Kalifornijske farme kamenica nude jedinstvenu vrstu kulinarskog ekoturizma

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:24

Vrijeme je da ponovno razmislite o putovanju s lakšim korakom na umu, zbog čega se TripSavvy udružio s Treehuggerom, modernom web lokacijom za održivost koja svake godine doseže više od 120 milijuna čitatelja, kako bi identificirala ljude, mjesta i stvari koje prednjače u ekološkim putovanjima.

Tražite ukusan način da podržite okoliš tijekom putovanja? Zaputite se na održivu farmu kamenica u sjevernoj Kaliforniji i uživajte. Kada se uzgajaju na pravi način, grebeni kamenica pomažu u filtriranju vode i osiguravaju bitna staništa za različite vrste morskog života. Osim toga, potpuno su prepuni proteina, vitamina i minerala koji će vam pomoći da potaknete vaše avanture.

Kamenice se uzgajaju diljem svijeta, ali kalifornijske farme kamenica prvenstveno su koncentrirane u zaljev Tomales i zaljev Humboldt na sjevernom kraju države (iako ih ima i na mjestima kao što su Santa Barbara i Morro Bay). Još bolje, zaljev Tomales udaljen je samo jedan dan od San Francisca i doline Napa. Iako apsolutno možete pronaći neke nevjerojatne kamenice na jelovnicima restorana diljem zemlje, posjet farmi nudi priliku da ih probate izravno iz vode.

Kamenice i okoliš

Kada tiuronite u pladanj svježih kamenica, pridonosite mnogo više od lokalnog gospodarstva. Ovi mali mekušci imaju praktički negativan ugljični otisak, pogotovo ako jedete one lokalno uzgojene. Njihove se školjke čak mogu kompostirati ili reciklirati u pločnike i među najboljim su materijalima za uzgoj novih, maloljetnih kamenica.

Prema NOAA-i, kamenice koje se nakupljaju u sustavima grebena pružaju utočište ili staništa za druge morske živote poput rakova i riba, dok štite obale od oluja kako bi spriječile eroziju. Možda najvažnije, kamenice filtriraju i čiste okolnu vodu dok se hrane. Jedna kamenica može filtrirati nevjerojatnih 50 galona vode svaki dan, istovremeno uklanjajući onečišćujuće tvari i organizme koji uzrokuju bolesti iz vode. Dakle, dok farme kamenica održavaju grebene kamenica, one prirodno pružaju vrijednu potporu okolnom obalnom okruženju.

Da bi bile održive, farme kamenica moraju se pravilno upravljati i redovito ih obnavljati. Mnogi uzgajivači kamenica doprinose očuvanju i oporavku vrsta kamenica izvan svojih komercijalnih farmi. Kako se povećava vrijednost i interes za kamenice, sve se više poljoprivrednika potiče da ih uzgajaju na održiv način, podržavajući i ekosustav i gospodarstvo za generacije koje dolaze.

Gdje ih pronaći

Kada je riječ o kamenicama, one najbolje dolaze izravno iz izvora. U Kaliforniji to znači ići na sjever. Državna industrija kamenica uglavnom je koncentrirana na sjevernoj obali, s nekoliko malih tvrtki koje su tijekom prošlosti stekle veliku popularnostdesetljeće. Većina mjesta ima restoran ili bar s kamenicama u blizini farme koji će ih poslužiti za vas, ali zgrabiti torbu da se otresete je jedinstveno i toplo preporučeno iskustvo.

Hog Island Oyster Company

Nešto više od sat vremena od San Francisca u obalnoj zajednici Marshall, tvrtka Hog Island Oyster Company nalazi se na rubu vode. Iako je obiteljski posao započeo 1983. sa samo pet hektara i nekoliko sjemenki kamenica (koje su u osnovi male kamenice), sada se prostire na preko 160 hektara i oko 200 zaposlenih s restoranima u San Franciscu i Napi. Izvorna lokacija bara za kamenice u Marshallu prodaje pripremljene kamenice i vrećice za polazak te opremu i umake za izbacivanje za one koji svoje kamenice žele odnijeti negdje drugdje. Na otvorenom pultu, prikladno poznatom kao "Hog Shack", prodaje se lokalna svježa riba, dagnje, školjke i sezonski favoriti poput rakova Dungenessa. Nekolicina sretnika koji na imanju uhvate stol za piknik s pogledom na vodu stječu jedinstveno iskustvo jedenja kamenica doslovno pored zaljeva u kojem su uzgajane. Uparite svoje kamenice s nekim prilogom i bocom lokalnog vina iz bara i sve je spremno.

