Najbolje Kathi rolice u Indiji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:52

Da biste kušali najbolje kathi rolice u Indiji, Kalkuta bi nesumnjivo trebala biti vaša početna stanica. Uostalom, kathi rolada je tamo izumljena i postala je jedna od najpopularnijih uličnih namirnica u gradu. Prva rolada izašla je iz kuhinje Nizamovog restorana, gdje je počela kao običan ćevap od mesa (kuhan na drvenom ugljenu na željeznom ražnja) umotan u parathu prelivenu jajima (indijski somun). Prema nekima, meso nije bilo ovčetina za koju se tvrdilo da jest, već kontroverzna govedina prerušena u roladu. Nije se čak ni zvala kathi rolada, već se zvala Nizamova rolada.

Naposljetku, željezne šipke korištene za pečenje mesa očito su zamijenjene jeftinijim bambusovim štapićima (kathi na bengalskom), što je dovelo do naziva kathi roll. Ove kiflice su od tada evoluirale da imaju različite nadjeve i da se rade s različitim vrstama kruha. Dostupni su čak i na međunarodnoj razini.

Svaka trgovina radi rolice u svom stilu. Postoji toliko mnogo varijanti! Evo gdje možete dobiti najbolje od njih u Indiji.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendarni Nizam's, gdje je izumljen kathi rolat, osnovan je 1932. godine i s njim se veže mnogo nostalgije. Nizam's je dominirao tržištem sa svojim rolama sve do 1970-ih, do tadabrojni prodavači kopirali su koncept i počeli ih prodavati po cijelom gradu. Restoran je bio prisiljen zatvoriti se na više od dvije godine 2003. zbog problema sa sindikatima. Mnogi vjeruju da se nikada nije oporavila i da više ne radi najbolje kathi rolice u Kolkati. Međutim, postoje oni koji kažu da su kathi rolice sve o parathi - i nemoguće je nigdje drugdje pronaći repliku sočne parathe koju Nizam's koristi u svojim rolama. Bez obzira na to, kathi rolice kod Nizama morate probati! Idite tamo nakon kupovine na New Marketu.

• Adresa: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Radno vrijeme: 11.30 do 23 sata

Rolls Made with Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

Ova dugogodišnja rupa u zidu na ulazu u kultnu ulicu Park Street već desetljećima služi kathi rolice u Kolkati. Gotovo uvijek zauzet, popularan je među studentima i uredskim radnicima. Parate su savršeno pržene u dubokom ulju, što ih čini posebno sočnim i hrskavim. Ne razmišljajte o svom kolesterolu kada jedete ove kathi rolice! Popularne su klasične pileće rolice. Nema sjedećih mjesta, pa samo za poneti.

• Adresa: 1B Park Estate (spoj Park Street i Chowringhee Road, blizu Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Radno vrijeme: 11 do 22 sata

Rolice s inovativnim nadjevima: Kusum rolice

Dok je Nizam's možda uveo kathi roladu u Kolkatu, Kusum Rolls ju je odnio u sljedećirazini. Kusum je drugo poznato mjesto gdje možete dobiti kathi rolice u Kolkati Park Street, a nudi neke neobične nadjeve i kombinacije. Zamislite rolice od sira, rolice od jetre i rolice od majoneze. Dostupne su i rolnice od povrća. Međutim, pileći rolati s jajima su među najtraženijim.

• Adresa: 21 Karnani Mansion (u uličici blizu hotela Park), Park Street, Kolkata.
• Radno vrijeme: od podne do 23.30

Roflice bez dodanog umaka: Badshah Bar and Restaurant

Još jedan stvarno stari restoran u Kolkati, Badshah, poslužuje više od samo kathi peciva i daje pristojnu konkurenciju Nizam's-u u području New Marketa. Klimatiziran je, dok Nizamov nije, a ima i alkohola. Ono što određuje Badshah's kathi rolice je to što se rade bez umaka (dostavlja se zasebno), što je odlično za one koji ih preferiraju na taj način. Parate nisu masne, a meso je također kvalitetno. Isprobajte kathi rolice od ovčetine, uz dodatak limete.

• Adresa: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Radno vrijeme: 10:00 do 22:30

Tandoori Kathi rolice: Campari

Prikladno smješteni u srcu trgovačke četvrti južne Kolkate, Camparijeve kathi rolice se ističu jer je meso marinirano i kuhano u tandooru. Nema pritužbi ni na smanjenje kvalitete tijekom godina. Njihov jelovnik nije baš opsežan (npr. na njemu nećete naći običnu roladu od jaja), alitandoori riblji rolice su nešto izvanredno i nećete ih dobiti nigdje drugdje u Kolkati. Alternativno, probajte Campari specijalne rolice od piletine ili ovčetine. Poslužuju se i druge vrste bengalske brze hrane, poput pomfrita. Campari je otvoren samo navečer za grickalice. Nažalost, nema mjesta, ali možete stajati i jesti za stolom ako ne želite hranu za van.

