2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50
Između piva Oktoberfesta i ljepljivih rukavica Glühweina je mutno, lagano, mlado vino zvano Federweißer. Ime u prijevodu znači "bijelo pero" i odnosi se na mutan izgled ovog ranog vina.
Nije da mu je ovo jedino ime. Naziva se i Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most ili jednostavno Neuer Wein (novo vino). Iako naziv ovisi o regiji, možete računati da ćete ga pronaći posvuda u Njemačkoj od rujna do kraja listopada.
Ovdje je sve što trebate znati o njemačkom mladom jesenjem vinu, Federweisser.
Što je to?
Obično se pravi od bijelog grožđa koje rano sazrijeva kao Bacchus, Ortega i Siegerrebe (što u prijevodu znači "vinova loza"). Ovo svježe vino prodaje se tek kada počne fermentirati. To znači da ima puno šećera, a malo alkohola. Može se prodati čim dosegne 4 posto alkohola, iako nastavlja fermentirati i prije konzumiranja može doseći 11 posto. Vino se dobiva dodavanjem kvasca u grožđe što mu omogućuje brzo fermentiranje. Zatim se ostavlja nefiltriran za konzumaciju.
Kvasac čini da vino izgleda zamućeno kada je uznemireno, što je jedna od njegovih najprepoznatljivijih značajki. Obično dolazi kao bijelo, iako može biti crveno i ružičasto kada se koristi i jest crveno grožđetada se zvao Federroter, Roter Sauser ili Roter Rauscher.
Vino je blago slatkastog okusa i gotovo pjenušavo poput sekta. Ne dopustite da vas njegova slađa reputacija prestraši. Lagana gaziranost čini ga osvježavajućim od tradicionalnih lieblich (slatkih) vina. Postoje i verzije u kojima postaje opor dok fermentira. Osim toga, ovo je piće za uživanje u čaši ili dvije, a ne boca za bocom. To je omiljeni sezonski specijalitet poput svježeg jabukovača od jabuke u Sjedinjenim Državama, u kojem se najbolje može uživati u čaši.
Gdje to pronaći
Za mnoge Nijemce Federweisser je neophodan jesen. Za samo nekoliko kratkih tjedana, pojavljuje se gotovo posvuda od štandova uz cestu do supermarketa prije nego što nestane, sve do sljedeće godine.
Ali to nije uvijek bio slučaj. Zbog fermentacije Federweissera koji je u tijeku, transport boca je nekada bio pravi izazov. Moderne pogodnosti kao što su poboljšani transportni sustavi i vozila s hlađenjem omogućili su uživanje u ovom jesenskom vinu diljem zemlje, a ne samo u vinogradima u kojima se proizvodi.
Unatoč tome, Federweiße je još uvijek najbolji tamo gdje se kvasac stavlja u grožđe. Odlučite se za bocu koja je prešla najkraću udaljenost. Ili još bolje, pijte na malim štandovima koji se otvaraju izravno u vinogradima. Ponekad je elegantno flaširan, dok drugi put nije ništa fensi, jednostavno se vrti u plastičnim vrčevima od dvije litre ili ponovno korištenim bocama vina.
Najbolja mjesta za Federweiße su u vinom bogatim područjima uz rijeke Mosel i Rajnu. Postoje male, lokalne trgovineobilje, pa čak i dva festivala posvećena ovom posebnom vinu: Deutsche Weinlesefest (Festival njemačke berbe vina) u Neustadtu i Fest des Federweißen (Festival Federweiße) u Landau in der Pfalz.
Skladište
Bez obzira kupujete li bocu koju ćete ponijeti kući iz trgovine ili s festivala, imajte na umu da je trebate potrošiti u roku od nekoliko dana od punjenja. Za to vrijeme nastavlja fermentirati, a visoke razine karbonizacije znače da postoji mogućnost eksplozije. Ozbiljno.
Kako bi spriječili katastrofu vina, većina marki ima oslobađanje za plin. To se kreće od olabavljene kapice do rupe probušene na vrhu s vijkom ili jednostavnog omotača, što znači da je prolijevanje uobičajeno za neupućene kupce. Dovoljno je pogledati slučaj Federweissea i tragove kapljica koje vode dalje. Kako biste spriječili neuredan odlazak u kupovinu, uvijek nosite i čuvajte Federweisse uspravno.
Ako želite da boca nastavi fermentirati, ostavite svježu bocu u hladnjaku nekoliko dana i slušajte kako plin izlazi i vino sazrijeva.
Što jesti uz to
Kao i Federweisse, jabuke, peciva i gljive su u sezoni i moraju se probati barem jednom da bi uistinu bilo Herbst (jesen). Jela s ovim jesenskim zahtjevima često se pojavljuju tamo gdje se piće poslužuje. U područjima kao što je Pfalz, Saumagen (jelo s kobasicama) morate imati. Ali postoji jedno bitno uparivanje koje se ne smije propustiti.
Zwiebelkuchen (kolač od luka) idealna je slana poslastica za ublažavanje slatkoće vina, a njegove rustikalne kvalitete odražavaju one Federweisse. Obično sličiquiche (iako se može poslužiti i u pravokutnim komadima) pri čemu svatko ima svoju omiljenu verziju. Općenito, uključuje tijesto preliveno pirjanim lukom, jajima i crème fraîche sa špekom (slaninom), pazi, vegetarijanci, pomiješano u cijelosti.
Preporučeni:
Najbolje stvari koje treba učiniti u Columbusu, njemačko selo u Ohiju & Brewery District
Danas je njemačko selo od 233 hektara živahna povijesna četvrt s užurbanim trgovinama i restoranima, mirnim parkovima, ulicama u sjeni drveća i mnoštvom festivala. Ovdje su najbolje stvari koje možete učiniti u bilo koje doba godine
Bethel je najbolja kućna baza za jesenje lišće u Maineu
Bethel, Maine, jedan je od najboljih gradova s jesenskim lišćem u Novoj Engleskoj. Otkrijte najbolji jesenski smještaj, restorane, atrakcije i slikovite vožnje u zapadnom Maineu
Kako vidjeti jesenje lišće Nove Engleske na vrhuncu
Predviđanje kada će jesensko lišće dostići vrhunac u Novoj Engleskoj je glupost, ali evo savjeta koji će vam pomoći da složite izglede da ćete vidjeti vrhunsko lišće u svoju korist
Kako vidjeti kanadsko jesenje lišće na vrhuncu
Ova kanadska izvješća o jesenskom lišću vode putnike i lokalno stanovništvo da pronađu prekrasne boje koje se mijenjaju. Saznajte kada i gdje vidjeti kako se lišće mijenja
Calais trgovine - hipermarketi, tržnice, vino i hrana
Calais je vrhunski trgovački centar u sjevernoj Europi s hipermarketima i trgovačkim centrima. Ovaj vodič za najbolju kupovinu u Calaisu također navodi specijalizirane pojedinačne trgovine
