Ova 2 restorana u Indiji među najboljima su na svijetu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:24

Indija je kulinarski raj za gurmane, s raznolikom kuhinjom koja se mijenja od države do države (da, indijska kuhinja ima mnogo više od sveprisutne piletine s maslacem!). Država također ima neke od najboljih restorana na svijetu prema prestižnim listama. Čitajte dalje kako biste saznali koji su.

50 najboljih restorana u Aziji

Popis 50 najboljih restorana u Aziji izdanak je konačnog popisa 50 najboljih svjetskih restorana koji je objavio William Reed Business Media. Ovi popisi imaju za cilj prikazati vodeće trendove i istaknuti izvanredne restorane. Temelje se na mišljenjima i iskustvima stručnjaka ugostiteljske industrije koji sudjeluju u procesu glasovanja o kojem neovisno odlučuje Deloitte.

Popis 50 najboljih restorana u Aziji 2021. sastavljen je uz doprinos više od 300 stručnjaka iz industrije diljem kontinenta. Svaka regija ima svoj panel članova koji čine pisci hrane i kritičari, kuhari, ugostitelji i visoko cijenjeni "foodies". U 2021. birači su nominirali po sedam restorana, uključujući do pet iz svoje zemlje.

Kao što je i očekivano, nadaleko cijenjeni indijski naglasak pojavljuje se na popisu sedmu godinu zaredom, ove godine na 18. mjestu. Zadržao je i titulu najboljeg restorana u Indiji. Indijski naglasakosvojio je srca mnogih gastronoma, uključujući indijskog kritičara hrane Vir Sanghvija koji ga je označio kao "fenomen kuhinje desetljeća". Restoran vodi nadaleko cijenjeni kuhar Manish Mehrotra, a njegova inventivna kuhinja svrstava se u suvremenu modernu indijsku. Prethodno smješten u koloniji prijatelja Delhija, Indian Accent se krajem 2017. preselio u svoj glamurozni novi dom u hotelu The Lodhi u Delhiju. (Također ima podružnice u New Yorku i Londonu).

Novi sudionik na popisu ove godine je Mumbai's Masque, na 32. mjestu. Ovo je izvanredno postignuće za restoran koji je otvoren 2016. godine i ima koncept samo za degustacijski meni. Chef Prateek Sadhu koristi sezonske i autohtone indijske sastojke u svojoj transformaciji tradicionalnih recepata u moderna jela. Njegov jelovnik inspiriran je sjećanjima iz djetinjstva u regiji Himalaja (on je iz Jammua), kao i regionalnim indijskim receptima. Naime, restoran je 2020. otvorio svoj Masque Lab, gdje se istražuju i isprobavaju novi sastojci i tehnike kuhanja. Lokacija restorana, unutar jedne od bivših tvornica pamuka u Mumbaiju, također doprinosi atmosferi.

Bukhara, u hotelu ITC Maurya Sheraton u Delhiju ponovo je pala s liste, nakon što se vratila 2020.

Pročitajte više:

• 7 popularnih finih restorana indijske kuhinje u Delhiju
• 15 najboljih restorana u Mumbaiju

Foodie World Top 100 restorana

Dva restorana u Indiji ušla su na Mode Media listu 100 najboljih restorana na svijetu za 2016. godinu. Nažalost, Mode je nedugo zatim propao, tako da ne postoji novije izdanje popisa.

Popis Foodie Top 100 imao je za cilj pružiti alternativu Michelinovim ocjenama restorana - onu koja je bila autoritativna, a ne trendi ili kontroverzna. Restorane na listi nominirao je i odabrao žiri teških kritičara hrane iz cijelog svijeta.

Indian Accent bio je jedan od restorana koji se nalazi na popisu. Drugi je bio Buhara. Nema iznenađenja, stvarno! Bukhara je najpoznatiji svjetski indijski restoran. Poznat je po rustikalnoj atmosferi, otvorenoj kuhinji i ukusnoj tandoori kuhinji sjeverozapadne granice. Ondje su večerali ljudi poput američkih predsjednika Billa Clintona i Baracka Obame.

Karavalli, u hotelu Taj Gateway u Bangaloreu, pao je s popisa 2016. Ovo je bilo vrlo razočaravajuće. To je iznimno utjecajan riblji restoran i jedan od kultnih restorana u Bangaloreu, koji konačno dobiva globalno priznanje. Specijalitet je obalna indijska kuhinja poslužena na listu banane.

Međutim, činjenica da su se na popisu pojavila dva indijska restorana bio je veliki uspjeh. Gotovo 70% popisa čine restorani iz Japana, Francuske i SAD-a. (Za zapisnik, Australija je imala samo jedan restoran na popisu, kao i Singapur, Tajland, Nizozemska, Danska i Švedska).

Drugi vrhunski restorani u Indiji

Pored globalnog popisa 100 najboljih svjetskih restorana, Mode je sastavio i regionalni popis najboljih restorana u svakoj zemlji. Indijski restoranina ovom popisu bili su:

• Dum Pukht u Delhiju
• Varq u Delhiju
• Gajalee u Mumbaiju (jedan od najboljih indijskih restorana s plodovima mora)
• Kuća na plaži u Goi (izuzetna goanska kuhinja)

Primjetno, mnogi od ovih vrhunskih restorana pripadaju grupi hotela Taj.