Hrana za probati u Buffalu, New York
Hrana za probati u Buffalu, New York

Video: Hrana za probati u Buffalu, New York

Video: Hrana za probati u Buffalu, New York
Video: The World's Strongest Chef 2024, Studeni
Anonim
knedle pierogi pržene u tavi na stolu s tanjurom pierogija pored
knedle pierogi pržene u tavi na stolu s tanjurom pierogija pored

Zapadni njujorški grad Buffalo doživio je donekle kulinarsku i kulturnu renesansu tijekom posljednjeg desetljeća. Grad koji je nekoć bio najpoznatiji po ekstremnom zimskom vremenu i danima slave koji su davno prošli, sada je uzbudljivo odredište za sebe, a ne samo kao naknadna misao na putu do ili od obližnjih slapova Niagara. Što se tiče hrane i pića, mogli biste provesti dane obilazeći Buffaloove restorane, barove, pivovare i kolica s hranom. Neki bivolski favoriti potječu iz starijih imigrantskih zajednica u gradu, posebno Talijana i Poljaka, dok su drugi iz njegovih novijih imigranata, posebice ljudi iz jugoistočne Azije, Afrike i Bliskog istoka. Evo osam namirnica koje morate probati u Buffalu.

Buffalo Wings

hrpa prženih piletina prelivena crvenim umakom i zelenim ukrasom
hrpa prženih piletina prelivena crvenim umakom i zelenim ukrasom

Nesumnjivo najpoznatiji doprinos Buffala sjevernoameričkoj kuhinji, Buffalo krila se zapravo ne zovu tako u gradu Buffalu: lokalno ih zovu samo krilca ili pileća krilca. Buffalo wings su neuglađena, duboko pržena pileća krilca koja se zatim premazuju pikantnim umakom od kečapa, octa, šećera i crvene paprike. Poslužuju se i s plavimumak od sira i štapići mrkve i celera.

Legenda kaže da su Buffalo krila izumljena u određenom baru u Buffalovoj središnjoj četvrti Allentown 1960-ih. Međutim, istina možda i nije tako jasna. Posluživanje pržene piletine na ovaj način vjerojatno je vjerojatnije bio spor proces koji se razvio na raznim mjestima u regiji Srednjeg zapada i Velikih jezera, posebice u Chicagu. Ali neka istina ne stane na put dobroj priči! Ako želite probati autentična Buffalo krila na mjestu gdje mnogi vjeruju da su nastala, idite u Anchor Bar. Izvorna grana je na Main Streetu u Allentownu, ali postoji nekoliko drugih grana diljem šireg gradskog područja, uključujući Niagarine Falls, Williamsville i Amherst. Ipak, krila možete pronaći na gotovo svakom barskom jelovniku u Buffalu.

Beef on Weck

govedina na weck sendviču s krastavcem
govedina na weck sendviču s krastavcem

Beef on weck je klasični Buffalo sendvič koji se sastoji od izrezbarenog pečenog govedine unutar tvrdog kummelweck peciva sa sjemenkama kima. Govedina se obično peče srednje pečena iznutra i hrskava izvana. Često se poslužuje s kiselim krastavcem, umakom od hrena i salatom od krumpira u njemačkom stilu. Beef on weck sendviči njemačkog su porijekla i mogu se pratiti do pekara iz 19. stoljeća u Buffalu.

Omiljeno mjesto za dobivanje govedine na weck sendviču je Schwabl's, restoran u West Seneca (jugoistočni Buffalo) koji radi od 1837. Još jedna možda prikladnija opcija je Charlie the Butcher, trgovina s nekoliko centralno smještenih utičnice,uključujući Elmwood Village i zgradu Ellicott Square u centru.

Pierogis

tanjur prženih okruglica od pierogija u obliku polumjeseca
tanjur prženih okruglica od pierogija u obliku polumjeseca

Buffalo je postao dom mnogim imigrantima iz Poljske u 19. stoljeću, a ovo kulturno naslijeđe još uvijek se može vidjeti u gradskoj kuhinji. Pierogi su tipično poljsko jelo koje se može naći u mnogim restoranima u Buffalu. Pierogi su okruglice punjene svim vrstama stvari - uobičajeni su krumpir, luk, kupus i meso - a zatim se prže ili kuhaju na pari. Isprobajte ih u Babcia's Pierogi, štandu za ponijeti na povijesnoj tržnici Broadway, tradicionalno poljskom dijelu grada na istočnoj strani. Čak prave i slatke pieroge i goveđe na weck pierogi! Babcia's također distribuira svoje pieroge u nekoliko delikatesa i tržnica u području Buffala.

