10 najboljih Gumbo mjesta u New Orleansu, Louisiana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

Nema natjecanja: najbolji gumbo u New Orleansu je…u domu bilo koje mame iz New Orleana.

Većina posjetitelja grada ipak nema dovoljno sreće da bude pozvana u maminu kuću na gumbo u petak navečer. Za kušanje ovog bogatog gulaša, zgusnutog bamijom, fileom (mljevenim sasafrasom) ili tamnim rouxom, obilno začinjenim kreolskim začinima i posluženim uz rižu, potražite profesionalce.

Od najboljih gradskih gurmanskih restorana do skrovitih restorana u susjedstvu, velika većina restorana u New Orleansu nudi gumbo ove ili one vrste na svojim jelovnicima. I stvarno, pod pretpostavkom da volite bogate, dimljene okuse jela, isplati se probati šalicu bilo gdje u gradu (ili u južnom dijelu države). Ipak, ako ste stvarno raspoloženi za kopanje u lijepu veliku zdjelu, potražite ovih 10 restorana koji poslužuju najbolje od najboljih.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City nudi jednu od NOLA-inih omiljenih interpretacija kreolskog gumba, punu bamije, morskih plodova i lokalno proizvedenih kobasica koje plivaju u juhi napravljenoj s ekstra tamnim rouxom i začinjenom sa 17 tajnih bilje izačini. Za količinu hrane koju dobijete, to je jedna od najboljih ponuda morskih plodova u gradu.

Mandina

Kreolski i talijanski specijaliteti smjestili su se jedan pored drugog na meniju u Mandini's, omiljenom kvartovskom restoranu u Mid-Cityju. Iako je Mandina's zapravo najpoznatiji po tome što ima neke od najboljih juha od kornjače ili šerija u gradu, također čini izvanredan gumbo s plodovima mora. Gusta je i ugodno riblja, podsjetnik da gumbo gotovo sigurno dijeli zajedničkog pretka s francuskim bouillabaisseom.

Mr. B's Bistro

Jedna od najboljih gastronomskih mogućnosti u Francuskoj četvrti, Mr. B's Bistro poslužuje suvremenu vrhunsku kuhinju New Orleansa s naglaskom na regionalne proizvode i klasičnu kreolsku kulinarsku tehniku.

Gumbo Ya-Ya, specijalitet kuće, zapravo je prilično direktan gumbo od piletine i kobasica u Cajun stilu, s tamnom roux bazom, velikom dozom cajunskog trojstva (celer, paprika i luk), i teška ruka s kreolskim začinima. Jednostavan je i dobro izbalansiran, a pažljivo odabrani sastojci zaista sjaje.

Gumbo Shop

Gumbo s piletinom i andouille kobasicama u Gumbo Shopu redovito se izglasava najboljim u New Orleansu prema godišnjoj anketi čitatelja Gambita. Gumbo sadrži zadimljenu smeđu juhu i dovoljno začina.

Plodovi mora i bamija gumbo su također na jelovniku i ostalopripreme također povremeno stižu do specijalne ploče - sve je vrijedno uzorka. Lokacija restorana u francuskoj četvrti, samo nekoliko koraka od Jackson Squarea, čini ga lakim zaustavljanjem za većinu posjetitelja grada.

Dick and Jenny's

Fino podešena cajunska i kreolska hrana u bistrou naziv je igre u Dick and Jenny's, skromnom establišmentu Uptowna koji je do škrga prepun lokalnog stanovništva, ali rijetko na radaru turista. Dnevni gumbo specijal mijenja se sezonski i po želji kuhara, ali uključuje kreativne obrate na klasične teme, kao što je Bedtime in the Barnyard Gumbo, s piletinom, andouilleom, šunkom i patkicom.

Brigtsen's

Chef Frank Brigtsen napravio je svoje kosti u kuhinjama u legendarnoj Commander's Palace i K-Paul's Louisiana Kitchen pod Paulom Prudhommeom. Njegov restoran u četvrti Carrollton, Brigtsen's, nudi vlastitu gurmansku ponudu cajunskih i kreolskih klasika.

Probajte zeca i andouille filé gumbo, koji je omiljen među poznavateljima tradicionalne kreolske visoke kuhinje. Zec je tvrdo, nemasno, aromatično meso koje zadržava i okus i teksturu u dugo kuhanom jelu kao što je gumbo, pa je ovo izvrstan način da ga jedete.

Prejean's na JazzFestu

Jednom godišnje, New Orleans Jazz & Heritage Festival pretvara Fair Grounds i Race Course u mikrokozmos kulture Louisiane i hranenema premca. Među preko 70 separea možete pronaći fazana, prepelice i andouille gumbo iz Cajun restorana Prejean's iz Lafayettea.

Vrijedi (strme) cijene ulaznice - da ne spominjemo apsurdno dug red - a JazzFest je jedino mjesto za to. Možete se voziti dva sata do restorana u bilo kojem trenutku, ali iako ima sjajne gumbe na svom redovnom jelovniku, ovaj je poseban samo za festival.

Herbsaint Bar i restoran

Gombo večeri uvijek se mijenja (ali uvijek zapanjujuće ukusna) ponuda ovdje u luksuznom restoranu kuhara Donalda Linka u Louisiani u Central Business Districtu. Uvijek je to elegantna priprema bezvremenskog klasika, bez obzira na specifične sastojke te večeri.

Zimi zagrijte svoje kosti baršunastom piletinom i andouille gumbom. Tijekom korizme budite spremni na izdašne morske vrste koje sadrže bujne luizijanske kamenice i slatke zaljevske škampe. Jednostavno pravilo New Orleansa: ako Chef Link ima veze s gumbom, naručite ga.

Li'l Dizzy's Cafe

Ovaj mali kvartovski restoran u četvrti Tremé poslužuje staromodna kreolska jela, a jedan od mnogih kućnih specijaliteta je kreolski gumbo. Pun je piletine, škampa, kobasica, rakova i težak je s okusom filea i kreolskih začina. Recept je stari obiteljski recept iz cenjene obitelji restorana Baquet, a isplati se otići s utabanog puta dopokušajte.

Dooky Chase's Restaurant

Chef Leah Chase od 1950-ih u svom svjetski poznatom restoranu Tremé servira gumbos-uz druge kreolske i soul food favorite. Međutim, ona je jedna od rijetkih kuharica u gradu koja redovito kuha gumbo z'herbes (od francuskog gumbo aux herbes, što znači gumbo napravljen sa zelenilom).

Ovo je popularno korizmeno jelo bez mesa, ali verzija Chef Chase uključuje svinjetinu, a ona je tradicionalno služi na Veliki četvrtak, kao što su to radile njezina majka i baka prije nje. Ona ga također uključuje na jelovnik povremeno tijekom cijele godine, pa ako naiđete na restoran na dan kada je dostupan, naručite ga. To je rijetka i duboko tradicionalna poslastica i ukusan način da dobijete svoje povrće.