S obzirom na održivost, stvarno ne postaje ništa bolje od Hog Islanda. Ovi dečki istinski brinu o održavanju partnerstva između kamenica i njihovog okruženja uspješnim u tom području (i u divljini i na farmama). Tvrtka je jedan od osnivača Klimatske koalicije uzgajivača školjaka, koja udružuje poljoprivrednike diljem zemlje s The Nature Conservancy kako bi potaknula svijest o klimi, i radi uz financiranje NOAApratiti zakiseljavanje oceana i njegov učinak na akvakulturu. Hog Island čak surađuje s konzervatorskim istraživanjima o zdravlju lokalnih podvodnih biljaka i radi sa znanstvenicima za restauraciju kako bi se domaće vrste kamenica vratile u zaljev.

Tomales Bay Oyster Company

Oko četiri milje niz cestu od otoka Hog, tvrtka Tomales Bay Oyster Company ponosi se time što je najstarija farma školjki koja se kontinuirano vodi u Kaliforniji. Prvi put otvoren 1909. godine, obiteljska farma nudi samo kamenice koje mogu otići, ali u blizini ima mnogo mjesta koja samo mole za piknik na plaži. Napunite svoj hladnjak svježim kamenicama i idite do Heart's Desire State Beach udaljene samo 25 milja ili jedne od najpopularnijih plaža u zaljevu Bodega u regionalnom parku Doran 26 milja sjeverno. Da biste se opskrbili potrepštinama za piknik, zaustavite se u originalnoj Cowgirl Creamery oko pet milja južno i pokupite nagrađivani sir, lokalno pivo i druge osnovne namirnice.

Ako niste raspoloženi za jelo, farma ima restoran na obali udaljen manje od pet minuta vožnje pod nazivom The Marshall Store, u kojem se poslužuje cijeli meni s pečenim ili sirovim kamenicama. U restoranu se također prodaju pića, ne-morski izbori i jedan od najboljih ribljih sendviča u gradu.

Osim isticanja materijala za višekratnu upotrebu i recikliranje za farmu, Tomales Bay Oyster Company pazi na smanjenje utjecaja na okoliš na zaljev. Provode redovite inspekcije u području kako bi uklonili odbačenu ili izgubljenu ribolovnu opremu i krhotine koje bi mogle ozlijeditidivlje životinje i sudjelujte u čišćenju obale u cijelom zaljevu najmanje četiri puta godišnje.

Aqua-rodeo farme

Na krajnjem sjevernom kraju države, drugi glavni kalifornijski zaljev za proizvodnju kamenica nalazi se bliže Nacionalnom parku Redwood u okrugu Humboldt. Farme Aqua-Rodeo u zaljevu Humboldt još je jedna farma kamenica koja se može uzeti i otići, ali posjetitelji dobivaju bonus gledanja kamenica koje dolaze ravno iz mora tijekom sezone berbe. U proljetnim, ljetnim i jesenskim popodnevnim satima farmeri iz Aqua-Rodea mogu se naći kako u marini sortiraju, čiste i prebrojavaju kamenice. Dnevnu žetvu pokušavaju dobiti do 14 sati. tako da gosti poslijepodne mogu dobiti najsvježiju ponudu. Osnivač tvrtke započeo je posao nakon što je stekao diplomu iz upravljanja divljim životinjama i također nudi obrazovne izlete brodom po farmi za posjetitelje zainteresirane za akvakulturu (s uključenom degustacijom kamenica, naravno).

Taj isti osnivač također posjeduje lokalni restoran, Humboldt Bay Provisions, koji se nalazi preko vode i oko dva bloka u unutrašnjosti grada Eureke. Uparite svoje sirove ili pečene kamenice s raznim lokalnim sirevima, mesom, kruhom, desertima i pićima i ne propustite "Buck-a-Shuck Tuesdays" s kamenicama od 1 USD. Restoran je jako uključen u lokalnu zajednicu i domaćin je tjednoj večeri "Monday Mentors", gdje 1 dolar od svake prodane pince ide lokalnim neprofitnim organizacijama. Program je donirao agenciji Redwood Community Action za mlade usluge, lokalnom ogranku Boys & Girls of America, Humboldt CASAzagovara udomljenu djecu, Sequoia Humane Society i još mnogo toga.