Spužvasti bombon

hrpa čokoladnih bombona sa središtem u saću
hrpa čokoladnih bombona sa središtem u saću

Spužvast bombon je također poznat kao toffee u obliku saća (ili hokey pokey na Novom Zelandu) i popularan je i tradicionalan slatkiš u Buffalu. Varijacije se mogu naći na Srednjem zapadu, ali se obično ne naziva spužvastim bombonima. Hrskavo, a prozračno saće obloženo je slojem čokolade pa je jako slatko. Pronađite ga u slastičarnicama tradicionalnog stila u Buffalu, uključujući Parkside Candy-koji radi verziju s narančastom čokoladom i ima nekoliko prodajnih mjesta-i Watson's Chocolates.

etiopska kuhinja

tanjur etiopske hrane s kruhom injera kao podlogom i nekoliko žlica curryja različitih boja na vrhu
tanjur etiopske hrane s kruhom injera kao podlogom i nekoliko žlica curryja različitih boja na vrhu

U posljednjih nekoliko desetljeća, Buffalopostao dom sve većem broju istočnoafričkih migranata, osobito iz Etiopije, Eritreje i Sudana. Ove zajednice održavaju svoju kulinarsku povijest na životu osnivajući restorane, a u Buffalu postoji nekoliko sjajnih mjesta za jelo etiopske kuhinje. U slučaju da niste upoznati s ovom vrstom hrane, obično se sastoji od somuna zvanog injera, na kojem se poslužuju porcije začinjenog curryja od povrća, mahunarki i mesa. Ideja je koristiti injeru za hvatanje curryja, bez potrebe za priborom. West Side Bazaar idealno je mjesto za probati etiopsku i niz druge međunarodne hrane, jer ovaj mali restoran tipa food Court služi autentičnu, jeftinu hranu i možete probati mnogo različitih vrsta u jednom sjedenju.

Talandska hrana u uličnom stilu

tanjur prženih škampi, kolutova lignji i zelja
tanjur prženih škampi, kolutova lignji i zelja

Tajlandska hrana je još jedna vrijedna kuhinja koju možete pronaći na West Side Bazaaru. Dok je Buffalo otprilike onoliko daleko koliko možete doći od ulične hrane u Bangkoku, ako tražite nešto začinjeno, štandovi Pattaya Street Food i Nine & Night Thai Cuisine na bazaru West Side imaju robu.

parm za špagete

tanjur špageta s crvenim umakom i sirom na vrhu i priborom za jelo pored
tanjur špageta s crvenim umakom i sirom na vrhu i priborom za jelo pored

Osim poljskih migranata, Buffalo je postao dom mnogim talijanskim migrantima u 19. i 20. stoljeću, što je imalo veliki utjecaj na njegovu kuhinju. Talijansku hranu možete dobiti na mnogim mjestima u Buffalu, ali tipična bivolska vrsta tjestenine su špageti. Špageti suprekriven marinara umakom i puno mozzarella sira, a posebno je utješan u hladnoj Buffalo večeri. Budući da se radi o posebnom Buffalo preokretu u talijanskoj hrani, potražite lokalne restorane u talijanskom stilu kako biste probali špagete, a ne "autentične" talijanske restorane. Chef's Restaurant klasičan je izbor u ulici Seneca u centru grada.

pizza u stilu bivola

Pepperoni pizza izbliza
Pepperoni pizza izbliza

Smješten otprilike na pola puta između New Yorka i Chicaga, logično je da Buffalov vlastiti pogled na pizzu leži negdje između pizze u stilu New Yorka i pizze u Chicagu. I s koje god strane reda sjednete, možda vam se najviše sviđa pizza u Buffalo stilu! Pizza u buffalo stilu ima malo ili nimalo korice, gustu prozračnu podlogu i obično se poslužuje prelivena feferonima. Uzmite komad u Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda i drugdje.

Preporučeni: