Sezona pečenja u Čileu u Albuquerqueu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Čile pečenje u Albuquerqueu dolazi sa sezonom žetve, a oni koji vole dobru hranu vole ovaj godišnji događaj. Svakog kolovoza do rujna počinje pečenje čilija, donoseći sa sobom ne samo ukusnu mahunu čilija nego i gozbu za osjetila. Dobrodošli u sezonu žetve u Albuquerqueu, gdje je pečenje čilija nešto slično religiji.

Žetva Čilea=pečenje čilija

U sezoni berbe čilija, čili se peče tako da se kožica lako uklanja, čime se bolje jede čili. U cijelom području Albuquerquea posvuda se pojavljuju sezonske postaje za pečenje čilea.

Lokalne trgovine mješovitom robom, farmerske tržnice i mali štandovi uz cestu prikazuju otvorene kaveze od crne žice koji se okreću dok plamen propana zagrijava čili bačen unutra. Izlijeće se šikljajući zvuk plina propana, praćen pucketanjem, pucketanjem i pucketanjem pečenog čilija dok skidaju kožu. Netko stoji kraj kaveza i okreće njegov cilindrični bubanj kako bi osigurao da su mahune čilija zagrijane sa svih strana. To osigurava da će se na koži pojaviti žuljevi, što omogućuje da se mahuna oguli do ukusnog mesa čilija. Miris pečenog čilija nije sličan ni jednom drugom.

Veoma vjerujemo u lokalnu hranu koja se uzgaja za lokalnu zajednicu. Uz veliku geografsku bazu, lokalno područje Novog Meksika proteže sedalje od onih drugih država. Ali u Albuquerqueu za vrijeme berbe u Čileu, čili uzgojen i dopremljen iz južnog Hatcha u New Mexico stiže do dućana i dućana gdje ljudi kupuju hranu i počinje pečenje. Ljudi mogu kupiti svoj čili u raznim količinama, od samo nekoliko funti do cijelih vreća od 50 funti. Čile se peče i pakuje za odvoz kući, gdje počinje konačna obrada.

Pronađite svoje lokalne pečenjare

Tijekom sezone pečenja, čilija ima u izobilju. Pronađite tržnicu na otvorenom ako volite pomagati lokalnom malom poljoprivredniku. Ili posjetite male farme kao što je Wagner Farms u Corralesu. Wagner's ima ne samo čili, već i drugo sezonsko voće i povrće.

Lanci trgovine kao što su Smith's, Lowe's, Sunflower Markets i Whole Foods također nude ukusne mahune. Također ih možete pronaći na zatvorenim Farmer's Markets diljem grada. La Montanita Co-op nudi lokalno uzgojeni i organski čili. Gdje god odlučite kupiti svoj, čili će sigurno biti ukusan.

Pečenje kod kuće

Pečenje vlastitih domaćih mahuna ili samo nekoliko iz trgovine ne može biti lakše. Pecite ih na vanjskom roštilju, odmah na tavi. Okrenite ih dok se pojave žuljevi, a zatim obradite kako je predloženo u nastavku.

Nakon što su mahune pečene

Dakle, odlučili ste se ove godine odlučiti i kupiti ogromnu torbu od 20 funti. Što dalje? Pa, ovdje počinje zabava. Kupite par tankih plastičnih rukavica ako niste navikli guliti čili. Imati dosta litre veličinevrećice za zamrzavanje pri ruci. Također možete jednostavno staviti pečeni, ohlađeni čili u vrećice bez guljenja. Zatim ćete ih oguliti kada izađu iz zamrzivača i budu odmrznuti, jednu po jednu vrećicu.

Pečeni čili se lako gule. Radeći preko sudopera, uklonite kožicu i stavite nekoliko mahuna čilija u vrećicu. Položite vrećicu ravno na pult, tako da će se lako slagati u zamrzivač.

Neki ljudi vole nasjeckati čili prije smrzavanja. Što god želite, svaki radi jednako dobro.

crvena ili zelena?

Novi Meksikanci vole ovo pitanje. To je filozofske prirode i službeno je državno pitanje jer ga jako volimo. Kada naručite nova meksička jela u restoranima, bit ćete upitani želite li crveni ili zeleni čili. Dakle, koja je razlika između njih dvoje?

Pečeni čili čili kupljeni u kavezima crne žice bit će zeleni čili. Imaju debelo meso koje se dobro drži za punjenje sirom ili drugim namirnicama (mogućnosti su beskrajne!). Mještani će vam reći da će, ovisno o sezonskim varijablama kao što su kiša i temperatura, čile biti blaži ili topliji nego prethodnih godina. To je istina, ali komercijalne mahune kupljene na lokalnom tržištu vjerojatno će biti blage do srednje topline, a ako ste zabrinuti da bi mogle biti previše ljute, pitajte prodavača.

Zeleni čili jednostavno nije tako daleko u procesu zrenja kao crvena mahuna čilija. Crveni čili obično ima blaži okus, ali ne uvijek. Crvena je izvrsna za kuhanje enchilada umaka, a zelena za ubacivanje u jelatijekom cijelog tjedna. Svatko ima favorite, sve iz dobrih razloga.