Najbolji restorani u Tokiju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Tokio, kao što ste možda čuli, ima više restorana s Michelinovim zvjezdicama nego bilo koji drugi grad na svijetu - 230 od 2019. Međutim, ako tražite vrhunske restorane u Tokiju, nemate Ne morate (nužno) večerati negdje gdje je skupo ili teško ući. Ovo su najbolji restorani u Tokiju, od kaiseki restorana s više jela do obiteljskih dućana koji poslužuju ugodnu hranu koja se topi u ustima.

Hakushu

Ako želite uživati u autentičnom teppanyaki iskustvu u srcu Shinjukua, Hakusyu je vaš najbolji izbor. Od Wagyu govedine na žaru do sočnih repova jastoga, piletine i još više povrća nego što možete pretpostaviti, ovo je dekadentno blagovaonsko iskustvo u zasigurno jednom od najboljih restorana u Tokiju.

Službeno, Hakusyu ne prihvaća rezervacije iz inozemstva, što je dovelo do toga da mnoge web stranice nude uslugu rezervacije uz naknadu. Međutim, ako ne znate japanski ili ne nazovete Japan, ali ne želite platiti, jednostavno možete zatražiti od osoblja vašeg hotela da izvrši rezervaciju u vaše ime.

Sushi Aoyagi

Jedan od nekoliko sushi barova na ovom popisu najboljih restorana u Tokiju, Sushi Aoyagi dobiva bodove za svoju lokaciju u Tokyo Station Hotelu, smještaju u baštini smještenom unutar povijesne fasadeultramoderni kolodvor u Tokiju. Ovdje je sve o izboru kuhara, koji se poslužuje ili kao lakši tečaj sushija i sashimija ili kao jelovnik s više sljedova kaiseki, koji također sadrži miso juhu, desert i nekoliko kuhanih jela.

SAVJET: Ako imate večernji let s jedne od dvije zračne luke u Tokiju, ali ne želite zagristi više nego što možete prožvakati prije nego što napustite Japan, napravite ručak rezervacija za Sushi Aoyagi, čija lokacija olakšava da budete na putu kada završite.

Okonomiyaki Sometaro

Nećemo razmatrati (barem ne ovdje) je li okonomiyaki u stilu Hirošime ili Osake najbolja (a kamoli originalna) verzija slavne japanske slane palačinke, u kojoj se puni meso, povrće i drugi sastojci unutar listova jaja, koji se onda općenito zalijevaju umacima i ukrasima. Sometaro, koji se nalazi u Asakusi, servira isti recept svog klasičnog okonomiyakija od 1937. godine, tako da Tokyo ima najmanje 80 godina dokaza da bi i on trebao biti u konkurenciji za najboljeg u Japanu.

SAVJET: Sometaro je stara škola na više načina. Osim što nudi samo tradicionalne tatami sjedenje, restoran prihvaća samo gotovinu.

Rokurinsha

Ako vaša potraga za vrhunskim restoranima u Tokiju uključuje ramen juhu s rezancima, vjerojatno će završiti u Rokurinshi. Smješten usred takozvane "Tokyo Ramen Street" stanice u Tokiju, Rokurinsha se razlikuje od svojih susjeda jer je specijalizirana za tsukemen,vrsta ramena u kojoj sami kuhate hladne rezance tako da ih umačete u zdjelu vrućeg brata.

SAVJET: Rokurinsha je samo gotovina - zapravo naručujete putem stroja! Osim toga, rezervacije nisu moguće pa budite spremni čekati u redu. Nažalost, budući da je kolodvor u Tokiju prometan cijeli dan, Tokyo Ramen Street (Rokurinsha i ostali) uvijek je također zauzet.

Shirubee

Nijedan put u Tokio nije potpun bez izleta u Izakaya, ili tradicionalni japanski pub. I dok se u Shirubeeju, u modernoj četvrti Shimo-Kitazawa u Setagayi, nudi mnogo poznatih izakaya jela, fizička atmosfera Shirubeeja nekako se čini kao da se vraćate u prošlost, čak i ako je usluga suvremena. S druge strane, čak i naizgled tradicionalna jela imaju moderne note, kao što je japanski goveđi gulaš nikujaka poslužen s kruhom od češnjaka, od svega.

