Što jesti u Wisconsinu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Od 1940. godine slogan "America's Dairyland" pojavljuje se na registarskim tablicama Wisconsina. Stoga je prikladno da dosta tradicionalnih omiljenih jela u državi uključuje obilne porcije maslaca i sira. Jedite kao mještanin u Wisconsinu i naručite nekoliko od ovih specijaliteta, od kuhane ribe prelivene otopljenim maslacem do nusproizvoda procesa proizvodnje sira koji je postao popularan prilog.

Riba kuhana

Tipično kuhanje u Wisconsinu počinje slanom vodom kako bi se povisila temperatura ključanja. Dodaju se krumpir i luk, a zatim riblji fileti (najčešće bjelica). Naposljetku, sadržaj kazana prokuha, istiskujući masne slojeve. U American's Dairylandu tipično je da se kuhani sadržaj obloži, premaže otopljenim maslacem i jede s tamnim kruhom sa slanom koricom.

Poluotok Door omiljena je regija za odmor i riba meka uz obale jezera Michigan. Za one koji ne mogu putovati tako daleko na sjever, Fitzgerald's Genoa Junction u gradu Genoa nudi ukusnu verziju za sve što možete jesti koja sadrži bakalar, a ne bijelu ribu. Fitzgerald's je samo nekoliko milja sjeverno od granice Illinoisa i oko 70 milja sjeverozapadno od Chicaga. Restoran ne prihvaća kreditne kartice za plaćanje.

Cheese Curds

Mnogi će Wisconsin povezivati s proizvodnjom sira, i to s pravom. Prema Wisconsinskom odboru za marketing mlijeka, u državi postoji 9.520 mliječnih farmi s licencom u Wisconsinu i 144 tvornice sira. Kad bi se Wisconsin odvojio od Sjedinjenih Država i osnovao vlastitu državu, bio bi četvrti u svjetskoj proizvodnji sira.

Kada se napravi sir, izbijaju čvrsti komadi podsirenog mlijeka. Oni čine početak spužvastog zalogaja koji se priprema u različitim oblicima. U Wisconsinu mnogi restorani prže skutu i poslužuju je kao prilog. Nije neuobičajeno da konobari ponudi ili pomfrit ili skutu od sira kao nadopunu kupčeve narudžbe hamburgera.

Sirnu skutu u Wisconsinu ponekad nazivaju "škripavim sirom" jer glatki vanjski sloj ima tendenciju škripati o zube. Madison's State Street Brats poslužuje skutu od prženog sira s celerom i preljevom za ranč. Kako biste izbjegli velike gužve i duga čekanja u ovom sportskom baru, odmjerite svoj posjet na dan kada Badgers Sveučilišta Wisconsin ne igra nogomet ili košarku.

Kringle tijesto

Ime Kringle moglo bi dočarati slike peciva u kojima se može uživati uz kavu na božićno jutro, ali sorta Wisconsin je omiljena tijekom cijele godine.

Ova poslastica ima danski pedigre i napravljena je s maslacem iz Wisconsina koji se pažljivo slojeva po tijestu kako bi se stvorila ljuskava kora. Ali kada se kora formira, Kringle polazi od astandardni recept. Može se puniti raznim džemovima, voćem, orašastim plodovima i glazurama za stvaranje jedinstvenih poslastica.

U 2013., zastupnici su Kringle proglasili službenim pecivom države Wisconsin, a sponzori su inzistirali da bi takva oznaka potaknula gospodarski rast u Racineu, glavnom gradu Kringlea u Wisconsinu

O & H Danish Bakery u Racineu služi Kringle od 1949. godine i trenutno ima 27 vrsta koje se mogu naručiti u pekari ili poštom. Pekara ima još četiri lokacije u području Racinea.

Pączki

Pączki možda nije osvojio državnu oznaku peciva, ali je dobro utvrđen kao favorit u Wisconsinu. Zapravo, Debeli utorak, dan prije Pepelnice, poznat je u Wisconsinu i na cijelom Srednjem zapadu kao Pączki dan. Kako je počelo? Obitelji koje su trebale slaviti korizmu ispraznile su svoje kuhinje od svinjske masti, šećera i voća kroz Pączki proizvodnju.

Korijeni ove poslastice nalik na krafne datiraju iz Poljske u srednjem vijeku. Prije kuhanja tijesto se pomiješa s malo alkohola za žitarice kako bi se spriječilo prodiranje ulja za prženje u gotove proizvode. Neke pekare jednostavno dodaju zašećerenu glazuru, dok druge pune Pączki voćem, džemom ili kremom.

