Najbolji restorani u Tijuani

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

20-ih i 30-ih godina prošlog stoljeća, prije nego što je Las Vegas učvrstio svoju reputaciju Grada grijeha, Tijuana je bila omiljeno igralište za odrasle za A-liste tog doba (Charlie Chaplin, Jean Harlow i Clark Gable) i Amerikance sa sredstvima. Zabrana i strogi zakoni koji zabranjuju ili strogo ograničavaju kockanje, prostituciju i utrke konja poslali su ljubitelje uzbuđenja na jug da se prepuste kockarnicama, stazama, odmaralištima, četvrti crvenih svjetala i finim restoranima u meksičkom gradu.

Zatim politički prevrati, korumpirani policajci, kartelni zločini i mnoštvo loših novinara u kombinaciji s razvojem Vegasa i 21st amandmanom koji je okončao to zlatno doba turizma donedavno. Tijuana, najveći grad u Baja California i najprometniji kopneni granični prijelaz na svijetu, vratio se: rastuća prehrambena scena, revolucija craft piva i obližnja vinska zemlja vraćaju se gladnim i žednim posjetiteljima da kušaju. Sljedeći restorani trebali bi biti njihove prve stanice.

Misija 19

U Tijuaninoj potrazi za kulinarskim poštovanjem nema utjecajnije osobe od kuhara Javiera Plascencije, čija se obitelj bavi ovim poslom već četiri generacije. Često se pripisuje pokretanju Baja Medžanr, ovo je njegov vodeći brod s farme i mora do stola. Ovdje kombinira elemente ulične hrane, tradicionalne obiteljske obroke, moderne tehnike, sastojke koji se nalaze u krugu od 195 milja od restorana i vrhunsku uslugu objedovanja. Različiti jelovnici za degustaciju, uključujući M19 klasike (parfe od plave tune i pečen od odojak s kukuruznim palačinkama) i veganska jela (chayote aguachiles i duxelle tamale) znače da postoji nešto za svakoga. Postoji mnogo sezonskih à la carte opcija ako se ne želite posvetiti tako velikoj prigodi.

Oryx Capital

S izloženom ciglom, otvorenom kuhinjom, snažnim programom craft koktela i jelovnikom u kojem se izvlače tradicionalna jela i regionalno uobičajeni sastojci koristeći žurne tehnike poput konfita, emulzije i dehidracije, Oryx Capital je vrsta gastropub-a kakvu očekujete pronaći u kozmopolitskom gradu. Iako bi to moglo iritirati pretpostavljenim pretvaranjem Clamato aira ili habanero pepela, znajte da je ukusan, posebno baršunasti biskvit od kukuruza, hobotnica s korijenom celera i svinjske kore te chorizo mac-and-cheese. Atmosfera je gostoljubiva, a kuhar s naočalama Ruffo Ibarra beskrajno šarmantan i talentiran. Noć ovdje nije potpuna bez deserta poput churrosa sa sladoledom od bourbon slanine ili noćne čašice u Norticu, modernom restoranu srednjeg stoljeća skrivenom na kraju slabo osvijetljenog kupaonskog hodnika. Kao dvostruka oda slavnim danima prohibicije i svijetloj budućnosti Tijuane, poslužuju klasične koktele i ažurirane verzije. Mala kutija za dragulje u baru brzo se puni, stoga rezervirajte unaprijed kako biste izbjeglibiti ostavljen visoko i doslovno suh.

Telefónica Gastro Park

OK, ovo je malo varanje jer tehnički nije jedan restoran, već nekoliko fantastičnih (stacionarnih) kamiona s hranom i štandova na jednom centraliziranom otvorenom mjestu punom neonskih natpisa koji su slatki za oči, murali i prenamijenjene daske za surfanje - koje su spremne za krupni plan na društvenim mrežama.

Ne možemo biti prisiljeni izdvojiti samo jednog dobavljača, iako ako kopate po svinjama, vaša bi prva stanica trebala biti Humo. Svoje napravljene kobasice od slanine i bork (pola govedine, pola svinjetine) dime šest sati na roštilju u bačvi, nakon čega ih umotaju u ciabatta lepinju.

