8 Slani zalogaji ulične hrane u Peruu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:52

Ukusne grickalice u prodaji su gotovo posvuda u Peruu. Prodavci se kreću gradskim ulicama, prodajući svoje domaće proizvode s pladnja prekrivenih tkaninom i metalnih kolica. Oni se također okupljaju na autobusnim kolodvorima, osiguravajući zalogaje za gladne putnike prije dugih putovanja.

Za putnike u pokretu, ova brza jela posebno su zgodna. Uredno zamotano jelo od riže možete sakriti u ruksak prije nego krenete na put ili možete uzeti brzi zalogaj tijekom kratkog zaustavljanja na dugom putovanju autobusom.

Ako niste upoznati s peruanskom hranom, možda ćete se zbuniti grickalicama u ponudi. Iako ne postoji zamjena za eksperimentiranje iz prve ruke, sljedeća vizualna tura će vam dati bolji osjećaj smjera kada je u pitanju navigacija nizom slanih zalogaja u Peruu.

Juanes

Juane se sastoje od začinjene riže omotane u zeleni bijao list. Začin obično uključuje kurkumu i kumin, dajući riži topao okus i žućkastu boju. Većina juana također sadrži mali komad piletine, krišku jajeta i jednu ili dvije masline.

Kada je pripremljeno, sve je uredno umotano u bijao list, stvarajući savršeno prenosiv i izdržljivmeđuobrok. Juane su specijalitet u peruanskoj džungli, gdje se veličine kreću od upravljivih do većih od kućne cigle (masovne juane su uobičajene tijekom festivala u San Juanu).

Tamales

Još jedno čudo umotano u listove, tamales se prvenstveno sastoji od kukuruznog tijesta. Dodatni dodaci smješteni unutar mješavine mogu uključivati piletinu, paprike, sir, grožđice, kikiriki i masline.

Tamales obično su manji od juana i ne baš tako zasitni, ali dobro pripremljeni tamale pun je okusa i odlične vrijednosti za novac. Standardna cijena za tamale u Peruu je S/.1 ili S/.2 - manje od jednog dolara. Kupite par (ili tri) s malo salse od crvenog luka i imat ćete dobar obrok u pokretu

Papa Rellena

Krumpir je peruanski specijalitet, a papa rellena je kralj zalogaja od krumpira. Papa rellena (doslovno "punjeni krumpir") pravi se od pire krumpira punjenog mesom i lukom, često s dodatkom jaja, maslina i grožđica ili dvije.

Kada se sastavi, masa u obliku krumpira prži se u dubokom prženju dok vanjski sloj ne postane zlatno smeđi. Gotov proizvod je prilično prenosiv, ali mu nedostaje lisnato pakiranje juana i tamalesa.

Anticuchos

Anticuchos su slični šiš ćevapima -- marinirano meso na metalnom ili drvenom ražnju. Anticucho de corazón (anticucho od goveđeg srca) posebno je popularan u Peruu. Ako to ne zvuči privlačno, naći ćete i anticuchos od piletine, govedine, svinjetine i ribe.

Ulični anticuchos obično imaju tri ili četiri komada mesa po štapiću. Prezentacija je nesofisticirana, ali marinade su često senzacionalne. Prodaju se diljem Perua -- na ulicama, u restoranima i na autobusnim kolodvorima -- anticuchos su izvrsno brzo rješenje za gladne putnike

Humitas

Poput tamalesa, humitas se prave od kukuruznog tijesta (masa harina). Obično su manji od tamala i mogu biti slani ili slatki. Slane humita sastoje se od kukuruznog tijesta pomiješanog sa svinjskom mašću (ili maslacem), soli i mlijekom (ili queso fresco). Slatka sorta obično uključuje šećer, grožđice i cimet.

Mješavina se umota u kukuruznu ljusku prije nego što se kuha ili kuha na pari. Poput juana i tamala, humite se prodaju u omotima, što ih čini savršenim malim paketima za gladne putnike u pokretu

peruanske empanade

Empanade su južnoeuropskog podrijetla (prvenstveno Španjolska i Portugal), ali ovi ukusni mali zalogaji danas se nalaze diljem Latinske Amerike. Tipična peruanska empanada nastaje preklapanjem tijesta za tijesto oko nadjeva od mesa, povrća ili sira. Dodatni sastojci mogu uključivati kriške tvrdo kuhanog jaja, luk, masline i grožđice.

Empanade mogu biti prilično mučne, tako da nećete morati jesti mnogo da biste zadovoljili glad. Peruanske empanade tradicionalno se poslužuju s kriškom limete, pružajući lijep okus i dodatnu vlažnost

Choclo (kukuruz u klipu)

Ako tražiteza vegetarijanski zalogaj, iskopati u veliki komad choclo. Peruanska čokolada je poput velikog kukuruza u klipu, s velikim zrncima kojima nedostaje malo slatkoće sjevernoameričkog kukuruza.

Choclo se nalazi u mnogim peruanskim receptima, u juhama, u čokoladnim salatama i kao dodatak jelima od mesa. Ulični prodavači prodaju čokoladu u klipu, ponekad lagano posoljenu, namazanu maslacem ili oboje.

Huevos de Codorniz (prepeličja jaja)

Dok se čini da se prepelica u Peruu nije uvriježila, tvrdo kuhana prepeličja jaja su u prodaji gotovo posvuda. Mali huevos de codorniz imaju kremasti okus i teksturu, a prodaju se uz opcionalno posipanje soli.

Prodavci stavljaju jaja - oguljena ili s ljuskom, ovisno o vašim željama - u plastičnu ili papirnatu vrećicu zajedno sa čačkalicom za zabijanje. Možete kupiti pet ili šest prepeličjih jaja za S/.1.