5 klasičnih južnjačkih sendviča u Sjedinjenim Državama

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

John Montagu, 4. grof od Sandwicha, često je zaslužan za stvaranje sendviča; međutim, on najvjerojatnije nije bio prva osoba koja je uživala u sastojcima zgnječenim između dvije kriške kruha. No, ljubav četvrtog grofa od Sandwicha prema lakom obroku uspjela je dati nadimak ovoj pristupačnoj kuhinji. Ubrzo nakon toga, sendvič je zahvatio svijet, nudeći gotovo beskonačan broj varijacija.

Godine 1816., recepti za sendviče počeli su se pojavljivati u američkim kuharicama koje su donijeli britanski kolonisti. No, dugo su sendviči bili vrsta hrane za elitu jer je kruh bio skupo dobro i teško ga je bilo proizvesti, posebno na jugoistoku gdje je pšenicu trebalo uvoziti. "Enciklopedija američke hrane i pića" Johna Marianija, kako prenosi Food Timeline, objašnjava da:

"Eliza Leslie 'Upute za kuhanje' (1837.) navodi sendviče sa šunkom kao jelo za večeru, ali tek mnogo kasnije u stoljeću, kada su mekane štruce bijelog kruha postale glavna namirnica američke prehrane, sendvič je postao iznimno popularan i uslužan. Do 1920-ih bijeli kruh bio jenaziva se 'kruh za sendviče' ili 'štruca sendviča'".

Otto Frederick Rohwedder je 1928. godine izumio unaprijed narezan kruh i način da se narezani kruh zadrži svježim, i time je nastavio trend sendviča. Zapravo, nakon izuma prethodno narezanog kruha, u Sjedinjenim Državama se konzumiralo više kruha, što je dovelo do povećanja prodaje namaza i želea koji se stavljaju na kruh. Wonder Bread izumljen je 1930., Welchov žele od grožđa izumljen je 1923., Peter Pan maslac od kikirikija izumljen je 1928., a sir Velveeta izumljen je 1928. Danas je sendvič bitan dio južnjačke kuhinje.

Prženi bolonjski sendvič

Bologna kobasica je fino mljevena svinjetina bez vidljivih komadića masti u bolonji, prema zakonima o hrani u Sjedinjenim Državama. Poput hrenovki, bolonjska kobasica je ujednačena izgleda i napravljena je od mnogih svinjskih obrezaka.

Mnogi južnjaci sjećaju se grickanja bologne tijekom svog djetinjstva, ali izvorno je bologna došla iz Bologne u Italiji, a ne iz Sjedinjenih Država. Međutim, ako pokušate naručiti bolognu u Italiji, nećete dobiti bolognu. Umjesto toga, dobit ćete mortadellu, gustu talijansku mljevenu kobasicu za koju se smatra da je usko povezana s bolognom s vidljivim komadićima svinjske masti i papra u zrnu.

Dok su bolonjski sendviči, ili "baloney" sendviči kako neki kažu, uobičajeni u Sjedinjenim Državama i Kanadi, prženi bolonjski sendvič je prepoznatljiv favorit na jugu Amerike. Smatra se "odrezakom siromaha", prženimbolonjski sendvič je jednostavno komad bolonje pečen na roštilju i ubačen između dvije kriške bijelog kruha. Neki koriste majonezu, neki koriste senf, a neki oboje.

Iako možete pronaći pržene bolonjske sendviče u gotovo svakoj zalogajnici na jugoistoku, prepustite to jednom čikaškom restoranu kako bi skromni sendvič postao vrhunska poslastica. U Au Chevalu prži tanke ploške domaće bologne, premaže bolonju umakom od otopljenog žutog sira i majonezom i stavlja je na pečenu lepinju.

Collard Green Sandwich

Dok je zelje uobičajena južnjačka strana, mnogi nikada nisu čuli da se služi kao sendvič. Kao što je chef Todd Richards u šali izjavio na Festivalu hrane i vina u Atlanti 2016., možete reći tko je zapravo s juga po tome tko jede zelje.

