Gdje pronaći najbolje odreske u Parizu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Klasično francusko jelo za brasserie, pomfrit (odrezak i pomfrit) je ipak lako pogriješiti. Ako komadi mesa nisu visokokvalitetni, vjerojatno ćete se naći kako grizete žilav, hrskav odrezak bez okusa. Ako pomfrit nije ručno rezan i svježe pripremljen, može biti blag i brašnast. Kako biste izbjegli razočaranje, posjetite ova fantastična mjesta u francuskoj prijestolnici za jednostavno, ali ukusno jelo. Bez daljnjega, ovo su neka od najboljih mjesta u Parizu za pomfrit.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Poznat u cijelom svijetu kao odredište za vrhunske komade mesa i ukusne umake koji se slažu, Le Relais de Venise l'Entrecôte se naširoko smatra mjestom za odlazak kada tražite pomfrit pripremljen točno po vašem ukusu.

Restoran, koji je 1959. osnovao francuski restaurator Paul Gineste de Saurs, ima jedinstven koncept bez jelovnika. Umjesto toga jednostavno birate kako želite svoj odrezak pripremiti: bleu (ultra-rijetko), saignant (rijetko), a point (srednje), bien cuit (dobro pečeno) ili carbonisé (vrlo dobro pečeno).

(Imajte na umu da se u Francuskoj smatra "standardnim" jesti svoj odrezak rijedak ili srednje rare. Također jene preporučuje se da ih naručite vrlo dobro pripremljene ili riskirate da izgrizete kožnu ploču lišenu njezinih izvornih okusa i tekstura.}

The Steak-frites

Svaka opcija ručka ili večere dolazi s početnim tečajem zelene salate, nakon čega slijedi poznati kućni odrezak-frites.

Uz reputaciju po nježnim, biranim komadima govedine i dvostruko kuhanim krumpirićima koji se tope u ustima, restoran je poznat po svom house umaku. Kada je de Saurs otvorio Le Relais, posluživanje bifteka s maslacem od začinskog bilja bilo je uobičajeno. Umjesto toga, ukrasio je tajnim, tamnozelenim umakom koji je miješao bilje, začine i začine.

Još uvijek gladan? Možete tražiti sekunde - rijetka prilika u Parizu. Set menu uključuje i izbor sireva i domaćih slastica. Posebno preporučamo kućne profiterole, prelivene dekadentnim čokoladnim umakom.

Pored originalnog stola Le Relais de Venise L'Entrecôte na bulevaru Pereire, u gradu postoji nekoliko restorana pod nazivom "Le Relais de l' Entrecôte" u vlasništvu iste grupe i nude mnogo ista formula.

Bistrot Paul Bert

Bistrot Paul Bert privukao je globalnu pozornost nakon što ga je voljeni, pokojni kuhar i poznavatelj hrane Anthony Bourdain prikazao u svojoj putopisnoj emisiji "No Reservations". Ali lokalno stanovništvo već godinama zna što je Anthony otkrio nama ostalima: ovo je jednostavno jedan od najboljih pariških bistroa.

Ako blagovaonica starog svijeta sama po sebi nije nudila dovoljno šarma, vlasnik BertrandAuboyneauov pomno sastavljen jelovnik francuskih klasika brasserie to svakako čini. Sastojci su uvijek svježi i lokalnog porijekla. I unatoč solidnoj reputaciji restorana među gurmanima i kritičarima, cijene su ostale razumne - prava blagodat za jeftinog putnika koji traži izvrstan francuski obrok.

The Steak-frites

Dok većina restorana rezervira entrecôte (ribeye) dio govedine za odreske, Bistrot Paul Bert umjesto njih poslužuje izuzetno nježan filet mignon. Poslužuje se obloženo crnim paprom u zrnu i obično je ukrašeno maslacem od konjaka i armanjaka i umakom od vrhnja za kojim se gurmani stalno dive. Ručno rezani krumpirići, zlatno-smeđi izvana i zadovoljavajuće mekani iznutra, također su na glasu kao izvrsni.

Rezervacije su neophodne za ovaj popularni stol. Ljubitelji vina također će cijeniti opsežnu i promišljenu vinsku kartu.