• Adresa: 155 B, Rash Behari Avenue (blizu Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Radno vrijeme: 16:00 do 21:00. Nedjeljom zatvoreno.

Rolls Made with Laccha Paratha: Zeeshan

Ono što je počelo kao mala trgovina uz cestu koja prodaje kathi rolice sada se proširila u potpuno opremljen, klimatizirani restoran Mughlai koji se prostire na dva kata i s podružnicama diljem grada. Zeeshanov jelovnik kathi rolata je opsežan i uključuje pecivo s mozgom i mozgom (ako volite takve stvari). Ono što je posebno kod Zeeshanovih rolica je da su napravljene od laccha paratha. Ova vrsta parathe je ljuskava s više prstenastih slojeva. Njam!

• Adresa: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Radno vrijeme: 7 ujutro do ponoći.

Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha

Iako njihove kathi rolice nisu nimalo slične onima u Kolkati, mnogi će tvrditi da Khan Chacha radi najbolje ne-vegetarijanske kathi rolice u Delhiju. Poslužuju ih od 1972., a čak su ih posjećivale i poznate osobe i prikazivale se na TV-u, tako da sigurno rade kako treba!Tanki i mekani roomali roti, a ne deblji paratha, koriste se u njihovim rolama. Ćevap na žaru dolazi u tri vrste - tikka (marinirani veliki komadi), seekh (mljeveno) i kakori (mljeveno s bubrežnom masnoćom i začinima) - i umotano je u roti. Khan Chacha ima mnogo podružnica diljem Delhija, ali je prodajna mjesta na otmjenoj tržnici Khan omiljena.

• Adresa: 50 Khan Market, New Delhi.
• Radno vrijeme: 11 do 23 sata

Kathi rolls u Delhiju u stilu Kolkata: Nizam's Kathi Kabab

U Delhiju i žudite za okusom autentične Kalkute kathi rolice? Nagrađivani Nizam's Kathi Kabab pravo je mjesto! Ovaj čist i udoban restoran nudi gotovo 20 vrsta kathi peciva koje možete izabrati, uključujući piletinu, ovčetinu, jaje i vegetarijansku.

• Adresa: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Radno vrijeme: 11.30 do 23 sata

Roflice s inventivnim umacima: Kathi Kebab rolada

Mumbai ima svoju vrstu rolade koja se zove frankie. Međutim, postoji nekoliko mjesta gdje možete nabaviti kathi rolice. Kathi Kebab Roll je jedan od njih. Njihove rolice dolaze s twistom, u obliku nekih jedinstvenih in-house umaka! Prema riječima vlasnika, iako je naučio praviti autentične kathi rolice od Nizama u Kolkati, bilo je potrebno dodati umake kako bi odgovarali Mumbaiju. Takvi ih vole stanovnici grada. O kakvim umacima je riječ? Humus, roštilj, majoneza od zagorenog češnjaka, Schezwan, mangojalapeno, maslinovo bilje i čokolada. Da, čokolada! Čini se da nekonvencionalni kupci vole miješati čokoladu s piletinom, pa čak i paneer (indijski svježi sir), jer su obje ove kombinacije rolice na meniju. Ako je vaš ukus manje avanturistički, možete se odlučiti za običnu Kolkata roladu od jaja ili Kolkata roladu od piletine.

• Adresa: 1 Bara Building, nasuprot High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Radno vrijeme: 11:00 do 21:30

Najbolje za vegetarijance: Chakum Chukum Calcutta na rolatu

Kathi rolada nije stvorena s vegetarijancem na umu i obično je dostupan ograničen izbor. Međutim, to nije slučaj u Chakum Chukum Calcutta On A Roll u Bangaloreu. Vegetarijanci se neće osjećati kao da propuštaju ovu zalogajnicu neobičnog imena. Vegetarijanski dio jelovnika proteže se na gotovo dvije stranice i prilično je kreativan. Nadjevi za rolat uključuju baby kukuruz, krumpir, špinat, paneer, slanutak i miješano povrće. Nisu zanemareni ni mesožderi, sa svim uobičajenim nadjevima u ponudi, plus ovčja jetra i bubrezi. Vlasnici su iz Kolkate, tako da možete očekivati da će ove rolice imati neku autentičnost. Sa sobom su donijeli generacije stare recepte s ulica Kolkate, a kuhari su obučeni u umijeću pravljenja tradicionalnih kathi rolica. U slučaju da se pitate, Chakum Chukum je naziv pjesme u bengalskom filmu, a ujedno je i zvuk koji se proizvodi kada se žvače ukusna hrana.

• Adresa: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Cesta stopala, kod B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Također nasuprot Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Radno vrijeme: 11.30 ujutro do ponoći.