Vodič kroz Retsinu, grčka vina bogova

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Neki ljudi kažu da je retsina, resinirano bijelo ili rose vino koje se proizvodi u Grčkoj od antičkih vremena, stečeni okus. The Epicurious Dictionary opisuje okus kao "slan i sličan terpentinu". Ali stručnjakinja za kuhanje Sheila Lukins razbija rangove i naziva ga "ključnim mediteranskim vinom", aplaudirajući mu kao dodatak svim vrstama mediteranske kuhinje. Kao i većina grčkih pića, kao što je uzo, nedvojbeno je najbolji u kombinaciji s grčkom hranom, posebno slanim mezeima koji se poslužuju kao predjelo. Isprobajte retsinu u njenom izvornom okruženju i možda ćete na nju odgovoriti kao pravi Grk.

Rođenje

Retsina svoj jedinstveni okus dobiva od borove smole koja se koristi za zatvaranje posuda u kojima je vino bilo pohranjeno i otpremljeno. Budući da staklene boce još nisu bile izumljene, morao je postojati način da kisik ne pokvari vino, pa su se borovo ulje koristilo kao brtvilo. Ta su ulja bila uspješna u zadržavanju zraka, ali su utjecala na okus vina, koji je postao toliko popularan da se čak i kada su bačve nepropusne za zrak eliminirale potrebu za smolom bora, još uvijek proizvodila retsina..

Danas

Danas se retsina proizvodi u cijeloj Grčkoj. Posljednjih godina čini se da su mnogi odretsine su manje smolaste nego što su bile, jer se i mladi Grci i turisti odbijaju od jakog okusa bora. Općenito, što je etiketa više tradicionalnog izgleda, to će biti jači okus bora. Međutim, ako nešto izgleda trendi ili dizajnirano za izvoz, okus bora možda neće biti toliko izražen. Gaia Vineyards jedna je od nekolicine grčkih tvrtki koje pokušavaju povećati kvalitetu retsine i poboljšati njezin prijem u inozemstvu. Njihov Ritinitis Nobilis je nastojanje da se retsini pokloni poštovanje ljubitelja vina.

U Grčkoj

Neki smatraju da Boutarijevo vino sa Santorinija ima smolasti okus, iako to može biti obilježje izrazito vulkanskog tla i blago isparenog zraka na otoku. Santorini je prepun uistinu sjajnih mjesta za retsinu - probajte bilo koju od taverni koje se nalaze na litici u Firi. Posljednja prilika je ugodna obalna konoba uz rivu gdje žičara odlaže putnike. Za putnike s kruzera to je posljednji gutljaj čarolije Santorinija prije povratka na svoj brod. Nikada ne propustite priliku uživati u vinima Grčke tijekom svojih putovanja, i kod kuće. Kako kažu na Kreti, Yamas!

Saznajte više

Ako ste zainteresirani za saznanje više o retsini, postoji nekoliko knjiga koje nude uvid. Izvanredan izvor za razumijevanje i uvažavanje grčkog vina je The Greek Wine Guide Nica Manessisa, prekrasno ilustrirana, sveobuhvatna knjiga o brojnim vinima Grčke. Achaia Claussova Retsina Appellation Traditionelle pomogla je vinskom kritičaru Robinu Garru da obustavi nevjericu u kvalitetu retsine kao vina, akosamo privremeno.