SAVJET: Shirubee prihvaća rezervacije samo putem telefona na +81 3-3413-3785, ali mnogi članovi osoblja govore engleski. Za razliku od mnogih manjih Izakaya u Tokiju, Shirube prihvaća kreditne kartice.

Kagurazaka Ishikawa

Uvjerljivo najbolji restoran u Shinjukuu i stoga među najboljim restoranima u Tokiju, Kagurazaka Ishikawa s Michelinovom zvjezdicom predstavlja jedinstven japanski pogled na jedinstven japanski kaiseki stil jela: sastojci (i stoga jelovnici) koji odgovaraju četiri godišnja doba Japana. Ako, na primjer, dođete zimi, jedno jelo moglo bi spojiti bogatu japansku patku s delikatnomzimski špinat.

SAVJET: Kagurazaka Ishikawa je predao svoje rezervacije Omakaseu, japanskoj platformi za rezervacije u beta fazi od kolovoza 2019. Imajte na umu da je restoran zatvoren tijekom Zlatnog tjedna, a Zauzeto razdoblje domaćih putovanja za Japance krajem travnja i početkom svibnja.

Takazawa

Nisu svi vrhunski restorani u Tokiju japanski – pa, barem ne čisto. Akasaka's Takazawa, sa svoje strane, osvjetljava francusko-japansku fuzijsku kuhinju chefa Yoshiakija Takazawe s Michelinovom zvjezdicom. Mnogi elementi jelovnika za degustaciju mijenjaju se tijekom vremena, ali neki (poput modularnog ratatouillea, koji izgleda kao da nalikuje japanskoj kutiji za bento) su manje-više osnovni.

SAVJET: Takazawa prihvaća rezervacije putem e-pošte - a vi je trebate napraviti. Ovo slavno mjesto ima samo 10 mjesta, tako da su vaše šanse da uđete u njega u najboljem slučaju male. Ako ne dobijete odgovor na svoj zahtjev za rezervaciju, provjerite svoju spam mapu jer je restoran prijavio probleme s tim.

Kanda Yabu Soba

Čak i ako volite delikatan tanjur sushija ili zdjelu ramena na pari, ponekad nema ništa bolje od jednostavnih soba heljdinih rezanaca, posluženih hladnih i umočenih u wasabi začinjen shoyu umak. Ako vam ovo zvuči pravo, razmislite o obroku u Kanda Yabu Soba. Osim što nudi tako zadovoljavajuću hranu, ovaj restoran je smješten u 80 godina staroj kući u Edo stilu u blizini prikladnog kolodvora Kanda.

SAVJET:Ovdje se ne prihvaćaju rezervacije, kao ni kreditne kartice. Dođite s puno gotovine i strpljenja u slučaju da trebate čekati.

Tonki

Malo je boljih primjera japanske ugodne hrane od tonkatsua (debelo narezana svinjetina pohana u panku i dubokom prijatelju) - a u Tokiju nema boljeg kušanja nego u Tonkiju. Smješten u povijesnoj kući samo nekoliko koraka od popularne rijeke Meguro, Tonki već više od 80 godina služi nježni tonkatsu - isprobajte njegov originalni klasični tonkatsu da biste vidjeli najbolji dokaz zašto.

SAVJET: Rezervacije nisu potrebne za Tonki, ali trebali biste pričekati, osobito tijekom sezone sakura kada obližnja rijeka Meguro eksplodira od cvjetova trešnje. Nemojte dopustiti da vas prostrani dvoetažni dizajn zavara da mislite da možete ući!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tokio ima desetke nevjerojatnih mjesta za tempura, ali Fukamachi je malo iznad ostalih – i to ne zato što je njegovo brzo prženo meso i povrće donijelo trgovini Michelinovu zvjezdicu. Iako su mnoga jela ovdje tradicionalne vrste, najpopularnije je ujedno i najinovativnije: Tempura verzija uni ježa umotana u aromatični list oba.