Niste spremni za neizbježno znojenje od mesa? Sasvim u redu jer tu su i svježi plodovi mora iz Otto's, ramen, cupcakes, otmjena kava, pivovara i pivski vrt, biljni tacosi i zdjele za poke. Vanjska garnitura za sjedenje i ognjište prilagođeni su kućnim ljubimcima i grupama i dobrodošli su ljudi. Neke večeri tu je živa glazba i stand-up. Šest godina kasnije, postava je toliko popularna da su otvorili drugu lokaciju u Tijuani i uskoro planiraju otvoriti preko granice u San Diegu.

Cezarov

Kao što legenda kaže, davne 1924. godine grupa prijatelja neočekivano se pojavila u popularnom restoranu Caesara Cardinija na kraju užurbanog blagdanskog vikenda. Iako su ormari talijansko-američkog kuhara bili praktički očišćeni, pomiješao je ono što je ostalo - romaine, češnjak, krutone, parmezan, kuhana jaja, maslinovo ulje i Worcestershire umak…stvarajući OG Cezar salatu. (Njegov brat je nekoliko godina kasnije dodao inćune.) I salata i restoran, koji je sada dio carstva Grupo Plascencia, ustrajali su desetljećima, a još uvijek priređuju predstavu s poslugom uz stol. Naravno, turistički je, ali je i zabavno. Sa starinskim fotografijama, drvenim interijerima i retro jelima kao što je meuniere od lososa i nekoliko drugih potaknutih iz Victor's hot spota iz 50-ih, to je najbliže što možete doći do Tijuane prošlih godina.

Cine Tonalá Tijuana

Još jedno privlačno cjelodnevno ili cjelonoćno druženje, ovaj uvoz iz Mexico Cityja kombinira umjetničko kino, pozornice uživo (uglavnom stand-up i jazz) te butik i masivni bar u predvorju u prizemlju. Uz opsežnu listu piva, vina i koktela, na njihovoj se terasi na najvišoj polici poslužuju obilna ugodna jela kao što su guacamole i čips, pizze, hamburgeri, salate od cikle, marlin burrito, pa čak i pržena piletina-n-waffle. Nije najkreativnija hrana, ali je ukusna i pouzdana, a kad se tome doda i ambijent, svoje mjesto na listi zauzima Cine Tonalá Tijuana. Potpuno je otvoren s dvije strane, omogućavajući posjetiteljima da gledaju na palme i brežuljke prekrivene kućama koji okružuju grad, čuju isječke cumbia glazbe kako se izlijevaju iz automobila, uhvate povjetarac tijekom vrućeg dana ili pijuckaju snažna pića dok nebo mijenja boje u sumrak.

Georgina

Sa svojom većinom bijelom paletom, nizom globusnih privjesnih svjetala obješenih da oponašaju umjetničku instalaciju i lukovima inspiriranim Googiejem, jedanzakoračite u ovaj svijetli suvremeni prostor i pomislit ćete da ste prebačeni u centar Los Angelesa. Vrhunski tost s avokadom s tahinijem i pepitama, svježim zelenim sokom i veganskim chia vaflom s açaijem koji se nalazi na jelovniku za marendu sigurno ne pomažu u pitanju “gdje sam ja?” stanje fuge. Večera je ukusna i otmjena, sastavljena od jela koja koriste klasične okuse i europske tehnike kao što su foie gras brúlee, carpacchio od dimljenog lososa, pileći šnicle, svinjski kotleti sa senfom i karameliziranim kruškama i jabukama, te nekoliko komada govedine.

