Najbolji fini restorani u Ateni, Grčka

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Ovi fantastični grčki restorani mogli bi uzdrmati vaše ideje o finim jelima u Grčkoj. Ne tako davno, bilo bi vam teško pronaći nešto osim restoranske interpretacije dobre domaće kuhinje (što je, naravno, rijetko loša stvar).

Ali u Grčkoj su u tijeku promjene i nova vrsta kuhara počinje se natjecati s drugim zvijezdama europskog kuhanja - skupljajući i Michelinove zvjezdice. U 2017. ovi su uglavnom bili okupljeni u Ateni i oko nje. No, oživljeni interes za modernu europsku kuhinju počinje se javljati u drugom grčkom gradu, Solunu. To je regija na koju treba gledati u budućnost. U međuvremenu, ovi restorani diljem zemlje upravo sada stvaraju buku.

Spondi

Spondi, u blizini stadiona Panathenaic u Ateni, prvi put je otvoren sredinom 1990-ih, ali njegov uspon do gastronomske istaknutosti fenomen je 21. stoljeća. Od 2001. maštovita moderna kuhinja restorana skupila je priznanja kao jedna od najboljih u Grčkoj - dvije Michelinove zvjezdice među nagradama.

Restoran se prostire na dva romantična dvorišta i dvije susjedne, intimne blagovaonice u staroj, renoviranoj kamenoj kući. Jedna od blagovaonica izgrađena je od obnovljenih opeka oblikovanih u lukovima kako bi podsjećali na nadsvođeni podrum. Dvorišta suotvoren od svibnja do listopada.

Sezonski sastojci, često od prozvanih dobavljača, kombinirani su u jelovniku koji je prvenstveno moderni francuski (mišelinovim kritičarima uvijek drag), s reinterpretiranim talijanskim i klasičnim grčkim jelima. Vinska karta također je izvučena iz ove tri zemlje. Mali je, ali pažljivo odabran i bili smo impresionirani kada smo pronašli poznati Santorini vin santo uključen u jelovnik deserta.

Francuskom naglasku restorana, kuhar Angelos Lantos dodaje osebujne okuse i mirise Grčke. Jela pripremljena s limunom i citrusima, divljim timijanom, bagremovim medom, patlidžanom i maslinama osiguravaju da nikada nećete zaboraviti gdje ste.

Jelovnik à la carte nevjerojatno je skup: 37 € za predjelo od langoustina s limunom, kavijarom, grejpom, encijanom i celerom; 60 € za divljeg romba sa sezonskim povrćem. Dva prix fixe menija nude bolju vrijednost uz dobar izbor najboljih jela restorana.

Jelovnik "Inicijacija" iznosi 73 € po osobi (90 € u kombinaciji s dva vina) za četiri slijeda. Ovisno o sezoni, to može uključivati rakove, slani mousse, jelo od mesa i desert.

Za 130 € po osobi (porast na 175 € s četiri grčka vina ili €215 sa šest međunarodnih vina) meni "Discovery" sastoji se od četiri slijeda sa sirom, kavom i posebnim čokoladama.

Kada: Ovo je restoran samo za večeru, otvoren svaki dan od 20:00. do 23:45 sati. Rezervacije se preuzimaju online.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Marinamjesto, u pirejskoj četvrti Mikrolimano, dodaje šarmu ovog Varoulka koliko i njegov jelovnik modernih, ali tradicionalnih jela s plodovima mora.

Blagavaonica, smještena blizu ruba vode, nudi pogled na jahte u prolazu i prekrasne zalaske sunca nad morem, dok se gosti ušuškaju u nagrađivanu kuhinju kuhara Lefterisa Lazaroua. Lazarou je krenuo očevim stopama kao pomorski kuhar. Restoran u blizini svog doma otvorio je 1987. godine i do 1993. je osvajao nagrade. Svoju jedinu Michelinovu zvjezdicu drži od 2002. To je posebno istaknuto jer je bio prvi grčki kuhar koji je posluživao grčku hranu koji je ikada stekao to priznanje.

Njegov cilj je, kako je rekao, "stvoriti 'čamac' na kopnu, kuhinju koju nikada neće potresti valovi."

