Recenzija: francuski baskijski restoran u Parizu u Chez Gladinesu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:44

Tijekom godina, Chez Gladines je postala nešto poput robne marke među pariškim bohosima i studentima koji nemaju dovoljno novca. Preporučeno mi je nebrojeno puta kao jedno od najboljih mjesta u Parizu za jeftinu, jednostavnu, zadovoljavajuću hranu u baskijskom stilu, a također sam stalno hvaljen zbog svog opuštenog, veselog ambijenta. Ovo je rijedak pariški restoran koji nudi i opuštenu modernu modernost i malo šarma starog svijeta.

Pročitajte povezano: Najbolji jeftini francuski restorani u Parizu

U želji da sam prosuđujem, otpratio sam prijatelja koji je ovdje već sretno večerao - i otišao uvjeren. Od ogromnih miješanih salata posluženih u ogromnim metalnim zdjelama uz bescjenje, do izdašnih baskijskih jela predstavljenih s jednostavnošću, Gladines isporučuje.

Dodaci:

• Srčana, autentična francusko-baskijska i jugozapadna jela
• velike porcije po razumnim cijenama
• Ugodna atmosfera, negdje između oldschool Pariza i hipa

Protiv:

• Rezervacije nisu prihvaćene
• Bez kreditnih kartica
• Nije osobito intimno: možda izbjegavajte za romantične têtes-à-têtes

Postavka

Smješten u srcu Pariza'Čudesna četvrt Butte aux Cailles, poznata po svom seoskom šarmu i secesijskim kućama, Chez Gladines nalazi se u Rue des Cinq Diamants, uskoj ulici s puno barova, restorana i "koncept-kafea". Male uličice uglavnom pješačke, zanatlije i skriveni kutovi olakšavaju zaboraviti da ste u velikoj metropoli.

Pogledajte povezano: Slika Butte aux Cailles i njegovih čari nalik na selo

Znajući da će se gomila ljudi uskoro nizati oko bloka, moj suputnik i ja dolazimo rano, uspijevajući lako osigurati stol. No, mjesto je već užurbano, a ljubazni konobar nas zamoli da dijelimo stol s još dvoje ljudi. Ovo bi moglo smetati u drugim okolnostima, ali Gladinesova lagana, druželjubiva atmosfera je zarazna i uskoro ćemo razgovarati s našim susjedima za stolom o jelovniku. Jedva mogu vjerovati da sam u Parizu, gdje je razgovor sa strancima rijedak događaj.

The Vibe

Restoran je ukrašen tradicionalnim baskijskim ikonama, uključujući baskijsku zastavu i sveprisutni bonhomme sa čunjastim nosom, koji neobično podsjeća na Pinocchia. Zatim tu je veliko ogledalo na stražnjem zidu oblijepljeno žutim posterima i razglednicama indie-rock izvođača i izvođača. Uz kičaste karirane stolnjake i karanfile na stolu, efekt je eklektična mješavina urbanog hipstera i veselog Pariza radničke klase starog stila.

The Dining Experience

Naša ljubazna, uslužna konobarica uskoro dolazi da da prijedloge i odgovori na naša pitanja o jelovniku. Onaočito je strastven prema baskijskoj i jugozapadnoj kuhinji i veselo prevodi neke od zagonetnijih stavki s jelovnika.

Manje od gladi i zadivljeni obilnim, gotovo sjevernoameričkim porcijama koje se poslužuju oko restorana, moj prijatelj i ja odlučujemo naručiti glavno jelo i piće, pretpostavljajući da ćemo kasnije vidjeti za desert-- ako još uvijek ima mjesta, tj.

Moj prijatelj se odlučuje za teleći file koji je krepkiji od krepkog pripremljen na baskijski način (11,60 eura), sa šunkom, kremastim umakom i slojevima tankog, gratiniranog stilski krumpiri koji su prženi u pačjoj masti, dajući im prepoznatljiv opor okus tipičan za francusku jugozapadnu kuhinju. Rodom iz Iowe, moj suputnik napominje da jelo utješno podsjeća na kuhanje srednjeg zapada: bez gluposti, jednostavno i ukusno.

