San Francisco Chocolate - Najbolji dućani za čokoholičare

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:53

U San Franciscu ćete pronaći inovativne, zanatske proizvođače čokolade koji slatku slasticu podižu na novu razinu sofisticiranosti.

Da bih pronašao jedinstvene čokolade iz San Francisca u kojima ćete uživati tijekom vašeg posjeta, napravio sam konačnu žrtvu. Provela sam dva dana kušajući čokoladu sa svojim prijateljima Monikom i Sidom. Dok je to bilo gotovo, bili smo pijani od čokolade, imali smo mamurluk od čokolade i vjerojatno smo skupili 5 funti. Ali ne brinite, svi smo se oporavili.

Sve čokoladnice na ovom popisu proizvode svoje proizvode lokalno. Navedeni su istim redoslijedom i preporučio bih ih prijatelju čokoholičaru koji je u posjetu gradu.

Prepustite se slatkim ili osvojite beskrajnu zahvalnost svoje drage jednim od ovih čokoladnih užitaka iz San Francisca.

XOX tartufi

Zaljubio sam se u XOX Tartufe od prvog puta kada sam ušao u malu trgovinu na Columbus Avenue 1998. To je još uvijek jedno od mojih omiljenih čokoladnih iskustava u San Franciscu i ono koje ću najvjerojatnije uzeti moji prijatelji da.

XOX je rangiran kao jedan od deset najboljih proizvođača čokolade u Sjedinjenim Državama od strane prestižnog časopisa Chocolatier. Izvješće Rosengarten kaže da "proizvode nevjerojatno ukusne, vrlo zanatske, izuzetnoidiosinkratični čokoladni tartufi, " proglašavajući XOX jednom od sedam najvećih čokolada u Americi.

Ne idite u XOX očekujući da ćete pronaći one velike, besprijekorne čokoladne tartufe koje drugi prodaju. Umjesto toga, ove su male poslastice tradicionalno izrađene i rustikalno oblikovane, ručno umočene u kakao prah. Prodaju pojedinačne tartufe, ali možete dobiti malu, običnu kutiju od njih za umjerenu cijenu - ili zatražiti ljepšu kutiju punu ako vam je to potrebno.

Proizvođač čokolade Jean-Marc Gorce razumljivo je ponosan na sve počasti. Njegova avantura s čokoladom započela je kada su bivši šef kuhinje restorana Fringale i njegova supruga Casimira otvorili svoju malu trgovinu 1998. Gorce kaže da ne zna je li rođen da bude čokoladar, ali je "uvijek krao čokoladu u ladica kuhinje" kao dijete.

XOX tartufi su studija jednostavnosti i međunarodna avantura. Čokolada se uzgaja na afričkoj Obali Bjelokosti, prerađuje se u Francuskoj i šalje u Sjedinjene Države. Odatle je jednostavno: prelijte kipuću kremu preko čokolade i arome, pomiješajte, ohladite, oblikujte nepravilne komade koji izgledaju kao divovske grožđice i uvaljajte u kakao prah ili druge premaze. Voila! Čokoladni raj, sitni tartufi veličine zalogaja s nadjevima koji se tope u ustima.

Gorce kaže da su tartufi dobili svoje ime jer njihov oblik podsjeća na aromatičnu gljivu koju cijene francuski kuhari. Gorce proizvodi više od dva tuceta okusa ovih čokoladnih grumenčića, uključujući neke napravljene od bijele čokolade ili sojinog mlijeka. Postoji bijeli tartuf nazvan po Casimiri, najvišepopularan tartuf je karamela, ali ne možete pogriješiti ni sa čim što dobro zvuči, a za neodlučne možete samo naručiti asortiman.

Trgovina je udaljena kratkom šetnjom uz Columbus od Ghirardelli Squarea ili niz Columbus od glavnog dijela North Beacha. Siđite s žičare gdje prelazi Columbus i hodajte uzbrdo oko pola bloka.

Trgovina također služi kavu i ima nekoliko stolova na pločniku. To je dobro mjesto za zaustavljanje ako hodate između rive i North Beacha.

