Najbolji njemački kiseli krastavčić: Spreewaldgurken

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Malo je istočnonjemačkih proizvoda nadživjelo pad Zida, ali Spreewaldski kiseli krastavčić bio je jedan od omiljenih Ostalgie proizvoda koji je bio dovoljno dobar za ponovno ujedinjenu Njemačku. Alternativno nazvan Spreewald Gherkin i Spreewaldgurken, ovaj kiseli krastavčić nije samo izvor uživanja u slanoj vodi, već i mjesto ponosa i zaposlenja. Otkrijte značenje Spreewaldskog kornišona i kako možete proslaviti njegovo postojanje bez obzira na izglede.

Što je tako posebno u spreewaldskoj kiseloj krastavci?

Prva stvar koju treba primijetiti kod ovog kiselog krastavca je njegova regija. Sat vremena jugoistočno od grada, Spreewald je poznat kao "zelena pluća" Brandenburga, regije koja okružuje Berlin. Ovo šumsko područje izgleda kao da je proizašlo iz bajki braće Grimm i pod zaštitom je UNESCO-a. Tisuće umjetnih plovnih putova prelaze slikovite livade, a tri posto Spreewaldera radi u industriji kiselih krastavaca.

Tako da ne bi trebalo biti iznenađenje da su velike promjene koje su se dogodile u Njemačkoj sporije dotakle ovaj mirni kutak. Jednodnevni izletnici hrle u Spreewald kako bi plutali umirujućim kanalima u kanuima zvanim Kanadiers ili se vozili u čamcima s punim stolovima i civiliziranim kristalnim pepeljarama.

I pored toga što su prekrasni, uvjeti bogati mineralima, visoka vlažnost zraka izemlja i voda s visokim sadržajem željeznih oksida savršeni su za kisele krastavce. Postoji samo 20-ak lokalnih farmera koji proizvode 1 milijun staklenki ili preko 2 000 tona Spreewaldgurkena dnevno. To je otprilike polovica kiselih krastavaca prodanih u Njemačkoj!

A što je jednodnevni izlet bez zasitnog obroka? Spreewald vas ne iznevjeri nizom delicija kao što je njihova verzija Blutwurst (krvavice), Grützwurst, sa lužičkim kiselim kupusom i prilogom Leinölkartoffeln (krumpir od lanenog ulja).

Ali neosporni favorit je kiseli krastavčić. Postoji muzej posvećen tome (više informacija u nastavku), pojavljuju se u čudnim proizvodima kao što su Senf (senf) i liker, te krase privjeske za ključeve i odjeću. Kornišoni su u prodaji posvuda u Spreewaldu, čak i na malim štandovima uz kanale s planiranim zaustavljanjima turističkih brodova. Ako vam nedostaju u njihovom rodnom okruženju Spreewalda, Spreewaldgurken se prodaje u svakoj trgovini. Birajte između tri glavne vrste saure Gurken sa svježim koprom (bez octa ili šećera), Senfgurken (ukiseljen sa sjemenkama gorušice, šećerom i octom) i Gewürzgurken (začini, šećer i ocat). Uživajte u njima kao prilog klasičnom istočnonjemačkom jelu ili narezanom i položenom na crni kruh sa Schmalzom (svinjska mast).

Povijest Spreewaldgurkena

Nizozemski doseljenici vjerojatno su prvi uzgajali Spreewaldski kornišon još u 14. stoljeću. Rast je bio spor, ali u piscu iz 19. stoljeća Theodor Fontane pjesnički je govorio o kiseloj poslastici u Wanderungen durch den Mark Brandenburg i čak je dao po jednu bačvu dopremiti u svoj dom u Berlinu.godine.

Utjecaj kiselih krastavaca procvjetao je pod DDR-om proizvodnjom u državnom Spreewaldkonserve Golßen. Odanost stanovništva Spreewaldgurkenu prikazana je u popularnom filmu iz 2003. Good Bye, Lenin!, gdje sin očajnički traži kisele krastavce nakon iznenadnog sloma DDR-a.

Godine 1999. Spreewaldgurken je stekao zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (PGI), što znači da se pod tim imenom mogu plasirati samo oni uzgojeni u regiji. Također ne smiju biti lišeni umjetnih zaslađivača (iako su dopuštene "aromatične tvari").

2006. godine predstavljena je organska verzija. Proizvođači poput Rabea iz Lübbenaua proizvode kisele krastavce više od 100 godina, ali su nedavno počeli eksperimentirati s alternativnim okusima poput slatkog čilija i curryja.

Gurkenradweg i muzej Gurken

Spreewaldgurken beru se u srpnju i kolovozu. Svijetlozeleni usjevi mogu se uočiti diljem Spreewalda, a posebno uz Gurkenradweg (biciklistička staza kornišona). Staza od 260 km kroz Spreewald, ova biciklistička staza prekrasna je veći dio godine, ali je uistinu veličanstvena tijekom ovih velikih mjeseci.

Započnite vožnju u većem gradu Lübbenauu istraživanjem Gurkenmeilea, niza štandova koji jure iz luke i nude sve stvari od kornišona (imajte na umu da je ovo često zatvoreno u nedjelju). Probajte mnoge proizvode i kupite nekoliko vrsta koje ćete ponijeti kući.

Popnite se da se vozite kroz polja i divite se 40.000 tona krastavca koji šiba. Jahači mogu vidjeti i pogone za preradu u kojima su skromnikrastavac postaje kiseli krastavac fermentacijom u hermetički zatvorenim posudama od stakloplastike ili spremnicima od nehrđajućeg čelika oko pet tjedana. Proizvod se zatim konzervira u octu i šećeru s izbornim dodacima luka, kopra, hrena i Gewürza (začinskog bilja) ili slane vode kako bi se napravio Salzgurke.

Oko 15 minuta udaljeno je Lehde, ribarsko selo s više turista nego lokalnog stanovništva. Ovdje se život Spreewalda može istražiti u svom najčišćem obliku. Uz neobične kuće koje primaju poštu čamcem, tu je i hram kiselih krastavaca, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Za ulazninu od 2 eura posjetitelji mogu otići u samostalni obilazak seoskog života iz 19. stoljeća u Spreewaldu. Apartman prikazuje spavaću sobu sa slikom mnogih kraljica kornišona koje su osvojile krunu na godišnjem festivalu Gurkentag. Poljoprivredna oprema nudi više informacija o procesu i poljoprivredi u regiji.

Ako želite znati sve o Gurkenu, postoji obilazak Lübbenaua s vodičem. Dostupan je na raznim jezicima svaki dan (osim nedjelje) od svibnja do rujna. Obilasci se mogu dogovoriti u uredu za turističke informacije i počinju u 10:00 u trajanju od 7 sati hodanja, razgovora, zabave za kiselim krastavcima.

Spreewälder Gurkentag

Ako želite doživjeti vrhunac Spreewaldgurken-nessa, idite na godišnji festival Spreewälder Gurkentag. Sada u svojoj 18. godini, grad Golßen organizira festival predstava baziranih na kiselim krastavcima, zanata, tržnice i - naravno - Gurken jela. Bit će tu preko 100 dobavljača i kraljevski kralj i kraljicapredsjedavati svečanostima.

• Datumi: 13. - 14. kolovoza 2016.
• Sati: 10:00 - 18:00
• Smjerovi: RE2 od Berlina do Lübbenaua (Spreewald) i pješačite prema sjeverozapadu do grada. Vlak traje oko 1 sat.