15 najboljih restorana u Edinburghu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:38

Ugostiteljska scena u Edinburghu raste. Nova generacija kuhara pridružila se etabliranim zvijezdama poput Toma Kitchina i Martina Wisharta u pretvaranju Edinburgha u jedan od najboljih britanskih gradova za gurmane. Fina jela je avanturistička, šarena i maštovita. Ali ne brinite ako fina jela ne odgovaraju vašem ukusu, proračunu ili vašoj obitelji. Edinburgh također ima sjajna mjesta pogodna za obitelj, ležerne kafiće i još popularniju brzu hranu. Ovih 15 je među najboljima.

Kuhinja

Unutar šest mjeseci otkako je Tom Kitchin otvorio The Kitchin, 2006. godine, postao je najmlađi kuhar u povijesti kojem je restoran nagrađen Michelinovom zvjezdicom. Restoran, na rivi u pristaništu Edinburgha, Leith, još uvijek ima zvijezdu i niz drugih nagrada, uključujući najbolji britanski restoran na mjesečnoj dodjeli Observer Food Monthly. Stil je francuski, iako se hrana čvrsto temelji na sezonskim škotskim sastojcima i Kitchinovom stilu "priroda za stolom". Unutra je suvremena mješavina plave, francuske plave i granita. Jelovnik se mijenja s dostupnim sezonskim namirnicama, a ponekad i s dnevnim ulovom lokalne flote. U 2019. godini očekujte da ćete platiti 80 funti za a la carte meni s tri slijeda ili niz set menija od 90 do 140 funti bez vina. Ručak od tri slijedaset menu na 36 funti je izvanredna vrijednost. Dostupne su i vegetarijanske, veganske i bezglutenske opcije.

The Scran and Scallie

Scran & Scallie nalazi se u prohladnoj četvrti Edinburgh New Town u Stockbridgeu. Zaustavite se ovdje na klasični pub obrok nakon što pregledate neobične trgovine u ulici St Stephens. Možda ćete imati problema s dešifriranjem naslova dijalektnih odjeljaka "Rabbie Burns" ovog jelovnika gastropaba prilagođenog djeci i psima. Ali kad to prođete, opisi hrane su jednostavni - riba i pomfrit, kobasice i kaša, pita od odrezaka. Naravno, budući da je ovaj pub, pod vodstvom glavnog kuhara Jamieja Knoxa, dio grupe Kitchin, s jelovnicima koje su osmislili Tom Kitchin i Dominic Jack, ovi klasici su podignuti na najvišu razinu. Scran, inače, znači hrana u škotskom i sjeveroistočnom žargonu, a Scallies su ljuskari. Scran može značiti i komadiće hrane, a na šanku jelovnik "Scran" sastoji se od grickalica i grickalica. Scallies jelovnik, s druge strane, je dječji jelovnik - klasici koji će svidjeti djeci. A pustolovnija djeca mogu imati manje porcije jela na glavnom jelovniku.

Castle Terrace

Chef Patron Dominic Jack priprema modernu britansku hranu sa sezonskim škotskim sastojcima i francuskim tehnikama u ovom restoranu u gradskoj kući ispod dvorca Edinburgh. Restoran je renoviran 2019. godine, a uređen je opušten i šik. Polirani drveni podovi, gruzijski plavi zidovi, jednostavna postavka stola. Svi uzorci jelovnika koje bismo mogli predložiti hoćevjerojatno su se promijenili do vašeg posjeta, ali očekujte izbor plodova mora, govedine, divljači i vegetarijanskih jela s prepoznatljivim okusima i preciznom vizualnom prezentacijom. Postoji jelovnik za degustaciju iznenađenja u kojem svoju sudbinu prepuštate u ruke kuhara. Ili možete probati a la carte meni za večeru od 75 funti za tri slijeda. Najbolja vrijednost je set menija za ručak ili set menija prije kazališta (poslužuje se sredinom tjedna između 17 i 18 sati) po 36 funti za tri slijeda.

