Sve o njemačkom currywurstu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:44

Njemački sveprisutni wurst (kobasica) iznenađujuće dolazi u Berlinu s okusom curryja. Currywurst se nalazi u cijeloj zemlji na gotovo svim mjestima od imbiss štandova do biergartensa do povišenih verzija u modernim njemačkim restoranima. Zapravo, procjenjuje se da se svake godine u Njemačkoj proda 800 milijuna currywursta, a samo u Berlinu više od 100 milijuna!

Jelo se sastoji od bratwursta koji je s ljubavlju pržen u dubokom prženju, narezan na dijelove veličine zalogaja i poslužen s prepoznatljivim umakom od curry kečapa i završnim posipanjem curry prahom.

Zaista niste posjetili Berlin ako niste jeli currywurst. Evo vašeg vodiča za najbolje od currywursta u Berlinu i šire.

Povijest currywursta

Za tako popularan zalogaj, iznenađujuće je da njegovo podrijetlo nije kristalno jasno. Najpopularnija priča kaže da ova jedinstvena mješavina začina potječe od Trümmerfrauena (žene ruševina) 1949. godine u Berlinu. Njemačka domaćica po imenu Herta Heuwer očajnički je željela oživjeti oskudnu poslijeratnu prehranu. Smislila je zamjena pića za engleski curry prah i dodala ga u umak od rajčice/kečapa s Worcestershireom i uparila ga s kobasicom na žaru. Viola! Nešto poznato poprimilo je potpuno novi okus i rodio se currywurst.

Jelo je bilo odmah hita Frau Heuwer ga je počela prodavati s uličnog štanda brojnim radnicima koji su ponovno sastavljali grad. Cijena? Samo 60 feninga (otprilike 0,50 dolara). To je bio bitan element u stvaranju hrane naroda. Kobasica je čak postala simbol proletarijata. Danas se njemački političari bore za poziciju sa svojim fotografijama na svom omiljenom štandu. Gledajte u vrijeme izbora da biste pronašli fotografije svoje omiljene velikane koja jede kobasicu. Ovo je politički čin i bit će objavljen.

U vrijeme Herte, drugi su se dobavljači brzo natjecali, ali nitko nikada nije dobio njezin točan recept. Iako je Frau Heuwer otvorila stalni snack bar na Kantstraße (na uglu Kaiser-Friedrichs-Straße), on se zatvorio 1970-ih i nikada nikome nije rekla tajnu svog umaka - čak ni svom suprugu. Birgit Breloh je na čelu Currywurst muzeja i izvještava da je Frau Heuwer "…ponijela [recept] sa sobom u grob kad je umrla 1999."

Vodič za Currywurst

Kao što sam spomenuo, ovo je jedan od najlakših obroka u cijeloj Njemačkoj, a posebno u Berlinu. Nalazi se na gotovo svakom imbissu (štandu s uličnom hranom), a u mnogim je tradicionalnim njemačkim restoranima uzdignuta do tanjura.

Da biste naručili currywurst, zamolite ga za kožu tako što ćete reći " currywurst mit darm " ili bez kože tako što ćete reći " currywurst ohne darm ". Preporučam za kožu jer dodaje predivan hrskavi sloj. Ako vaši okusni pupoljci žude za toplinom, zamolite da umak bude "scharf" (začinjen). To bi moglo rezultirati izravnom posipanjem kajenskog prahana vrhu, ili u nekim trgovinama koje su specijalizirane za začin (vidi dolje) ljuti umak umiješan u kečap.

Za vaš currywurst, ljudi najčešće naručuju pommes (pržene krumpiriće) sa zdravim dijelom majoneze (majoneze) ili roladu za samo 0,10 - 20 centi dodatno. Treba vam nešto da upijete taj umak. Također možete uobičajeno naručiti doppel (dvostruki). Cijeli obrok s kobasicama i prilogom ne bi trebao koštati više od 3,50 eura.

Najbolji currywurst štandovi u Berlinu

Svaki dobavljač ima svoj umak. Iako umake za masovno tržište možete kupiti u trgovini, okus može biti nevjerojatno drugačiji na svakom štandu.

Gotovo je nemoguće definirati najbolje stoji jer osobni ukus varira. Kečap je ključni element i kombinacija je paste od rajčice, češnjaka, luka, bijelog vinskog octa, kukuruznog sirupa, pimenta, curryja u prahu, Worcestershire umaka. Neki su više od rajčice, neki slađi, neki imaju više curryja u prahu, drugi pružaju ocat. Dok Nijemci općenito zaziru od većine ljutih stvari, currywurst može isporučiti toplinu koja je peckala jezikom.

• Konnopke's Imbiss - Otvoren 1947. kao karavan, ovo klasično obiteljsko stajalište ispod U-Bahna omiljeno je na političkoj slici. i ima svoju vlastitu sagu.
• Curry36 - Mase su otkrile izvornu lokaciju na Mehringdammu. Budite spremni čekati u redu.
• Curry Baude - Ovo mjesto je berlinska institucija sa starim obiteljskim receptom.
• Witty's - Ovaj štand ima lokacije po cijelom gradu i nudi visokokvalitetne sastojke sorganski pečat odobrenja.
• Curry & Chili - Uz čvrst currywurst, ovaj štand za vjenčanja specijaliziran je za ludo začinjenu raznolikost.

Iako je currywurst nemoguće ponijeti sa sobom, njegovi elementi čine odličan berlinski suvenir. Na primjer, curry kečap savršeno putuje. Uvijek ga možete pronaći u trgovini, ali veliki štandovi također prodaju svoju marku.