Da biste i sami isprobali jednu, pogledajte Grebe's Bakery u predgrađu Milwaukeeja West Allis. Ovo mjesto čak je domaćin natjecanja "Izgradite vlastiti Pączki" svake veljače.

Spotted Cow Beer

Kabinet prihoda u Madisonu to izvještava191 pivovara u Wisconsinu obično proizvede otprilike 900.000 barela piva mjesečno. Mnoga od tih mjesta su prilično male mikropivovare koje su specijalizirane za određeni stil. Nije iznenađujuće da se Wisconsin nalazi među 10 najboljih država u potrošnji piva po glavi stanovnika.

Među najvećim od tih mikropivovara je New Glarus Brewing u istoimenom gradu nastanjenom u Švicarskoj. Nudi sortu pod nazivom Spotted Cow koja je postala najprodavanije točeno pivo u Wisconsinu.

Pivovari opisuju Spotted Cow kao pivo u bačvi, napravljeno od ječma u pahuljicama i "najfinijeg slada Wisconsina". Prirodno je prilično oblačno, a male čestice kvasca često su vidljive na dnu čaše. Pivari kažu da "dopuštaju da kvasac ostane u boci kako bi poboljšali punoću okusa."

Ne očekujte da ćete ga naručiti izvan države. Nudi se isključivo unutar granica, a objekti koji ga pokušavaju prodati na drugim mjestima su upadani i kažnjeni. Pivovara na svojoj web stranici objavljuje ovaj komentar o politici licenciranja: "Oprostite zbog ograničene distribucije, ne-Wisconsinites, postoji samo toliko sati u danu za pravljenje piva i možemo samo pratiti lokalnu potražnju."

Možda najbolje mjesto za kušanje Spotted Cow je u pivovari u New Glarusu, oko 30 milja jugozapadno od Madisona. Obilasci pivovare i kušaonica dostupni su od 10 do 17 sati. svaki dan osim nedjelje, kada je sati od 12 do 17 sati

Grilled Beer Brats

Kada naručujete ove kobasice na žaru u Wisconsinu, svakako izgovorite riječ "brat" (izgovara se brot), a ne formalniji bratwurst. Postoje brojne varijante, sve neka kombinacija nasjeckane govedine, svinjetine ili teletine obložene začinima i masnoćom.

Desci sigurno nisu jedinstveni za Wisconsin, ali oni poprimaju veći značaj na nogometnim prtljažnim vratima, bejzbol utakmicama Milwaukee Brewersa i piknicima u dvorištu. Germanski doseljenici u državi usavršili su varijaciju u Wisconsinu zvanu pivsko derište.

Pivsko derište pirja se u mješavini piva, paprike i luka oko 20 minuta. Zatim, potpuno kuhani, odlaze na roštilj kako bi poprimili očekivanu boju i okus standardnog derišta.

Milwaukee's Old German Beer Hall nalazi se preko puta Usinger's Sausage. Slavni proizvođač kobasica priprema pivsko derište po narudžbi za restoran, koji se otvara svaki dan u 11 sati

burgeri s maslacem

Ovdje nema kompliciranog recepta - jednostavno dodajte komadić maslaca (ili mjericu) na vrh vaše mljevene goveđe pljeskavice i uživajte u bogatom, vlažnom okusu hamburgera s maslacem. Samo nemojte reći svom kardiologu da ste ga naručili.

Ova tradicija započela je u nekoliko restorana u Wisconsinu, a danas je dodatno popularizirana u rastućem Culverovom lancu brze hrane. To je još jedan pokazatelj da Wisconsin voli kombinirati svoje najpoznatije prehrambene proizvode na istom tanjuru. Da, Wisconsin je poznat po više od mliječne stoke. Država ima oko 14 000 proizvođača govedine.

Neka mjesta će vam dodati maslacgoveđa pljeskavica dok se kuha. Drugi će staviti debeli sloj maslaca između peciva i govedine prije posluživanja. Postoje restorani u koje će vaš burger stići u bazenu otopljenog maslaca. Pazite što tražite!

Solly's Grille, u Milwaukeeju, otvoren je svaki dan i čak nudi hamburgere s maslacem na jelovniku za doručak. Ovo obiteljsko poduzeće otvoreno je 1936. kao kafić, ali je na kraju postalo roštilj kada je njegov burger s maslacem postao popularan. Na jelovniku piše da koriste samo "Pravi kremasti maslac iz Wisconsina". Otvoren je od 6:30 do 20 sati. utorak-subota, od 10 do 20 sati. u ponedjeljak i od 8 do 16 sati. u nedjelju.