Restaurant Martin Wishart

Kada je chef Martin Wishart otvorio ovaj restoran 1999. godine, bio je pionir. On je bio pionir ovog stila visoke kuhinje u Škotskoj, a on je bio pionir na lokaciji Leith. Ova uglavnom industrijska četvrt Edinburgha, uz The Waters of Leith, sada je i žarište Edinburgha. Wishartova postignuća priznata su 2012. počasnim doktoratom na Sveučilištu Edinburgh za njegov "doprinos podizanju standarda škotske kuhinje, posebno u Edinburghu, međunarodnom ugledu koji trenutno ima." Njegov istoimeni restoran dobio je Michelinovu zvjezdicu 2001. godine i od tada je drži. U ponudi su jelovnici od šest i osam sljedova u svejednim i vegetarijanskim verzijama, a postoji i a la carte meni s četiri slijeda za 90 funti. Meni za ručak od tri slijeda od 35 funti je dobra vrijednost i obično sadrži manje izazovna jela.

The Honours

The Honors se naplaćuje kao taverna i Martin's Wishart je pristup ležernijim jelima ipijenje. Jelovnik je opsežan i uključuje ribu, školjke i kavijar, perad, divljač i odreske kuhane na Josper roštilju, kao i vegetarijanske izbore i priloge. Pristupačan "Express Menu", koji se poslužuje za ručak i ranu večeru od utorka do subote, iznosi 22,50 funti za dva slijeda, 25 funti za tri, dok je dječji meni od 12,50 funti po djetetu lijep način da uvedete wee'un u finu jelu. Ima nekoliko okusa izazovnih za djecu, poput dimljenog lososa i Morteaux kobasica, uz konvencionalnije omiljene dječje jela poput ribljih prstića i tjestenine od rajčice. Brasserie je, inače, nazvana po škotskim krunskim draguljima, koji se čuvaju u dvorcu Edinburgh, a koji su poznati pod nazivom The Honors of Scotland.

Fhior

Fhior je najnoviji pothvat Scotta Smitha i njegove supruge Laure. Otvoren je oko godinu dana i zaslužio je pohvale gotovo svih - iako su se neki ljutili na minimalistički dekor i eksperimentalnu kuhinju. Dio pustolovine jela ovdje je iznenađenje pripremljenih namirnica, često kao glavni element jela. Stoga biste uz poznatije okuse mogli pronaći mesne gljive poput "piletine iz šume" ili "gljive bifteka". Sve je spojeno s pameću i duhovitošću. A najbolji dio, ako ste svjesni budžeta, jest da je cijena za ovu razinu kuhanja otprilike upola manja od one na nekim većim oružjem u gradu; 40 funti za četiri slijeda ili 65 funti za sedam sljedova. Lagana je šetnja do stanice Waverley ako boravite izvangrad. Fhior, inače, znači istina ili pošten, čime se želi signalizirati kuharski pristup sastojcima.

Mala soba

Svjedočanstvo je kuhanja u The Little Chartroomu da gosti i kritičari putuju do ovog zapuštenog područja Leitha otprilike na pola puta do dokova i zvijezda rive. Za ovo susjedstvo, "up and coming" je aspiracijski opis. Ipak, ljudi dolaze, a rezervacija je neophodna jer ovo malo mjesto sjeda samo za njih 18-četiri za šankom koji služi i kao prostor za pripremu hrane. Suprug Shaun McCarron upravlja prednjim dijelom kuće, dok je njegova supruga Roberta Hall glavna kuharica, a osoblje ima oko šest osoba.

Jelovnik je, u skladu s kuhinjom, mali: tri predjela, tri glavna, tri deserta. Svako jelo je malo vizualno i gastro umjetničko djelo. Zamislite heritage salatu od rajčica zaslađenu preljevom od lubenice i bijelog octa. Ili tagliatelle od divljih gljiva s pinjolima, češnjakom i špinatom. Od ljeta 2019. večera je a la carte s tri slijeda koja koštaju 40 funti bez vina. Njihov stil možete isprobati uz set menija za ručkom, koji košta 16 funti za dva slijeda, 19 funti za tri.

Wedgwood the Restaurant

Paul Wedgwood, šef kuhara pokrovitelj restorana Wedgwood, odlučio je stvoriti udoban, nepretenciozan restoran baziran na sezonskoj škotskoj hrani i krmnim sastojcima prikupljenim iz nekih odviše bosky kutaka samog Edinburgha. Činjenica da 12 godina kasnije restoran nastavlja uspješno privlačiti ozbiljne goste unatoč svojoj lokaciji na Canongateu, usred turističke Royal Mile, govori sama za sebe.