Proizvod te kuhinje je raznovrsna jela koja na prvi pogled izgledaju poznata svima koji poznaju klasično grčko kuhanje, ali sva imaju pomalo modernu varijantu. Na primjer, Varoulka služi vrlo dobru taramasalata, ali gosti mogu odabrati i fini, bijeli namaz na bazi haringe know i reggosalatu.

Poslužuje se jelo od slanog bakalara sa skordalijom, grčkim češnjakom, kruhom i gotovo umakom, koji je vrlo sličan francuskom aioliju, ali poznat svima koji su proveli vrijeme u grčkoj otočkoj taverni uz more.

Jela za vrijeme ručka su najtradicionalnija. Za večerom jelovnik prelazi u moderno europsko carstvo s jelima za avanturiste: musaka s mljevenim rakovima; kus-kus od lignje s Amaretto umakom; morska riba s mousseom od cvjetače,povrtni ratatouille i umak od tinte od sipe. A oni sa sretnim sjećanjima na ono što je nekad bilo, mogu odabrati vlastitu ribu s roštilja iz ulova dana, po cijeni po kilogramu.

Očekujte da ćete potrošiti između 42 i 60 € za večeru.

Kada: Ručak i večera, svaki dan od 13:00. do 01:00

Hytra

Hytra je započela svoj život u zabavnoj četvrti Psirri 2004. godine, od tada je nekoliko puta mijenjala lokacije i kuhare. Sada, na 6. katu Kulturnog centra Onassis u Syngrouu, specijalizirana je za maštovito kuhanje - neki kažu da je najizrazitije u Ateni - i spajanje koktela s hranom. U 2019. imao je jednu Michelinovu zvjezdicu.

To je grčka hrana, ali s obratom. Za početak, nema ničeg čak ni izdaleka tradicionalno grčkog u okruženju - vrhunska, suvremena soba s puno stakla, poliranog čelika, modernog parnog oblikovanog namještaja i, iznenađujuće, posvuda pletene košare (u zidovima, baru, nekim od namještaj, čak i velika dijela stropa). Možete se vratiti u poznatu Grčku u baru na krovnoj terasi, odakle je pogled na Akropolu noću prilično spektakularan.

Eklektičan namještaj zrcali se u nasumičnom jelovniku. Gurmanski jelovnik nalazi se uz pristupačnu ponudu ulične hrane, no možda će vam trebati pomoć poslužitelja da otkrijete koja se jela slažu s čime.

Idite jednostavnim putem i odaberite jedan od menija s fiksnom cijenom od 8 sljedova, s bilo kojim vinom (59 € po osobi ili 83 €uz četiri čaše vina) ili poznatog koktela u restoranu (59 € po osobi ili 93 € s četiri koktela po osobi).

Ideja spajanja koktela s hranom - ne kao grickalice u baru, već kao obrok, neobična je. Evo što možete očekivati od zimskog jelovnika:

• Shi Drum (riba) pripremljena od verjuicea, kombuche i kefira u kombinaciji s Citrus Islandom - Aperol koktel s citronom, timijanom, limetom i sodom.
• Palamida s đumbirom, crvenim čilijem i shiso octom u kombinaciji sa špinatom i vrhnjem, korjenastim povrćem i tijuanom - koktel od tekile, limete, agave i stouta.
• Janjetina hranjena mlijekom, kuhana s jogurtom od mastiksa i kvinojom, u kombinaciji s barbadosskim koktelom od ruma, šljive i crnog čaja.

I tako ide, kroz još nekoliko tečajeva uključujući desert od parfea, loukoumi - tradicionalni mediteranski slatkiš poznat i kao louka, i ručno rađeni marshmallows - poslužen s Prosecco koktelom.

Sve je lijepo predstavljeno, mnoga jela gotovo su prekrivena šarenim, jestivim cvijećem. Ako vam je pomalo teško prepoznati grčke elemente ovog obroka, i mi smo. Ali nema veze; ukusno je, neobično i prilično zabavno.

I da dodamo nasumičnosti doživljaja, ime restorana - Hytra - grčka riječ za vazu od terakote - sada znate.

Kada: Restoran je otvoren svaki dan, samo za večeru, od 20:00 sati. do 3:00 sata; Od nedjelje do četvrtka posljednje narudžbe se primaju u 12:00, petak i subotu zadnje narudžbe su 1:00 ujutro