem toči pivo, voda i bezalkoholna pića za pranje vaših začinjenih jela dolje.

Izbor hrane je opsežan, jeftin (ali malo skuplji od jela u javnim hawker centrima kao što su Old Airport Road i Bukit Timah), i vrlo internacionalan. Osim lokalnih kuhinja koje ćete pronaći u svakom hawker centru (kineska, malajska, indijska i "zapadnjačka" hrana), Lau Pa Sat također ima štandove na kojima se poslužuju korejski, japanski, vijetnamski i filipinski izbori.

Ulična večera nakon mraka

Nakon 19 sati (ili u 15 sati vikendom i državnim praznicima), Lau Pa Sat postaje poveznica za tržnicu ulične hrane koja također zauzima susjednu ulicu Boon Tat. Desetak vanjskih štandova postavljeno duž ulice Boon Tat, a večernji zrak se zgusne mirisom sataya na roštilju, pilećih krilaca i morskih plodova s roštilja.

Uprava pokriva ulicu s rasklopivim stolovima i plastičnim stolicama, koje se pune u roku od nekoliko minuta. Postoji nešto užasno retro u iskustvu objedovanja na otvorenom u Lau Pa Satu: kao da ga okružuje šuma visokih zgradaLau Pa Sat nije uspio probiti ovaj starinski balon tradicionalnih jela. Ovo je što bliže izvornom singapurskom iskustvu ulične hrane koliko se danas može dobiti. Podsjeća na dobra stara vremena prije nego što je vlada 1970-ih ograničila ulične hawkere na njihove vlastite hawker centre.

U starim danima singapurski su hakeri pekli pileća krilca na prevrnutoj bačvi za ulje napunjenoj drvenim ugljenom. Danas štandovi izgledaju modernije (i daleko prenosiviji), ali okus ostaje vjeran svojoj povijesti, bogat tradicionalnim marinadama i poslužen s pikantnim čilijem. Sataj dolazi s gustim, bogatim umakom od kikirikija, u svim vrstama mesa osim u svinjetini (prodavci sataya obično su muslimani).

Gril scena na Boon Tatu ostaje otvorena do 3 ujutro