Najbolja hrana u Francuskoj

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:37

Francuska je poznata po svojoj hrani i kuhinji, ali ne morate jesti vani u restoranu s Michelinovim zvjezdicama da biste kušali vrhunske tradicionalne proizvode i jela ove zemlje. Ovdje se dobra hrana i vino jednostavno smatraju dijelom svakodnevnog života. Ovo je 15 najboljih francuskih namirnica koje možete probati prilikom posjete zemlji, s kratkim savjetima gdje kušati svaku.

Bagueti

Nijedna hrana nije dublje povezana s Francuskom od skromnog baguettea. Duge, duguljaste štruce idealne su kad su izvana hrskave i zlatne, a iznutra lagano žvakave i mekane. U najboljima se uživa jednostavno, izravno iz pekarske pećnice i obećavaju dobar "zalogaj". Dopunjeni komadićem maslaca s morskom soli ili malim tanjurom kremastog francuskog sira (pogledajte dolje), sami su za ukusan zalogaj ili obrok.

francuski sirevi

Francuska proizvodi više od 240 tradicionalnih sireva, od briea od kravljeg mlijeka i camemberta do kozjeg sira s paprom ili voćem. Bez obzira volite li svoju blagu ili jaku, postoje brojne primamljive sorte koje možete isprobati. Preporučujemo vođene degustacije sira, gdje vas strastveni stručnjaci mogu naučiti osnovama i ponuditi uparivanje vina.

palačinke i galette

Jedno od najpopularnijih francuskih jela je i pristupačno i ukusno – ponekad je čak i prenosivo. Slatke palačinke po narudžbi i ukrašene čokoladnim umakom, slanom karamelom od maslaca ili šećerom i limunom idealna su ulična hrana po prohladnom danu, u kojoj je najbolje uživati između razgledavanja znamenitosti. U međuvremenu, krepke heljdine galette (palačinke) iz Bretanje su hranjive i zasitne, a kreću se od jednostavnih (sir i gljive) do kreativnih i neobičnih (dimljena riba, pečeno povrće i crême fraiche).

Volimo Breizh Café zbog njihovih kreativnih, ukusnih galeta i primamljivih palačinki za deserte. Imaju lokacije u Parizu, Saint-Malou i Cancaleu (posljednja dva su u Bretanji).

Steak-frites

Ovaj klasik francuske brasserie izvanredan je po svojoj jednostavnosti i trajnoj privlačnosti. Odabrana govedina kuhana je do savršenstva (općenito rijetka do srednje rare, ali možete je zatražiti i dobro pečenu ako želite) i popraćena svježe pripremljenim pomfritom. Odrezak se često ukrašava umakom od zelenog papra.

U Parizu i južnom gradu Montpellieru, Le Relais-Entrecôte naše je omiljeno mjesto za neodoljivo jelo - ali u glavnom gradu zemlje postoji mnogo drugih mjesta za uživanje u pomfritu.

kroasani s maslacem

Uz baguette, kroasan od punog maslaca (croissant tout beurre) možda je najomiljenija pečena poslastica u Francuskoj. TheFormula za postizanje savršenog uzorka, međutim, nije laka: potrebni su vam vrhunski maslac i brašno, profesionalne pećnice i peka koja uravnotežuje ljuskavost s bogatom unutrašnjosti s maslacem. Ni lisnato tijesto ne smije biti ni pregusto ni previše narasti. I pazite da ne pobrkate croissant tout beurre s običnim kroasanom (croissant ordinaire). Potonji se peče s manje maslaca i obično je malo suši.

Ukusne primjerke možete kušati diljem Francuske. Samo pitajte lokalno stanovništvo gdje kušati svoje favorite. Ako trebate ideje o tome odakle početi, idite u ove pekare u Parizu.

Beef Bourguignon

Omiljeni zimski, Beef Bourguignon je krepki gulaš koji uključuje lagano pirjanje nježnih rezova Charolais govedine u crnom vinu prije dodavanja gljiva, bisernog luka, češnjaka, začinskog bilja i mrkve. Nazvano po regiji Burgundija iz koje potječe, ovo klasično francusko jelo idealno je uz komad hrskavog baguettea i čašu crnog vina. Popularizirala ga je američka kuharica Julia Child.

Omlet na francuski

Ovo varljivo jednostavno jelo postaje umjetnost u rukama francuskih kuhara i kuhara, koji inzistiraju da je savršen omlet prilično teško postići. Mora biti pahuljasto, svijetlo i ne pretjerano smeđe - ali se ne gleda na tekući ili kvrgasti rezultat. Služi se kao glavna jela za ručak ili večeruumjesto za doručak u većini restorana, omleti su ukusni sa začinskim biljem i topljenim sirom, gljivama i/ili dimljenim lososom. Uživajte u njima uz jednostavnu salatu ili hrskavi kruh.

Omlet s suflatom u La Mère Poulard u Mont Saint-Michelu (Normandija) slovi za jedan od najboljih u zemlji, ali ove tipične, tradicionalne pariške brasserie također služe izvrsnim primjerima.