Tacos Aaron

Ako barem jednom tijekom svog putovanja ne uzmete jeftine, ukusne ulične tacose, jeste li uopće bili u Meksiku? Lako izbjegnite ovu turističku promašaj u Tijuani, gdje se stotine uličnih kolica, štandova, kamiona s hranom i restorana bore za vaš apetit. Ova marka s tri kamiona stručno puni tortilje više od 20 godina. Specijaliziran je za guisados (AKA varios), sporo kuhano začinjeno gulaš od mesa, povrća ili oboje. Chicharrón (pržena svinjska koža) u tomatillo salsi prelivenoj kiselim crvenim lukom nešto je posebno, ali ne možete pogriješiti ni s piletinom u molu, birrii, carne asadi ili španjolskom chorizu. Tacosi za doručak su također na pravom mjestu ako žudnja zavlada ujutro. Dva desetljeća jednaka su brojnim stalnim gostima, stoga očekujte red u svako doba dana.

Estación Central

S druge strane, da ste otišli u Meksiko i jeli samo tacose, to bi bilo dosadno i kratkovidno kao Tijuana,kao i većina urbanih igrališta, melting pot inspiriran je drugim mjestima i kulturama. Ovaj retro restoran s temom putovanja - sa svojim starinskim posterima zrakoplovnih prijevoznika, brončanim detaljima, podnim pločicama s uzorkom i visećim biljkama - istovremeno je poziv na slavne dane turizma Tijuane i vizualni i jestivi ulaz u druge zemlje. Uz ponudu kao što su daske za jelo, pečena jaja s kavijarom, pečeno povrće i savršeno hrskavi pomfrit od tartufa, najbolji je kao prva stanica za aplikacije ili kasnonoćna posljednja runda noćnih čašica i grickalica.

Sal de Maple

U ovom trenutku, brunch je praktički nacionalna zabava u SAD-u, a Meksikanci, osobito oni koji žive i često rade u neposrednoj blizini mimoze, Amerikanci koji lupaju Benedictom, žarko se pridružuju klubu za doručak. Broj kvalitetnih mjesta u kojima se poslužuje najvažniji obrok u danu nastavlja rasti. Tu su Alma Verde, Malvet, Mantequilla i spomenuta Georgina da spomenemo samo neke. Ali ako se možete zaustaviti samo na jednom, ugodan Sal de Maple briljira se u jutarnjoj gužvi, uvelike zahvaljujući osam vrsta vafla u ponudi. Budite dekadentni uz churro ili Nutellu s jagodama, običnu s veganskom ili pomalo čudnu verziju pizze koja sadrži umak od rajčice i feferone. Na jelovniku se uglavnom nalaze namirnice iz susjednog sjevernog susjeda, ali predstavlja nekoliko srdačnih meksičkih klasika poput chilaquilesa.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pizza je univerzalni jezik ljubavi, a ovaj vrhunski napuljski-style pie purveyor obraća nam se sa svojim tankim, užarenim krugovima tijesta ukrašenim i očekivanim (fior de latte, pršut, kalbrijska salama i zippy umak od rajčice) i neočekivanim riffom na prepoznatljivom Spago broju Wolfganga Pucka koji sadrži dimljeni losos, labne, kapari i kopar. Otvorenom 2018., ambijentom jednostavnog, ali šik crno-bijelog bistroa dominira autentična pećnica Forni Altobelli dopremljena iz Napulja i punjena hrastovim cjepanicama. Ne brinite ako ne volite pizzu, jer oni također pripremaju i druge vrhunske napitke poput bucatini carbonara, parma od patlidžana i pilića na peci sa solju i krumpirom s octom. Sve se lijepo slažu s njihovim podrumom od 100 posto Baja.

Erizo

Ovo je još jedan strastveni projekt Javiera Plascencije, iako mnogo ležerniji od M19 sa svojim zemljanim posudama i stolovima od istrošenog drveta. Inspiriran državom i njezinom naprednom scenom ulične hrane, Erizo slavi plodove mora koji su dugo igrali važnu ulogu u domaćoj Baja kuhinji. Uronite u živahne i žustre cevichese i njihove krupnije rođake, tiraditos; pozole od škampi; tostadas; i tacos punjeni gotovo svime što pliva u blizini, uključujući hobotnicu, škampe, tunu i marlina. Sastojci, uključujući ribu, uvijek su svježi i sezonski, a lista piva kapitalizira rastuću lokalnu scenu zanatskih pjena.