Najbolji kroasani u Parizu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:50

Što tradicionalni francuski kroasan čini "savršenim" u očima lokalnih sudaca? Postoji složen skup kriterija koji se koriste za određivanje je li određeni pekarski kroasan izvrstan ili tek osrednji. Svake se godine pekare diljem Francuske i Pariza žestoko natječu za titulu "meilleur ouvrier" (najbolji obrtnik) u kategoriji kroasana od punog maslaca. Mogu koristiti samo određene sastojke (uključujući određene vrste maslaca), a oni moraju biti vrhunske kvalitete. Budući da se oko 80 posto francuskih pekarskih kroasana proizvodi pomoću industrijskih sastojaka i metoda, logično je da bi kriteriji za najvišu naplatu bili malo stroži.

Lukavost, atraktivna glazirana završna obrada i intenzivno maslačna kvaliteta koja se topi u ustima su među kutijama koje morate provjeriti za svakoga tko želi osvojiti naslov nagrade. Ako tražite okus najboljih kroasana u Parizu, čitajte dalje. Nisu svi od njih osvojili službeni naslov, ali sve ih vrijedi isprobati. Samo brz savjet prije nego što krenete u svoju gurmansku misiju: osim ako ne tražite laganije pecivo, odaberite " croissant beurre " ili " croissant tout beurre " kada posjetite i naručite iz francuske pekare. The"obični kroasan" (croissant ordinaire) može se napraviti s margarinom, a ne pravim maslacem, i općenito nije ni približno tako bogat i ljuskav.

La Maison d'Isabelle

Ova prilično skromna pekara u latinskoj četvrti Pariza postala je pobjednik nagrade za najbolji kroasan s maslacem u Parizu 2018. U vlasništvu mještana Isabelle Leday i Geoffreyja Picharda, boulangerie je zaslužio pohvale za svoje vrhunsko ljuskave, ali meke i otapajuće kroasane napravljene s maslacem Charentes-Poitou iz kremare Pamplie, koja se smatra jednom od najboljih u regiji. Ovi kroasani su također napravljeni od organskog brašna iz Graua, točke koja je osvojila gurmane zaokupljene osobnim zdravljem i zdravljem okoliša. Nema konzervansa ili umjetnih aditiva ni u jednom od dobrota koje se ovdje prodaju.

Najbolji dio? Ako ste na malom proračunu, kušati gurmanski trijumf nije problem: zadnji put što smo provjerili, prodavali su se za samo 1 euro po komadu. To je neobično za pekare koje osvajaju glavne nagrade: obično, čim to učine, cijene se podižu. Izbor da svoju ukusnu ponudu učini dostupnom svima osvojio je još više obožavatelja lokalne pekare.

La Maison d'Isabelle također prodaje razne primamljive francuske peciva, kolače i tradicionalni baguette koji se smatraju jednim od najboljih u gradu - sve po razumnim cijenama. Kućni perec s grožđicama jedna je zanimljiva i originalna poslastica koju možete isprobati među mnogima na ovoj cijenjenoj adresi.

Sati

Thepekara radi od utorka do nedjelje, od 6 do 20:30 sati. Ponedjeljkom je zatvoreno.

Maison Pichard

Da biste kušali ovaj izrazito maslačan kroasan, morat ćete skrenuti s uobičajene turističke staze - ali itekako je vrijedno obilaska. Pekara Maison Pichard postoji već 20 godina: osnovao ju je Frédéric Pichard, a nedavno je preuzeo njegov sin Geoffrey, koji je prodavaonicu proširio u slastičarnicu za boulangerie. Otkako su počeli prodavati peciva, viennoiseries (peciva nalik kruhu, uključujući kroasane) i tradicionalne francuske štruce, ova mala kvartovska pekara je doživjela svoj ugled doista uzdignuta.

Njegov kroasan od punog maslaca izniman je zbog stapanja mliječnog brašna (levain de lait) i vrhunskog Pamplie maslaca. Rezultat je kroasan s teksturom fondanta i okusom svježeg mlijeka ili vrhnja. Naravno, kao što biste i očekivali, ovdje se možete prepustiti i raznim drugim ukusnim francuskim slastičarnicama, od neobično bogatih čokoladnih kolača do tortica s malinama i eklera.

Sati

Od srijede do nedjelje, od 7 do 13:30. i 16 sati do 20 sati Zatvoreno u ponedjeljak i utorak.