Ako se zavučete (što možete) ili želite kušati, ali ne možete posjetiti, možete naručiti njihove tartufe online. Tartufi će se čuvati 2-3 mjeseca u hladnjaku, ali ne brinite - pojesti će se mnogo prije nego što se uspiju pokvariti!

Recchuiti slastice

Recchiuti Confections nalazi se na tržištu trajektnih zgrada. Ako tijekom posjeta San Franciscu možete otići samo u jednu čokoladnicu, to je to.

Čokolada na ovoj fotografiji je izgoreni karamel tartuf. Budući da smo čokoholičari, jedva smo čekali da ih probamo nakon kupnje. Doslovno su nas zaustavili na putu; bili su tako dobrog okusa. Nekoliko trenutaka ostali su posjetitelji morali samo šetati oko nas, dok smo mi stajali, uživajući u čokoladi, svilenkastom bogatstvu, kolutajući očima i govoreći "ooh!"

Recchiutijeva vještina s čokoladnom teksturom je bez premca, a površine njihovih tartufa sjajne su poput stakla. Ali njihova prava prednost (po mom mišljenju) su neobični spojevi okusa, koji uključuju kombinacije poput estragonaGrejp + kardamom Nougat, čokoladom obložene jabuke "Key Lime" i karamel od ruže. A njihova spaljena karamela je savršenstvo.

Recchiuti prodaje slatku malu kutiju tartufa sa prizorima iz San Francisca na vrhu. Ako tražite nešto za ponijeti kući, oni su primamljivi. Da sam tamo s tobom, rekao bih ti da se odupreš i umjesto toga odabereš nešto neobičnije.

čokolada od maslačka

Dandelion Chocolate jedan je od najnovijeg vala proizvođača čokolade koji žele nastaviti tamo gdje je stala revolucionarna čokolada Scharffenberger, rođena u San Franciscu. U Dandelionu ostaju usredotočeni. Sve je mješavina čokolade/šećera 70/30. Ali to ne znači da su svi njihovi barovi istog okusa.

Maslačakove male serije napravljene su od kakao zrna uzgojenih na samo jednom malom području i kupljene izravno od uzgajivača. U njihovoj tvornici i trgovini u Mission Districtu u ulici Valencia 740, možete probati njihove proizvode, krenuti u zabavni obilazak tvornice, pohađati tečajeve kušanja čokolade, pa čak i prijaviti se za praktičnu lekciju o izradi čokolade.

Najlakše je ući i probati čokoladu. Zatim uzmite šalicu kave Four Barrel ili vruću čokoladu (ili smrznutu) s jednim od njihovih ukusnih S'Mores napravljenih od domaćeg bijelog sljeza i zapečenih plamenicom.

Sjednite uz zid pored radnog prostora i možete gledati kako se pravi čokolada. Pitanja se potiču. Zapravo, ovo bi moglo biti jedino mjesto gdje posjetiteljmože surađivati s proizvođačima čokolade.

Mala tvornica unutar trgovine radi 7 dana u tjednu. Imaju jedan obilazak dnevno u ranim večernjim satima i imaju ograničen kapacitet. Kako biste izbjegli razočaranje, trebate rezervirati barem mjesec dana prije vremena. Mlađa djeca nisu dopuštena na obilazak, ali mogu sudjelovati u tečaju čokolade koji je samo za djecu.

Maslačak je otvoren dovoljno kasno da biste lako mogli večerati negdje u blizini i svratiti na desert.

Proizvodnja maslačka je vrlo ograničena (samo 500 do 1000 pločica dnevno) i najskuplja je od čokoladnica na ovoj listi. Ali isplati se, po mom mišljenju.

Maslačak nije vrhunska čokoladna destinacija za svakoga. Ne poslužuju gnjecave vruće slastice ili ništa preliveno čokoladom. Ali ako ozbiljno uživate u hrani, čokoladi i jedinstvenim iskustvima, to ne propustite.