SAVJET: Fukamachi prihvaća rezervacije samo putem telefona (+81-3-5250-8777) i na japanskom. Ako ne znate japanski i ne poznajete nikoga tko zna, razgovarajte s vratarom svog hotela o rezervaciji.

Ain Soph. Ginza

Obje u Tokijukonkretno i općenito u Japanu, veganska hrana možda nije prvo mjesto na koje vam pada na pamet. Međutim, umjetnička veganska jela u japanskom stilu u ponudi u Ginza's Ain Soph. ionako se može natjecati s najmesnijim ili najribljijim stavkama na ovom popisu. Najpoznatija ponuda trgovine je veganska kutija za bento, u kojoj se nalaze svježi sastojci poput korijena lotosa i rotkvice daikona u kombinaciji s veganskim verzijama sushija i sashimija.

SAVJET: Kao i mnogi restorani u Tokiju, Ain Soph. zatvara se na nekoliko sati između ručka i večere, u ovom slučaju između 16-18 sati. Obavezno odredite vrijeme posjeta.

Ukai

Ako nikada niste bili ljubitelj tofua, vjerojatno ga niste jeli u Japanu. Tokijski legendarni toufuya Ukai, koji se nalazi u podnožju Tokyo Towera u parku Shiba, postavlja rekord o tome kako treba poslužiti ovu neshvaćenu skutu od graha. Među preporučenim pripravcima Ukaijevog tofua, koji se priprema u kući sa svježom izvorskom vodom, je age-dengaku, gdje se reže, prži i zatim kuha na drvenom ugljenu.

SAVJET: Ako napravite rezervaciju i odlučite se ne pojaviti, morat ćete platiti 50 posto cijene jelovnika, po osobi, kao kaznu. Nemojte se predomisliti!

Kozue

Od svih krovova u Tokiju, nijedan nije toliko poznat kao onaj Park Hyatt Shinjuku, koji je postao poznat u kultnom filmu "Izgubljeni u prijevodu". Iako je u tom filmu bio hotelski bar u New Yorku, Kozue je daleko od drugog pokušaja. Sadrži moderne izgledetradicionalna japanska jela koja također naglašavaju sezonski dostupne sastojke (zamislite tradicionalni sashimi s tunom upakovan u "tornjeve" od morskih algi koji čudno podsjećaju na nebodere koji se nalaze na vašem prozoru), Kozue utjelovljuje i ažurnost Tokija i njegovu futurističku kvalitetu..

SAVJET: Kozue službeno zahtijeva rezervacije samo za zabave veće od 10, ali jedna se uvijek preporučuje. S druge strane, lako je doći u New York Bar bez prethodne rezervacije.

Narisawa

Naveden među 50 najboljih svjetskih restorana više od nekoliko puta, Minami-Aoyama's Narisawa zasigurno je jedan od najboljih restorana u Tokiju. Konceptualno, tradicionalna japanska "Satoyama" kultura (koja je središte održive žetve i začeća, kako tijekom vremena tako i kroz godišnja doba) u središtu je dvije Michelinove zvjezdice Narisawa. Degustacijski jelovnik mijenja se iz dana u dan, ali se može očitovati u jelima poput "šumskog kruha" spravljenog od živih žitarica, ručno ukiseljenog planinskog bilja i sashimija od škampa Hokaido s naglaskom na jestivim cvjetovima svježe ubranog cvijeća.

SAVJET: Rezervacije za Narisawa otvorene su prvog dana u mjesecu prije nego što poželite večerati. Ako ste htjeli večerati 15. rujna, mogli ste rezervirati svoj stol već od 1. kolovoza.

Isshin

Ako ste u potrazi za sushijem s Michelinovim zvjezdicama, ali planirate biti u tokijskoj četvrti Asakusa na sjeveroistoku, a ne u blizini kolodvora Tokyo, Isshin je pravo mjesto. Naručitenoćni degustacijski meni, koji uključuje pet predjela i 10 komada sushija, s mnogo predjela pripremljenih na shigoto ili "dinstanje" stilu.