Okruženje je opušteno i neformalno-goli drveni stolovi, polirani drveni podovi, s tapeciranim stolicama od kože s visokim naslonom. Sve je u dugoj uskoj prostoriji koja završava prozorom sa slikom koji gleda na Canongate samo nizbrdo od Škotskog muzeja djetinjstva.

Jela su lijepo predstavljena u tradiciji fine gastronomije, ali nekako manje zastrašujuća - i malo manje skupa - nego što biste mogli vidjeti drugdje. Postoji opsežan jelovnik po narudžbi i jelovnik od sedam sljedova "Wee Tour of Scotland" po cijeni od 55 funti ili 50 funti za vegetarijance. Nažalost, ako odaberete jelovnik, svi za vašim stolom ga moraju naručiti. Ekspresni meni za ručak dobar je posao s dva slijeda za 15,95 funti ili tri za 19,95 funti. A lijep, neobičan dodir je Deciding Time: dodatna desetka kupit će vam čašu pjenušavog i izbor amuse bouchea u kojem možete uživati dok pregledavate poduži jelovnik.

Anđeli s gajdama

Anđeli s gajdama ime je dobio po drvenoj skulpturi u katedrali St. Gilesa preko puta. Ne možete pronaći mjesto koje je središnjije u turističkom srcu Edinburgha od ove. Smješten na dva kata u originalnoj zgradi iz 17. stoljeća u Edinburghu, blizu je vrha Royal Mile, oko 100 metara od terase dvorca Edinburgh.

Jela na raznimjelovnici se doimaju sofisticiranim, ali pristupačnim i relativno sigurnim s maslacem od morskih algi, girolama, kaperberijama i divljim začinskim biljem; skuša sa karfiolom, ogrozdom i heljdom. A postavljeni jelovnici su, kako to kaže visoka kuhinja, u pristupačnom rasponu. Restoran je u vlasništvu člana obitelji Crolla, koji također stoje iza Valvone i Crolle, gotovo legendarne talijanske delicije u Edinburghu, pa su znakovi dobri. U ovom dijelu Edinburgha nema puno dobrih restorana; ne diži nos na ovom mjestu zbog lokacije.

Cairngorm kava

Zadovoljavajući obrok ne znači uvijek "objedovanje" s velikim D. Ponekad se radi samo o užitku ili laganom ručku na prikladnom mjestu. Srećom, Edinburgh ih ima puno jer penjanje uz brda i niz njegova brda ili neprekidna zabava tijekom festivala može uzeti danak. Kada se to dogodi, sve što želite je mirno mjesto da se sklupčate i saberete uz piće i nešto ukusno.

Cairngorm Coffee, u ulici Frederick, koja se spušta nizbrdo od Ulice Prince, je takvo mjesto. Obitelj koja je vlasnica kafića također je pržila ukusnu kavu (u Cairngormsu, tako ime). I stranica je postavljena za povezane putnike. Bio je to jedan od prvih koji je postavio puno punjača i USB priključaka, tako da je idealan za vrijeme za nadoknađivanje e-pošte ili video poziv kući s prijenosnog računala dok se odmarate od borbe.

Za sada je sve dobro, čujemo kako kažete. Edinburghima puno dobrih kafića. Ono što ovo mjesto čini vrijednim traženja su njegovi nevjerojatni sendviči sa sirom na žaru. Kruh od kiselog tijesta na žaru, hrskav i na maslacu, omotan je oko slojeva otopljenog vintage cheddara i slanine s malo čilija za dobru mjeru. U zemlji koja sir na tostu smatra jednim od osnovnih namirnica potrebnih za život na zemlji, ovo je sir na tostu nirvana.

Krila

Još jedan izvor samopouzdanih poslastica koji se nimalo ne uzbuđuje je Wings. To je prvi i, koliko možemo zaključiti, jedini restoran s pilećim krilima u Edinburghu. Pronađite ga na adresi briljantnog zvuka-Old Fishmarket blizu-u neposrednoj blizini Royal Mile iza katedrale St. Giles, to je mjesto na koje možete otići napuniti se i popiti puno alkohola nakon noćnog puzanja u pubovima, kušanja viskija ili festivala ide.