Jade Chocolates

Jade Chocolates malo je izvan uobičajenog, turističkog dijela San Francisca, ali je vrijedno vašeg vremena da stignete tamo. Nalaze se na 4207 Geary Boulevardu, na putu od centra grada do Cliff Housea i Ocean Beacha.

Jadeina vlasnica Mindy Fong je porijeklom iz San Franciska kineskog/filipinskog naslijeđa. Ono što njezinu čokoladu čini posebnom je način na koji koristi azijske čajeve i začine. Her Dragon's Breath pločica je 65% gorko-slatke čokolade pomiješane s dimljenim lapsang souchong čajem, sjemenkama sezama i točno odgovarajućom količinom grijaćeg crvenog čilija.

Bio je moj favorit među desecimačokolada koje smo kušali dok smo istraživali ovaj članak, ali to nije bio jedini veliki hit. Budući da smo bili nestrpljivi, morali smo kušati pločicu makadamije čim smo je izvadili iz trgovine. Bilo je tako ukusno da smo se odmah vratili po još jednu.

Osim čokoladnih pločica i tartufa, dućan ima jelovnik s vrućom čokoladom i poslužuje "čajne plovke" zanimljivog zvuka. Možete kupiti online, ali neki su okusi dostupni samo u trgovini.

Jadeove zamotane šipke su iznimno lijepe i bile bi izvrstan dar za ponijeti prijateljima kući. Da sve bude još bolje, Jade's čokoladne pločice su nešto jeftinije nego u drugim trgovinama koje smo posjetili.

Jedina mana u Jadeu je to što nemaju gdje sjesti i odmah dobiti zadovoljstvo od vaše kupnje.

Socola

Soccola Chocolates nalazi se na 535 Folsom i malo izvan uobičajene turističke staze.

Pomalo hiroviti, kažu da njihova maskota alpaka Harriet leti svijetom tražeći neobične okuse. Možda nije doslovno točno, ali stvaraju neke jedinstvene kombinacije okusa koje uključuju chai, vijetnamsku kavu i užareno vruću sriracha čokoladu.

Osoblje je veselo i uslužno, a trgovina ima mali prostor za sjedenje.

Još čokolade

TCHO

Nekoliko godina, TCHO je imao trgovinu i obilazio tvornice na obali San Francisca, ali su se sredinom 2014. preselili u Berkeley. Možete provjeriti njihovu web stranicusaznati jesu li nastavljeni obilasci tvornica. U međuvremenu, njihove čokoladice možete pronaći u mnogim lokalnim trgovinama ili na njihovom kiosku u Westfield centru na adresi 865 Market St. Jedan od njihovih najpopularnijih okusa je Mokaccino (aromatiziran lokalnom omiljenom plavom bocom kave). Također prave razne čiste čokoladne pločice, od mliječne do gorke.

Ghirardelli

Ghirardelli nije nov na čokoladnoj sceni San Francisca. Zapravo, tvrde da su najstariji proizvođač čokolade u SAD-u koji kontinuirano radi. Možda nisu zanatlije, ali nijedna rasprava o čokoladi iz San Francisca ne bi bila potpuna bez njih. Ovih dana možete pronaći njihove proizvode posvuda, što ih čini manje poslasticama za ponijeti kući nego što su nekad bili, ali vruća slastica s sokom iz njihove fontane na Ghirardelli Squareu i dalje je čokoladna, gnjecava poslastica u San Franciscu.

čokolada i gelato u Gelateriji Naia

Ako želim svoju čokoladu zamrznutu, volim Gelateria Naia (520 Columbus Ave) u North Beachu, gdje koriste lokalne proizvode za aromatiziranje svog oh-tako-kremastog gelata. Isprobajte okuse koji uključuju plavu bocu kave, gotovo, ali ne baš zagorenu karamelu Michaela Recchuitija ili TCHO čokoladu.

San Francisco Chocolate Tours

Chocolate Tours nudi nekoliko vrsta čokoladnih tura, uključujući i onu koja spaja čokoladu s porto vinom. Gourmet Walks također nudi šetnju usmjerenu na čokoladu koja ide od rive do Union Squarea.