Restorani stare linije u New Orleansu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Ove klasične stare restorane u New Orleansu, u kojima je kreolska kuhinja uvelike razvijena i zasigurno popularizirana, posjećivale su generacije New Orleanaca, ovdje da vide i budu viđeni, tradicija koja je jedva izblijedjela. Cijene su možda veće od prosjeka, ali svakako vrijedi posjetiti jedan od ovih finih restorana barem jednom da biste uživali u njihovoj klasičnoj europskoj eleganciji i staroj školi novog svijeta.

Očekujte blistave vinske karte, velike čekove za večeru te ambijent i uslugu koji su povremeno puno bolji od same hrane, ali ako možete ući u duh, gotovo uvijek se isplati. Dame, prikladno je sve, od poslovne odjeće do svečane večernje. Muškarci - ponesite sako i kravatu, jer su obavezni u većini restorana na ovom popisu i de rigueur u ostalima.

Antoineov restoran

Osnovan 1840. godine od strane Antoinea Alciatorea, Antoine's je najstariji restoran u New Orleansu koji je ostao u istoj obitelji više od 17 desetljeća. Također nosi titulu najstarijeg obiteljskog restorana u Sjedinjenim Državama.

U 14 tematskih blagovaonica ugošćuju se predsjednici, pape i slavne osobe svih vrsta, a dostupne su i za privatne zabave i javne večere. Vjerojatno ćete sjediti u prednjoj sobi (vimožete zatražiti drugačije ako izvršite rezervaciju, iako to možda neće biti moguće). Vaš poslužitelj će vam općenito predložiti da nakon večere obiđete neke od neiskorištenih soba, gdje se nalazi impresivna zbirka suvenira iz New Orleansa i show businessa. Dok ste na turneji, pripazite na duhove - oni koji znaju kunu se da su tamo.

Što naručiti: Antoine's je poznat po izmišljanju nekoliko klasika fine američke kuhinje, uključujući kamenice Rockefeller, koje bi svakako trebale biti vaše predjelo. Za vaš glavni izvor, isprobajte Trout Meunière, Pompano Pontchartrain ili se potrudite s Chateaubriandom za dvoje.

Za desert naručite jedno od flambiranih prezentacijskih jela, Pečena Aljaska ili Trešnje Jubilee, i kućnu specijalnu plamenu začinjenu kavu, Café Brulôt Diabolique.

Ako želite probati jelovnik bez pune predanosti, Hermes Bar (zaseban ulaz u susjedstvu) nudi opsežan barski meni iz iste kuhinje i dobre koktele.

Arnaud's Restaurant

Arnaud's je 1918. osnovao Arnaud Cazenave, poznat kao grof Arnaud, i od tada je ostao glavni proizvod Francuske četvrti. Legenda kaže da je Arnaud's uklet - pitajte svog poslužitelja i gotovo sigurno će vas razveseliti jednom ili više priča od kojih se kralježnica jezi.

Većinu večeri, Dixieland jazz trio zabavlja goste u Jazz Bistrou, jednom od dva javna restorana. Soba s potpisom je Glavna blagovaonica, u kojoj nema live jazz tria (očekujte nedjeljni Jazz Brunch). Gore je mali, ali zanimljiv muzej Mardi Grasa koji vrijedi zaviriti.

Što naručiti: Arnaud škampi su omiljeni kod kuće, kao i razna klasična kreolska jela od morskih plodova, ali ako kuhar Tommy DiGiovanni te večeri ponudi neke specijalitete, to su često izvrstan izbor. Oni će biti malo napredniji od mnogih klasika, koji su dobri, ali sigurno nisu jedinstveni samo za Arnaudove.

Ako želite ambijent, ali bez velike večere, razmislite o tome da svratite na francuski 75 u susjedni bar koji nosi njegovo ime (probajte i neke od drugih ukusnih koktela koje nudi) i naručite grickalice s primamljivog bar menija.