Njihov jelovnik navodi 80 različitih vrsta pilećih krilca kategoriziranih kao suha, cvrča, s roštilja, svježa, slatka, vruća ili pijana. Dolaze u zdjelicama od šest krila prelivenih jednim od 80 umaka. Ne poznajemo nikoga tko se probio kroz cijeli meni, ali bilo bi zanimljivo probati. To i pivo je cijela priča.

The Witchery by the Castle

Za otvarače, trebamo reći da u ovu ekscentričnu instituciju u Edinburghu ne idete po hranu. Možda imate odličan obrok (držite se postavljenih jelovnika), možda ćete imati osrednji obrok, ali teško da je to bit. Ovaj dekadentni par soba - originalna blagovaonica i anoviji tajni vrt isklesan iz trgovačke kuće iz 16. stoljeća na Castle Hillu mjesto je za divlje zavođenje ili, u najmanju ruku, zakrivljene romantične susrete.

Čupana crvena kožna sjedala, rezbarene hrastove obloge, tapiserije, hrastov kasetirani strop s heraldičkim slikama, svijećnjaci do dvorišta s treperavim svijećama i, danju ili noću, zamračena blagovaonica kao barokna, gotička fantazija. Kritičar Telegrapha je to nazvao ludim. Times ju je opisao kao "palaču neograničenog užitka". A Andrew Lloyd Webber nazvao ga je "najljepšim restoranom ikada" - vjerojatno kada je pisao Fantom iz opere.

Ako ste u Edinburghu tijekom nestašnog vikenda, ovo je mjesto. Postoje čak i dekadentne butik hotelske sobe u koje se možete povući.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla je institucija u Edinburgu. Talijanska delikatesa, osnovana s prvim valom talijanskih imigranata u Edinburgh 1934. godine, prepuna je uvezenih talijanskih poslastica, ulja, sireva, tjestenine, šunke i kobasica. Čak se i njihovo povrće svakodnevno uvozi iz Milana. Godine 1996. otvorili su kafić u kojem se poslužuju ručkovi i rane večere vikendom.

Ljudi iza kulisa sebe smatraju kuharima, a ne kuharima. Ono što isporučuju je srdačna, ali profinjena domaća kuhinja temeljena na izvrsnim sastojcima za prodaju u trgovini. Usput, lako je propustiti. Usko, blijedoplavo pročelje trgovine u 19 Elm Row ne nagovještava blistav niz namirnica, a kamoli običan, ali prozračan kafić unutra. Ako volite stari svijetmiriše na pravu, europsku talijansku deliciju, morate posjetiti ovu. Preporučuje se rezervacija stola.

La Favorita

Ako putujete sa svojim leglom, ponekad morate udovoljiti njihovim ukusima kako biste zadržali mir za vrijeme obroka. Srećom, rijetko tko dovoljno star da ima zube kaže ne pizzi. A ljubitelji pizze u Edinburghu svih dobnih skupina daju ovom mjestu palac gore veličine komedije.

Poslužuju velikodušan izbor pizza – tradicionalnih dodataka i nekih suvremenih – kao i veliki izbor konvencionalnih jela tipa trattoria, poput juha, tjestenine i ribe. A, u slučaju da pizza nije dovoljno za obitelj, imaju i dječji meni s jelima poput kroketa od makarona, pilećih prstića i "twisty" tjestenine. Možete čak povesti i obiteljskog ljubimca.

Hemma

Hemma na švedskom znači "kod kuće", a to je opuštena atmosfera koju ovaj cafe-bar u švedskom vlasništvu pokušava uspostaviti. Danju je to mjesto za obitelji za druženje. Posebno je prilagođen obiteljima i djeci. Mekano opremljena "zona za igru" sigurno je okruženje za igru male djece, dok se njihovi odrasli upuštaju u šarene, zdrave salate, švedske mesne okruglice, hamburgere, sendviče i Hasselback krumpir. To je za odrasle - samo nakon 20 ili 21 sat. (pogledajte njihovu web stranicu za komplicirani raspored radnog vremena) kada je više zabave u atmosferi. Poslužuju marendu, ručak i večeru, te veliki niz kolača. Hemma, na Holyrood Roadu, u blizinidno Kraljevske milje, zgodno je za obiteljske posjete škotskom parlamentu ili obiteljskoj atrakciji Dynamic Earth.