Ovaj sendvič jednostavno se servira s kuhanim zeljenjem između dva kolača s pecivom ili ravnim palačinkama od kukuruznog kruha. Kombinacija ima smisla jer većina južnjaka umače svoj kukuruzni kruh u zelje tako da mrvljivi kukuruzni kruh upije lonac.

Sendvič sa sirom od pimenta

Sendviči sa sirom od pimenta najpoznatiji su sendviči na jugu, čak i slavno posluženi na Masters golf turniru u Augusti, Georgia, svake godine. Namaz je relativno jednostavan: oštar cheddar sir pomiješan s lagano začinjenom pimento paprikom, krem sirom i majonezom, sve obilno namazano na bijeli kruh. To je širenje praktički nepoznato ostatku nacije,ali bitno na jugu.

Ipak, pimento sir nije južnjačkog porijekla. Pimentos, koja je vrsta slatke paprike srodna paprici, uvozila se iz Španjolske u limenkama sve do 1908. Emily Wallace, studentica diplomskog studija na Sveučilištu Sjeverne Karoline u Chapel Hillu, vjeruje da je knjiga iz 1910. "Fancy Cheese in America, " sadrži prvi recept za pimento sir, koji se sastoji od miješanja njujorškog Neufchâtel sira s pimentom narezanim na kockice. Recept je došao od danskog imigranta u New York.

kubanski sendvič

Iako bi neki mogli tvrditi da Florida zapravo nije dio jugoistoka, već samo zasebna cjelina, podrijetlo kubanskog sendviča i danas je nepoznato i osporavano. Neki vjeruju da je kubanski stvoren na Kubi, a drugi tvrde da je sendvič porijeklom iz Tampe, Florida.

Kasnih 1880-ih, ogromne grupe Kubanaca imigrirale su u Tampu, nastanivši se u četvrti Ybor. Kolica za kavu prevozila su kavu i prešane sendviče do radnica u tvornici jer su žene bile obeshrabrene da idu u opće kafeterije. Gradsko vijeće Tampe čak je proglasilo kubanski sendvič s potpisom Tampe 2012.

Opće je prihvaćeno da kubanski sendvič uključuje kubanski kruh, senf, narezanu pečenu svinjetinu, glaziranu šunku, švicarski sir i tanko narezane kisele krastavce od kopra. Stanovnici Tampe obično uključuju salamu u slojevima s drugim mesom, dok oni u južnoj Floridi izostavljaju ovaj sastojak. Neki čak uključuju majonezu, zelenu salatu i rajčicu, ali mnogi vjeruju u njihdodaci ne bi bili "pravi" kubanski sendvič.

Svake godine Tampa je domaćin kubanskog festivala na kojem se sudionici natječu za najbolje prešani sendvič. USA Today's 10Best proglasio je Michelle Faedo's On the Go najboljim kubanskim sendvičem u Tampi.

Sendvič od južne rajčice

Sendvič od južne rajčice je upravo to: sočna kriška rajčice naložena majonezom na bijeli kruh. To je to. Bez mesa, bez zelene salate, ništa fensi.

Ključ je u njegovoj jednostavnosti i pronalaženju ukusnih, ozbiljno svježih rajčica koje se nalaze na vrhuncu ljeta iz vrtova na jugu, gdje je rajčica toliko puno da ih vrtlari guraju na svoje susjede. Rajčica se tradicionalno debelo reže, oblaže Dukeovom majonezom (južnjačka institucija) i stavlja između dvije kriške bijelog kruha. Sok koji curi sasvim je prihvatljiv i jesti ga preko sudopera često je norma.

Sendvič s rajčicom Dukeov je recept s potpisom, "ključni obrok koji je Dukeova milost", kaže Dukeova suradnica brend menadžera Erin Corning - prije svega, jer "ne zahtijeva puno uputa." Dukeova majoneza ne sadrži šećer, što omogućuje da slatkoća rajčice zablista u ovom vrlo jednostavnom i kultnom sendviču.