Pridržavam se savjeta konobarice i naručujem chipiron biscaina: cijele lignje u umaku nalik ratatouilleu, poslužene s domaćim krumpirom (10,50 eura). Iznenađen sam kad vidim da dolazi poslužen kao gulaš, u nečemu što nalikuje malom loncu za kuhanje, te da je krumpir u gulašu, a ne kao prilog. Pomalo u strahu, pogotovo jer su lignje cijele i podsjećaju na male hobotnice, konačno me je osvojilo neobično jelo, čija je tekstura isprva čudna i postepeno vam raste. Konobarica donosi tradicionalni baskijski začin, espilette, i savjetuje me da ga posipam preko svog chipirona. Začinjena nota doista ističe okuse i teksture ovog iznenađujućeg jela, negdje između Provanse i španjolske primorske kuhinje.

Desert, piće i moj krajnji rezultat

Budući da je topao travanjski dan, odlučujemo se za bocu brut jabukovače uz naš obrok (9,50 eura), uzimajući u obzir da je Gladines također vinski bar, specijaliziran za jugozapadne sorte. Možda nije tradicionalan izbor, hrskava, malo slatkasta, malo kiselkasta jabukovača nekako dobro pristaje uz naš obrok.

Kao što se i očekivalo, velike porcije ostavile su nam malo mjesta za desert, pa se odlučujemo za dijeljenje kreme karamele: tipične francuske kreme s karamel umakom koja podsjeća na meksički flan. Hladan i kremast, ali relativno lagan, jednostavan desert predstavlja dobar završni dodir našeg jela. Sa samo 2,60 eura, ovo je opcija deserta koja također odgovara ograničenom proračunu.

Moja početna crta?

Chez Gladines opravdava svoju reputaciju jednog od najboljih pariških restorana s niskim cijenama. Ako tražite ukusna regionalna francuska jela poslužena jednostavno u izdašnim porcijama, Chez Gladines je za vas. Isprobajte ovaj restoran kako biste osjetili koliko Pariz može biti topao-- ovdje, umornim klišejima pariškog snobizma i ukočenosti jednostavno nema mjesta. Bučno i druželjubivo, ovo je mjesto gdje su vjerojatni improvizirani razgovori s lokalnim stanovništvom. S druge strane, ako tražite intimni kutak za romantičnu večeru, strogi ste vegetarijanac ili izbjegavate prepune stolove, restoran bi vam mogao stisnuti stil.

Praktične informacije i kako doći:

• Adresa: 30 Rue des Cinq Diamants, 13. arondisman
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie ili Corvisart
• Autobus: Linija 62
• Radno vrijeme: pon-utorak, 12-15 h i 19-12 h; Srijeda-Sub 12-15 h i 19-1 h; sub. 12-16 h i 19-1 h; Sunce. 12-16 sati
• Vrsta jelovnika i kuhinje: francuski baskijski i jugozapadni (regionalni). Na jelovniku se nalaze divovske miješane salate, piletina na baskijski način (preporučeno), cassoulet, krumpir sa šunkom i kantal sirom te piperada (baskijska kajgana od jaja s povrćem) su među specijalitetima kuće.
• Pića: Vinska karta; pivo i jabukovača
• Raspon cijena: Pribl. 10-15 eura po osobi za cijeli meni (predjelo, glavno jelo, desert, vino)
• Publika: Bohos, studenti, redoviti posjetitelji iz susjedstva
• Rezervacije: nisu prihvaćene. Obavezno dođite ranije (19:00 ili tako nešto) kako biste izbjegli čekanje vani s gomilom. Ovo je visoko cijenjen restoran i gužve su stalne.

Imajte na umu da, iako su cijene i stavke jelovnika bile točne u vrijeme kada je ovaj restoran pregledan, podložne su promjenama u bilo kojem trenutku.