Festivali javorovog sirupa u Kanadi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:52

Javorov sirup jedna je od najpopularnijih roba u Kanadi i čini 85% ukupne svjetske ponude (poljoprivreda i poljoprivredno-prehrambena Kanada).

Proizvodnja ovog slatkog ljepljivog začina je obred proljeća u Kanadi i privlači tisuće ljudi na festivale javorovog sirupa u Ontariju, Quebecu i Pomorju.

Obično, temperature padaju do mjesta gdje sok počinje teći u ožujku i travnju. Vrijeme se mijenja svake godine, pa ako planirate posjet, svakako provjerite uvjete i radno vrijeme.

Festivali javorovog sirupa u Kanadi

Ljudi koji uživaju u Maple Taffy na snijegu, St Mathieu du Lac, okrug La Mauricie, Quebec

Quebec je najveći proizvođač javorovog sirupa, a Ontario, New Brunswick i Nova Scotia također su dom farmi javorovog sirupa. U ožujku i travnju, gradovi u ovim pokrajinama slave ovaj ukusan, ljepljiv začin festivalima, a proizvođači se otvaraju javnosti dopuštajući posjetiteljima da promatraju i sudjeluju u pravljenju javorovog sirupa.

Sve manje farmi nastavljaju koristiti tradicionalne metode pravljenja javorovog sirupa. Većina ima svoje drveće spojeno na miljama cijevi i vakuum pumpa sok u spremnike; međutim neke operacije, poput Sucrerie de la Montagne, šalju zaposlenike da rukuju stabala česmekada je temperatura taman, a zatim stajati nad ogromnim kotlom da prokuha slatku vodu od javora dok ne postane sirup.

Posjetitelje gotovo svih slastičarnica očekuje obilazak objekata, objašnjenje javorovog sirupa i načina njegove izrade, te, naravno, degustacija proizvoda, ponekad razrađena jela s grahom, krumpirom, palačinkama, tourtiereom, kobasicama i još mnogo toga.

Festivali javorovog sirupa također mogu uključivati vožnje vagonima, zanatske sesije, obilaske, demonstracije, snježne taffy (vidi sliku) i naravno palačinke i drugu hranu koja sadrži gotov proizvod.

Veliki gradovi u Ontariju, Quebecu i drugim provincijama koje proizvode javorov sirup imat će u blizini javorov sirup - ili "šećerne kolibe". Samo provjerite lokalne novine ili online da vidite što izgleda dobro.

Festivali sa javorovim sirupom u Ontariju
Festivali javorovog sirupa u New Brunswicku
Festivali javorovog sirupa u Novoj Škotskoj

Izrada javorovog sirupa

Javorov sirup dolazi od škroba u stablima javora koji se za toplijeg vremena pretvara u šećer, miješa se s vodom i počinje teći. Početkom ožujka ova "javorova voda" počinje teći nekoliko tjedana. Za to vrijeme, stabla se toče, otpadna voda javora se skuplja, kuha i reducira, pretvara u sirup i konzervira ili flašira.

Konačni proizvod spada u jednu od četiri kategorije ili kategorije: zlatna boja i nježnog okusa, jantarna boja i bogat okus, tamna boja i bogat okus i vrlo taman s jakim okusom. U osnovi, što je tamnija boja, to je jačaokus.

Javorov sirup od 2017. košta oko 10 Cdn za 500 mililitara (nešto više od 2 šalice ili 17 unci). Relativno visoka cijena ima mnogo veze s enormnom količinom soka koju je potrebno prikupiti da bi se proizveo sirup. Općenito, trebate 40 dijelova soka da biste proizveli 1 dio sirupa, što znači 10 galona soka za proizvodnju jedne litre sirupa.

Industrija javorovog sirupa je uspješna i važna u Kanadi. Loša sezona može imati razorne posljedice za producente.

Recepti za javorov sirup - Pronađite recepte za javorov sirup

Svinjetina, ananas, kadulja i javorov sirup

Kulinarska upotreba javorovog sirupa proteže se dalje od preljeva palačinki. Ako tražite slatkoću, ali s dodatnim bogatstvom i okusom, pokušajte dodati javorov sirup. Javorov sirup se može koristiti slično kao med za dodavanje slatkoće glazurama, preljevima, desertima i još mnogo toga.

Za razliku od nekih zaslađivača, poput rafiniranog šećera, javorov sirup je dobar izvor korisnih hranjivih tvari, antioksidansa i fitokemikalija uključujući kalcij, željezo i tiamin. Neki zdravstveni djelatnici tvrde da javorov sirup može imati antikancerogena, antibakterijska i antidijabetička svojstva. Drugi sugeriraju da ne smijemo zaboraviti da javorov sirup još uvijek sadrži kalorije i vjerojatno kilograme.