Najbolji restorani u Phnom Penhu, Kambodža

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:43

Povijest Phnom Penha čini njegovu restoransku scenu nevjerojatno zanimljivom; Desetljeća francuske kolonijalne vladavine, tisućljeća kmerske kraljevske kulture i stalni tok modernih utjecaja stvorili su kulinarsko okruženje koje je jednako bogatijim gradovima poput Hong Konga ili Singapura. Kao takvi, moći ćete pronaći nevjerojatne rezance, francusku kuhinju dostojnu sline i tradicionalna kmerska jela u istom gradu.

Najbolja jela (francuski): restoran Topaz

Topaz se može pohvaliti osobljem obučenim u objektima s Michelinovim zvjezdicama, na čelu s francuskim kuharom čiji su preci služili kraljevima Bourbon. Njegovo gastronomsko iskustvo odvija se u elegantnoj blagovaonici prepunoj Baccarat kristala i Limoges posuđa.

Da, skupo je u odnosu na druge restorane u Phnom Penhu, ali dobivate ono što plaćate - s pet zvjezdica uzimate francuske klasike poput foie gras terine i salate Niçoise s mekonškim jastogom; plus uvezeni kavijar Sturia Oscietra iz Akvitanije.

Ne propustite njihove posebne večere “Les Étoiles du Topaz”, ako se vaš posjet Phnom Penhu poklopi s jednom: gostujući kuhari s Michelinovim zvjezdicama kreiraju cijeli prilagođeni jelovnik za diskriminirajuće večere, koji se poslužuju samo tijekom jednog dana.

Najbolja jela (kmerska): Malis

Generacije majstora Kmera gotovo su zbrisali genocidni Crveni Kmeri 1970-ih. Kambodžanski kuhar Luu Meng vodi Malis posebno kako bi pokazao da kmerska kulinarska tradicija još ima neke borbe.

Bijeli cvijet jasmina zove se "Malis" na kmerskom; pronaći ćete ih kako cvjetaju u vrtnom dvorištu restorana, u mirnom okruženju u kojem možete iskusiti cijeli niz hrane inspirirane kmerima i kmerima.

Započnite s tradicionalnom moringa juhom, a zatim nastavite s većim jelima kao što je sporo pečena skrivena patka chreav s limunovom travom i jezerska riba s prahokom na laganom žaru.

Unatoč vrhunskoj privlačnosti, Malis je iznenađujuće pristupačan, pogotovo ako stignete na doručak ili ručak.

Najbolji francuski brasserie: otvoreni vinski restoran

Open Wine započeo je kao posao uvoza francuskog vina, sve dok vlasnici nisu odlučili diverzificirati se u restoran u stilu brasserie. Jelovnik uravnotežuje autentičnost i lokalni izvor, što je vidljivo u hrskavim žabljim krakovima i raviolima od rakova obogaćenim paprom Kampot.

Vinska karta restorana savršeno nadopunjuje jelovnik, sa solidnim izborom koji potječe iz Francuske i vinorodnih regija Novog svijeta poput Čilea, Kalifornije i Australije. Zatražite od konobara preporučeno vino uz vašu narudžbu.

Lokacija Open Wine-a jednako je privlačna kao i njegova vinska karta, jer je smještena u staroj vili u blizini Kraljevske palače i Nacionalnog muzeja Phnom Penha.

Ulica Preah Ang Yukanthor,Phnom Penh, open-wine.com

Najbolja večera za razlog: Prijatelji restoran

To je win-win ponuda: iskusite eklektičan kmerski i pan-azijski jelovnik Friends Restauranta u prozračnom okruženju na otvorenom, a vaše pokroviteljstvo pomaže u plaćanju stručnog obrazovanja učenika Phnom Penha.

Smješten iza ugla Nacionalnog muzeja, Friends the Restaurant sebe opisuje kao “restoran za obuku za marginaliziranu mladež”. Ustanovu vodi nevladina udruga Mith Samlanh i povezana je s TREE savezom restorana za obuku; sama kuharica je korisnik Mith Samlanha i svoju obuku dobro koristi za izradu raznolikog jelovnika Prijatelja.

Naručite kmerske klasike kao što je grilovana grickalica sa zelenim mangom ili probajte nešto više pan-azijsko poput njihove začinjene lakse s morskim plodovima. Mnoga njihova jela su veličine za dijeljenje.

Najbolja morska hrana u kmerskom stilu: NESAT Seafood House

NESAT Seafood House izgled i dojam prenosi život na moru: nelakirane drvene završne obrade, dekor koji se sastoji od asortimana ribolovne opreme, sve u ambijentu na otvorenom. Jelovnik se ističe svježinom i raznolikošću, s ribom, rakovima, lignjama, jastozima, školjkama i još mnogo toga - sve je pripremljeno na rustikalni kmerski način, ili uopće nije.

Udaljenost Phnom Penha od mora od 80 milja nije problem: NESAT redovito dostavlja svježi ulov dnevno iz obalne pokrajine Kep.