Aux Tonneaux des Halles

Slastičar i pisac kuharica David Lebovitz pozdravio ga kao "jedan od posljednjih velikih pariških bistroa", Aux Tonneaux des Halles je još jedno željeno odredište za izvrsno meso u glavnom gradu. Iako je restoran promijenio vlasnika 2016., i dalje se navodi kao jedan od boljih dobavljača sočnih, visokokvalitetnih odrezaka.

The Steak-frites

U svijetlom, veselom restoranu koji se nalazi u tržišnoj četvrti Montorgueil, birajte između dnevnih jelovnika koji su neformalno nažvrljani na pločama. "Butcher Beef" onglet odrezak s umakom od paprike i krumpirićima uobičajen je klasik i poznat je kaoposebno nježan, sočan i aromatičan. U međuvremenu, ako večerate za dvoje, goveđe rebro je zadovoljavajući i ukusan izbor.

Vinska karta sadrži niz prirodnih francuskih crvenih i bijelih, koji se izvrsno slažu s mesom.

L'Aller Retour

Ovaj intimni restoran smješten u modno osviještenoj četvrti Marais specijaliziran je za visokokvalitetno meso u kombinaciji s vinima. Relativna novopridošlica - stol otvoren 2010. - L'Aller Retour poslužuje vrhunske komade mesa dobivene od nekih od najboljih gradskih mesnica.

The Steak-frites

Ako ste izbirljivi mesožder kojeg zanima malo raznolikosti, ovo je idealno mjesto za ručak ili večeru. Ovdje birajte između nekoliko vrsta mesa po izboru pečenog na lava kamenu i posluženog s krumpirićima, svježim sezonskim povrćem ili salatom. Od tartara od govedine Charolais do simentalske i crnog angusa ili bavarskog fileta, bit ćete razmazeni izborom.

Ljubazno osoblje je pri ruci da vam pomogne da svoj tanjur uparite s čašom bijele ili crvene boje. Opsežna vinska karta ističe neke od najboljih regija i berbi iz cijele Francuske, uključujući organske i biodinamičke opcije.

Le Severo

Ako odsjedate u Latinskoj četvrti, ovaj obiteljski bistrot u neposrednoj blizini Jardin des Plantes izvrstan je izbor kada ste mesožderski raspoloženi. Iako nije jedan od najisplativijih restorana na našoj listi, poznato je da su kvaliteta i usluga izvrsni, a fokus na sezonsko, svježesastojci i proizvodi lokalnog porijekla zadovoljit će goste koji se brinu o utjecaju na okoliš.

The Steak-frites

U malom restoranu kojim upravlja vlasnik i chef William Bernet, možete očekivati pomno pripremljen odrezak od umjetnog fileta preliven umakom od domaće paprike i popraćen svježe narezanim krumpirićima punog teksture i okusa. Jednostavnost je naziv igre na ovom hvaljenom stolu Latinske četvrti - i dobro radi svoj posao.

Au Boeuf Couronné

Ovaj skromni tradicionalni restoran ušuškan daleko od tipičnih turističkih mjesta u sjeveroistočnoj četvrti Villette osvojio je priznanja za svoju kvalitetnu govedinu koja dolazi iz cijele Francuske. Sada dio istoimenog hotela s tri zvjezdice, Au Boeuf Couronné (doslovno, "kod okrunjene govedine") otvoren je 1930-ih. Od tada privlači pronicljive ljubitelje mesa na rub grada zbog finih rezova Charolais, Salers ili Aubrac govedine, porijeklom iz francuskih regija kao što su Burgundija i Auvergne.

The Steak-frites

Kao jedna od najstarijih gradskih chop house-a, možda ne bi trebalo biti iznenađenje da Au Boeuf Couronné poslužuje izvrsne pomfrite. Birajte između nevjerojatnih 12 komada govedine, od nježnog fileta do rebara, peciva i ramsteka. Iako restoran tradicionalno služi svoj domaći krumpirov souffle kao prilog – a poznato je da je ukusan – možete, naravno, umjesto toga zatražiti tanjur s hrskavim ručno rezanim pomfritom..