Otkrijte hranu Quebeca, Kanada

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:51

Quebec hrana je pod jakim utjecajem kuhinje Francuske i Irske, budući da su se mnogi imigranti iz ovih zemalja naselili u Quebecu počevši od 1800-ih. Ovi utjecaji doveli su do toga da tradicionalna hrana Quebeca bude krepka, ali sofisticirana. Suvremenija hrana iz Quebeca ima globalne utjecaje, ali crpi iz okusa lokalne organske hrane.

Evo nekih od najpopularnijih prehrambenih artikala iz Quebeca na koje možete naići.

Quebec sirevi

Jedno od kulinarskih uzbuđenja posjeta Quebecu je prilika da kušate mnoge kvebečke zanatske sireve koji nisu dostupni izvan pokrajine, budući da su mnogi proizvođači mali i ne izvoze. Nekada poznat uglavnom po sirevima cheddars i trapist (Oka je popularna diljem Kanade), danas postoje stotine vrsta, uključujući sir od sirovog mlijeka star manje od 60 dana, za koji ljubitelji tvrde da je okusniji i zdraviji.

Put sira Quebeca ima ukupno 50 "sirara" u 14 regija gdje posjetitelji mogu probati sireve, pa čak i pomiješati se s kozama, ovcama i kravama.

javorov sirup

Proizvodnja javorovog sirupa je obred proljeća u Kanadi i privlači tisuće ljudi u kolibe sa šećerom u Quebecu kako bi vidjeli kako se pravi i probali slatki ljepljivi začin. Quebec City i Montreal imaju trgovine posebno posvećene javorovom sirupu i proizvodima od javora, a restorani imaju jelovnike nadahnute javorovim sirupom, posebno u rano proljeće kada sirup počne teći.

Kreton

Poput paštete, ali malo krupnije, creton (cray-tawn) je masni svinjski namaz začinjen lukom, klinčićima i možda cimetom, muškatnim oraščićem ili češnjakom. Creton je popularan dio tradicionalne kuhinje Quebécoisa. Popularan je doručak, ali se može poslužiti bilo kada, često s domaćim kiselim krastavcima i hrskavim kruhom ili tostom.

U Quebecu ćete često naići na creton u malim plastičnim posudama za jednokratnu upotrebu u restoranima poput maslaca.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (puding show-mer) jednostavno je ukusan. Ovaj desert od javorovih palačinki i pudinga nekoć je bio "puding za siromaha", stvoren da koristi svakodnevne, jeftine sastojke, poput brašna i šećera. Danas se poslužuje u velikom broju restorana. U Montrealu probajte pudati chômeur u Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) je tradicionalna pita od mesa Quebeca koja je posebno popularna tijekom zimskih mjeseci. Vidjet ćete ovu stavku na jelovnicima u slapovima za šećer tijekom sezone pripreme javorovog sirupa, kao iu tradicionalnim francusko-kanadskim restoranima. Ili, možeteuvijek ga pokušajte napraviti sami.

Fèves au Lard

Pečeni grah, ili fèves au lard, koji se izgovara "fev-o-lar" dio je tradicionalne kuhinje Quebécoisa. Poput kretona, svinjska mast je popularno jelo za doručak, budući da je povijesno ova hrana davala lovcima velike količine masti i proteina za energiju za početak radnog dana. U Quebecu se feves au lard često dodaju javorovim sirupom.

Probajte ih u The Binerie u Montrealskoj četvrti Plateau, jednom od najboljih tradicionalnih mjesta za doručak u Quebecu.

Tarte au Sucre

Šećerna pita (francuski: Tarte au Sucre, izgovara se "tart-o-su-cra") pomalo je poput pite od pekana bez pekana ili kolača s maslacem. Ovaj slatki, jednostavan desert također je popularan u Novoj Engleskoj, Belgiji i Francuskoj, ali ga je teško pronaći u kanadskim pokrajinama osim Quebeca. Šećerna pita je u biti ono što zvuči: šećer ili javorov šećer, maslac ili vrhnje, brašno i vanilija u ljusci za pitu. Kako možete pogriješiti?

Soupe aux Pois

Juha od graška, gusta i krepka spravljena s juhom od šunke omiljena je zima. Ova se juha priprema tradicionalno od žutog graška, slane svinjetine, začinskog bilja i juhe.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa) mnogo je nalik na pastirska pita: mljevena govedina i luk obloženi kukuruzom i preliveni pire krumpirom. Unatoč prijevodu, "kineska pita", pašteta Chinois nije kinesko jelo, već vjerojatno jelo napravljeno za kineske željezničke radnike koristeći jeftine sastojke tijekom izgradnje sjevernoameričkih željeznica u kasnom 19. stoljeću.

Poutine

Ova ukusna, ali nerafinirana kulinarska ponuda potječe iz Quebeca. Poutine (poo-teen) je kontraintuitivna kombinacija pomfrita, umaka i skute od sira. Restorani u Quebecu - čak i oni fini restorani - poslužit će poutine prelivene bilo kojim sastojcima, od rajčice do foie grasa. Mjesta brze hrane i zalogajnice poslužuju poutine u cijeloj Kanadi, posebno onima koji uživaju u kasnim noćnim satima, ali poutine je najčešći i najpouzdanije je ukusan u Quebecu.