Magret de Canard (pačja prsa)

Ovaj specijalitet jugozapadne Francuske (Dordogne, Perigord i regija Bordeaux) je glavna namirnica u mnogim tradicionalnim restoranima i tavernama. Nježna pačja prsa su pržena i općenito narezana na tanke kriške, popraćena raznim umacima, rižom, krumpirom i/ili povrćem.

Ovo jelo, iako najčešće na jugozapadu, poslužuje se u cijeloj Francuskoj, a izvrsne verzije možete pronaći u restoranima u većini regija.

Macarons

Koje je pecivo osvojilo svijet svojom prozračnom teksturom i ukusnim nadjevima od maslaca i džema? Francuski macaron, naravno. Dolaze u raznolikim okusima kao što su tamna čokolada, karamela od slanog maslaca, matcha i kolač od sira od jagoda. Također su relativno lagana poslastica.

Macarons iz Pierrea Herméa i Pierrea Marcolinija su među našim omiljenima, dok drugi preferiraju Ladurée. Ove slastičarnice imaju lokacije u većini velikih francuskih gradova. Također možete isprobati lokalne, mnogo starije recepte u St-Emilionu, Amiensu i Nancyju.

Kamenice &školjke

Plato de fruits de mer (ploča sa školjkama) može se naći u tavnicama i restoranima diljem Francuske, ali najbolje je uživati u područjima gdje se morski plodovi love u blizini. Svježe kamenice su posebno cijenjene, a uglavnom se poslužuju sirove s limunom, maslacem i kruhom. Dagnje, jastog, ježinci, rakovi, škampi i druge školjke također se nalaze u mnogim tradicionalnim pladnjevima. Uživajte u njima uz hrskavu čašu bijelog vina, nakon čega slijedi sir.

Da biste kušali najbolje kamenice i školjke u zemlji, idite na obalu. Normandija, Bretanja (osobito Cancale) i obalne regije oko jugozapadne Francuske i Akvitanije (osobito Arcachon) poznate su po svojim nevjerojatno svježim, lijepo prezentiranim plodovima de mer.

Nastavite na 11 od 15 u nastavku. >

Ratatouille

Ovo prirodno vegetarijansko, zdravo jelo puno je provansalskog sunca. Tradicionalno napravljen odvojenim i nježnim kuhanjem ljetnog povrća poput tikvica, patlidžana, svježih rajčica i paprika s dobrim maslinovim uljem i mediteranskim začinskim biljem, ratatouille je jedno od amblematičnih jela Provanse. Ukusno je uz kruh ili uz ribu ili meso.

Nastavite na 12 od 15 u nastavku. >

Kouign-Amann

Ovaj tradicionalni kolač iz Bretanje omiljen je među gurmanimanjegove intenzivno puteraste teksture i okusa. Blago spljošteni kolači napravljeni su preklapanjem slojeva maslaca i šećera u tijesto za pecivo, stvarajući osebujan, ovisni osjećaj u ustima. Na neki način podsjećaju na kroasane - samo su popustljiviji.

Pekare diljem Bretanje prodaju ovu regionalnu poslasticu, a većina je izvrsna. La Maison du Kouign-Amann u Roscoffu slovi za pečenje nekih od najboljih.

Nastavite na 13 od 15 u nastavku. >

Bouillabaisse (riblji paprikaš)

Čak i oni koji ne misle da riblji paprikaš zvuči privlačno, trebali bi barem jednom probati zdjelu bouillabaissea na pari. Podrijetlom iz južnog lučkog grada Marseillea, gulaš s delikatnim okusom od morskih plodova napravljen je od svježeg ulova dana, kuhan u bujonu s začinskim biljem i prepun šafranom, maslinovim uljem i povrćem. Tradicionalno se poslužuje s tostiranim francuskim baguetteom, umočenim u začinjenu pastu zvanu rouille.

Nastavite na 14 od 15 u nastavku. >

tartufi

Intenzivnog okusa i aromatičnosti, crni tartuf francuski je specijalitet koji je toliko dragocjen da se naziva "crno zlato". Vrlo skupi kada se kupuju cijele, kuhari često koriste tartufe na štedljive načine, dodajući strugotine u omlet ili aromatizirana ulja i umake.

Dordogne, u jugozapadnoj Francuskoj, jedno je od najboljih mjesta za kušanje delicije. Festival tartufa Sarlat u siječnju glavna je atrakcija za gurmane. Burgundija i Provansa takođeruzgajati fantastične tartufe. U međuvremenu, La Maison de la Truffe je trgovina s lokacijama u Parizu i Nici.

Nastavite na 15 od 15 u nastavku. >

kus-kus

Možda ćete se iznenaditi kad vidite ovo tradicionalno sjevernoafričko jelo na našem popisu. No, kao i curry u Velikoj Britaniji, kus-kus je postao jedno od najpopularnijih francuskih jela. Podrijetlom iz marokanske kuhinje, kus-kus je ukusan kada se obilno prelije juhom, gulašom od povrća i mesa. Vegetarijanske verzije također su široko dostupne.

Naš omiljeni kus-kus u Parizu je u Le Tagineu. Marseille je također poznat po svojim izvrsnim verzijama.