Broussard's Restaurant & Courtyard

Joseph Broussard i njegova nevjesta, Rosalie Borrello, otvorili su svoj restoran u obiteljskoj vili Borrello 1920. godine, služeći vrhunsku kreolsku kuhinju od samog početka. Glavna blagovaonica, The Napoleon Room, je ljupka, a susjedne blagovaonice također imaju dosta šarma.

Pravi vrhunac je ipak prekrasno dvorište. Ako je moguće, rezervirajte stol u dvorištu unaprijed, a ako postoji mogućnost čekanja za stol vani, pričekajte. Zaista, to je zadivljujuće.

Što naručiti: Ne možete pogriješiti ni s jednim od klasika na jelovniku, posebice s ribljim jelima s iznimno bogatim umacima. Kolači s rakovima su među najboljima u gradu.

Zapovjednikova palača

Smještena daleko od Francuske četvrti, u Garden Districtu, divovska tirkizna zgrada u kojoj se nalazi Zapovjednikova palača u početku je izgrađena kao konoba i salon 1880. godine. Brzo je postala restoran međunarodnog renomea.

Slavni kuhari poput Emerila Lagassea i Paula Prudhommea došli su kroz ovdašnju časnu kuhinju, a sama hrana općenito je najbolja od svih ponuda na ovom popisu, s jelovnikom koji se zapravo redovito mijenja (na temelju klasičnog kreolski pripravci) u rukama kuhara Toryja McPhaila.

Što naručiti: Isprobajte klasike kao što su juha od kornjače i kućni gumbo, ali nemojte se bojati kopati po jedinstvenijim dijelovima jelovnika: antilopa, prepelica, escargot i odojak nedavno su krasili jelovnik.

Ako ste u blizini (Groblje Lafayette br. 1 nalazi se direktno prekoputa), poseban ručak - dva slijeda za manje od 20 USD, plus martini od 25 centi (da, dobro ste pročitali) - jedan je od najbolje ponude gurmanskih restorana na svijetu. Završite svaki obrok sufleom od pudinga od kruha, možda najboljim što ćete ikada jesti.

Galatoire's

Smack usred buke ulice Bourbon, Galatoire's ističe se kao odjek ranijeg doba (osnovan je 1905. godine, na mjestu restorana koji je postojao od 1830.) među nizom traka klubova i turističkih barova. Ipak, to je institucija, a hrana i dekor su simbol francuske kreolske kuhinje visoke klase.

Galatoire's je mjesto za ručakPetkom (trebat će vam rezervacija ako budete imali sreće da je dobijete) - budite spremni za večeru i ljude - promatrajte nekoliko sati.

Što naručiti: Krumpir s suflatom su hrskavi mali napuhaci ukusnosti, a Poisson Meunière Amandine kombinira dva klasika kuhinje New Orleansa u jednu dekadentnu pripremu. Sardou od rakova i piletina Clemenceau također su ukusni. Za desert, pravi je puding od kruha od banane.

Tujague's

Drugi najstariji restoran u New Orleansu, Tujague's (izgovara se "dva-jacks") otvoren je 1856. kao salon i restoran koji je služio jednostavnu hranu poput remoulade od škampa i goveđih prsa za pristanište i trgovce iz Francusko tržište. Ovaj orijentir nalazi se prekoputa ulice Decatur. Tijekom godina mijenjala je vlasnika i napredovala sve više i više. Njegov položaj čini ga pomalo turističkom zamkom, ali zbog njegove povijesti ipak je vrijedna stanica.

Što naručiti: Tujague's nudi dnevni stolni meni od šest sljedova (ako ne želite sudjelovati u punoj usluzi, možete naručiti manje porcije i neka alternativna jela, uključujući vrijedan brisket po' boy, u izvrsnom baru).

Jelovnik košta oko 50 dolara po osobi, a nudi ograničene, ali ukusne izbore klasičnih jela, uvijek počevši od domaće klasične remoulade od škampa i nudeći čuvene prsne koštice kao glavno jelo. Popijte skakavca ako ih volite; ovdje su izmišljeni.