SAVJET: Unatoč Isshinovom gotovo legendarnom statusu, ovdje je relativno lako dobiti rezervaciju, osobito ako idete preko hotelskog vratara. Ipak, ako znate da će vaši planovi uključivati obrok ovdje nekoliko tjedana unaprijed, uvijek je bolje rano.

Misono

Teško je odabrati samo jedan nevjerojatan restoran u Tokiju u Ginzi, ali Misono ispunjava puno okvira. Osim delicija koje se poslužuju s roštilja na pari, gdje je najfinija govedina Kobe u središtu, Misono nudi panoramski pogled na Ginzu i okolne dijelove grada, uključujući Tokyo Tower u daljini. Nastup kuhara na roštilju također je dio obroka i pravo je čudo za promatranje.

SAVJET: Rezervacije su apsolutno neophodne za Misono, ali se prihvaćaju samo telefonom na +81-3-3344-6351.

Hibari

Tko kaže da sushi obrok u Tokiju mora biti otmjen? Zaustavite se u Hibari, kaiten (konvejernom) sushi restoranu koji se nalazi u srcu Shinjukua za ukusan, jednostavan ručak za večeru. Uz cijene sushija prema boji tanjura, kao i tablet za naručivanje ostalih artikala kao što su predjela, deserti i naravno sake, ovo je zgodno i pristupačno mjesto za uživanje u vrhunskim restoranima u Tokiju bez pompe i okolnosti.

SAVJET: Hibari ne prihvaća rezervacije, iako je zauzetdanima i noćima, možda ćete morati čekati u redu za mjesto.

Ryugin

S tri Michelinove zvjezdice i lokacijom točno nasuprot Hibiya Parka u srcu Tokija, Ryugin predstavlja inovativan pogled na kaiseki, tradicionalnu japansku kuhinju s više jela. Iako se jelovnik stalno mijenja, možete računati na kulinarsko putovanje koje uključuje i klasične japanske jela poput sashimija i vrhunske stilove kuhanja, kao što je molekularna gastronomija.

SAVJET: Dok hotelski concierge može olakšati proces rezervacije u određenim restoranima u Tokiju, jedan je potreban za Ryugin, gdje su privatne rezervacije zabranjene kako bi se smanjilo nepojavljivanja.

Chocolatier Inamura Shozo

Tko kaže da najbolji restoran u Tokiju mora poslužiti puni obrok? Inamura Shozo čokoladnica, dakako, smještena u povijesnoj Yanaki, zasigurno nudi dovoljno kalorija u svojim slatkim desertima da zamijeni obrok. Isprobajte Chocolate Dome, na kojem se vide trešnje s lješnjacima i vanilijom prekrivene kupolom tvrde, sjajne čokolade.

SAVJET: Inamura Shozo ne zahtijeva ili čak ne prihvaća rezervacije, ali može biti gužva, osobito vikendom. Pokušajte zaobići vrijeme kada se otvara (10 ujutro svaki dan, ali ponedjeljak, kada je zatvoreno) kako biste izbjegli red.

Tapas Molecular Bar

Smješten u tokijskom Mandarin Oriental Hotelu u srcu centra grada, Tapas Molecular Bar reflektira "molekularnekuhinja." Ovaj inovativni stil kuhanja pomalo je maglovit, osim istraživanja fizičkih i kemijskih transformacija hrane kroz kuhanje, često koristeći tekući dušik. Ilustrativan primjer tapas jela (jelovnik se stalno mijenja) je "New Soba, " stvaranje cijeđenja želatinozne verzije heljdinog brašna iz cijevi.

SAVJET: Tapas nudi samo dva sjedala po noći (18:30 i 20 sati) s maksimalno osam gostiju. Napravite svoju rezervaciju na web-stranici koja je povezana iznad ili zamolite vratara vašeg hotela da to učini umjesto vas.