Najbolji izbor uključuje bijele školjke u umaku od tamarinda i bosiljka;jeftine svježe kamenice za 3 USD po narudžbi od 10; i njihovi "ludi" setovi za dijeljenje, poput NESAT Madness (škampi na roštilju, lignje, povrće, rakovi, bijele školjke, tom yum juha i riža).

Najbolje tarantule: restoran Romdeng

Ako ideja o jedenju pržene tarantule s ulice zvuči kao zabranjeno, možemo li predložiti večeru s paučnjacima u luksuznom okruženju? Romdeng je otvorio trgovinu u francuskoj kolonijalnoj vili, gdje gosti mogu jesti pored bazena i njegovanih vrtova vile.

Jelovnik nudi eklektičnu mješavinu kmerske domaće kuhinje, od jedinstvenih do onih izvan ovoga svijeta. Kampot papar rak, riječna riba sa salsom od tamarinda i manga i muslimanski goveđi curry daju sigurnost manje avanturističkim posjetiteljima.

Odvažni ljudi mogu probati njihov izbor jela od beskralježnjaka poput tarantula posluženih s umakom od crnog papra, hrskavih cvrčaka s rižom ili goveđeg filea začinjenog crvenim mravima.

Najbolji rezanci: David's Restaurant

Rezanci i knedle u David's-u su svi ručno rađeni i kreirani pred svojim pokroviteljima, u emisiji koja poboljšava doživljaj blagovanja. Vlasnik sam umiješa tijesto u vašu večeru po izboru - spektakl koji je ovu skromnu ustanovu s "rupom u zidu" učinio destinacijom koju morate posjetiti.

Davidov kompaktni izbor uključuje okruglice od škampa, pržene rezance s kozicama, proljetne rolnice od povrća i kmersku piletinu curry-idealno popiju snjihove divovske boce piva od 50 centi.

Sve je na otvorenom, pogodno za obitelj i nevjerojatno jeftino za podizanje – očekujte da ćete platiti oko 8 do 10 USD po obroku.

Najbolja veganska kuhinja: Vibe

Ponosno 100 posto veganski, Vibe se ponosi serviranjem jela bez GMO-a, etičkih izvora i "čiste" kuhinje. Za razliku od drugih restorana koji nude veganske opcije na jelovniku inače punom mesa, Vibe ne koristi apsolutno nikakve životinjske proizvode.

Potražite svoje uobičajene sumnjivce na superhranu: palačinke napravljene od brašna bez glutena i ukrašene chia sjemenkama, bananama, kompotom od manga i javorovim sirupom; “ritual bowl” s tempehom bez GMO-a, organskom kvinojom i smeđom rižom kuhanom na pari; i salate ukrašene humusom od cikle i falafelom.

Vibeov prostrani, prozračni interijeri nadopunjuju jelovnik: prirodne završne obrade poput ratana i drva uparuju se s bujnim tropskim biljkama na svakom uglu. Krovna paluba prekrivena biljkama omogućuje onima koji traže svježi zrak priliku da večeraju na otvorenom.

Najbolja kava: Feel Good Café

Proces kuhanja kave u Feel Goodu zagrijat će srce najhladnijeg ljubitelja kofeina. Poduzeće dobiva svoj grah iz malih gospodarstava u Kambodži, Laosu i Vijetnamu, a zatim preuzima cijeli proces na licu mjesta: pečenje, mljevenje i kuhanje prema strogim međunarodnim standardima.

Baristi u Feel Goodu mogu skuhati vašu kavu točno onakvu kakvu želite, od ravnih bijelih do jakih espressa. Jelovnik se savršeno slaže s jelima s kofeinom, od peciva sa maslacem ušećerenimnajboljim jajima Phnom Penha Benedict.

Stručno osoblje kafića također je suvlasnik-Feel Good Cafe provodi shemu podjele dobiti koja svojim zaposlenicima omogućuje da imaju koristi od uspjeha ustanove.

Najbolje craft pivo: Hmelj Craft Beer Garden

500-godišnji njemački zakon koji regulira čistoću piva čini proizvod Hops Brewery dovoljno dobrim da izmami osmijeh na lice Svetog rimskog cara. Koristeći hmelj, pšenicu i kvasac uvezeni iz Njemačke, majstori pivare Hopsa proizvode dosljedan niz izvrsnih craft piva, od pšeničnog piva preko stouta do IPA-a do lagera.

Pivo se čak koristi i za kuhanje nekih jela na jelovniku inspiriranom Teutonima: svoj tom yum ulijevaju lagerom, dodaju pšenično pivo u tijesto koje se koristi za njihovu ribu i pomfrit i poslužuju svoj Schweinshaxe s umak napravljen od stouta!

Za kušanje najboljih hitova Hopsa naručite let od četiri piva, raspoređenih od laganih (lageri) do teških (njihov gust stout).