Des Gateaux et du Pain

Svatko tko preferira malo slaniju verziju francuskog kroasana s punim maslacem trebao bi doći u ovu izvanrednu pekaru koju vodi nagrađivana slastičarka Claire Damon. Napravljen od vrhunskih sastojaka, uključujući svježi kremasti maslac i bez konzervansabrašna, ovaj kroasan s potpisom posut je s daškom kristala Guérande soli, dodajući hrskavici i stvarajući pomalo slani efekt karamele s maslacem (s manje naglaska na slatkom, naravno). Također svakako kušajte brojne prekrasne kolače koji se nalaze u vitrinama, uključujući čokoladne couronne (krafne nalik na prsten) i lijepo predstavljene kolače s limunom. Damon je također poznat po svojim kreativnim i slatkim kolačićima - rijetkom poduhvatu koji su poduzeli tradicionalni francuski slastičari.

Damon ima dvije lokacije u glavnom gradu Francuske: jednu u turističkom 7. okrugu u blizini Eiffelovog tornja i drugu u izrazito rezidencijalnom 15. arondismanu. To znači da je malo isprike da ne probate izvrsne kroasane, torte i kolače u jednoj od ovih trgovina. Druga lokacija nije predaleko od postaje Montparnasse, stoga zastanite ovdje prije ili nakon istraživanja susjedstva, poznatog po umjetničkim ateljeima, malim galerijama i ukrašenom groblju.

Sati

od ponedjeljka i srijede do subote, od 9 do 20 sati; Nedjelja od 9 do 18 sati. Zatvoreno u utorak.

Laurent Duchene

Noseći cijenjenu titulu meilleur ouvrier de France za svoja peciva i čokolade, Laurent Duchene također je u prošlosti osvojio titulu najboljeg kroasana s maslacem u Parizu. Njegove dvije lokacije u 13. i 15. pariškom arondismanu (okruzima) nisu osobito blizu uobičajenoj turističkoj cijeni, ali su - još jednom - više nego vrijedne metroavožnja.

Ducheneov kroasan od punog maslaca divno je ljuskav i izdašan: utonite zube u ono što se čini kao beskrajne lagane, maslačne slojeve. Nakon što ste kušali tradicionalni kroasan ovog cijenjenog pariškog pekara, probajte njegov prepoznatljivi kroasan od čokolade i lješnjaka, koji nekako uspijeva imati dekadentan i nježan okus u isto vrijeme. Krase ga lijepe pruge tijesta s čokoladom, a možemo potvrditi da je dobro kao što izgleda. Također je omiljen zbog svojih hirovitih i umjetničkih kreacija, kao što je chou pecivo detaljno ukrašeno kremom od pistacija i pralina, nalik na mala stabla ili čarobna šumska stvorenja.

Sati

od utorka do subote, od 8:30 do 19:30; nedjeljom od 8 do 13.30 sati; ponedjeljak od 8.30 do 14.00 sati. i 15 sati do 19:30

Sébastien Gaudard

Još jedna pariška obiteljska odjeća koja je odoljela vjetrovima vremena i rastućem utjecaju lančanih boulangeries, Sébastien Gaudard sada ima dvije lokacije u glavnom gradu. Glavna trgovina u ulici Rue des Martyrs idealna je stanica za sve koji traže gurmanske užitke, budući da je ovo jedna od najživljih stalnih tržnih ulica u Parizu, obrubljena obrtnicima koji prodaju sve, od ručno izrađenih džemova do maslinovog ulja i vrhunske čokolade.

Tamno zelena fasada na 22 Rue des Martyrs poziva ljubitelje hrane da kušaju kroasan koji se smatra jednim od najboljih u glavnom gradu. Proizvedeno od visokokvalitetnog brašna i vrhunskogmaslac, ovaj se kroasan smatra posebno divnim zbog svoje prekrasne gornje glazure i cjelokupne izrade. A budući da je Sébastien Gaudard poznat po svojim vještim pecivima s neobičnim, odvažnim okusima, možete očekivati i neka druga kulinarska otkrića u njegove dvije pekarnice. Za posebnu, zagrijavajuću poslasticu, isprobajte njegov individualni streusel-brioche s cimetom ili njegove hirovite, ali prekrasne "barquette" od jagoda: mini-tarte s jagodama i krem slasticom, u obliku izduženih čamaca.

Sati

Glavna pekara radi od ponedjeljka do petka od 10 do 20 sati; Subota od 9 do 20 sati. i nedjeljom od 9:00 do 19:00

Dominique Saibron

Ova pekara bitna je stanica za poslasticu nakon posjeta groblju Montparnasse ili pariškim katakombama. Smješten daleko u južnom dijelu grada u stambenom 14. arondismanu, Dominique Saibron osvojio je trajnu bazu obožavatelja među kritičarima hrane i stanovnicima susjedstva. Nakon što je 1987. otvorio pekaru u blizini i 1990-ih u Japanu, Saibron, koji je također specijaliziran za tradicionalno francusko pečenje kruha, otvorio je svoju sadašnju pekaru 2009.

Ono što njegov croissant au beurre čini posebnim je 12-satni proces fermentacije i njegova upotreba maslaca nazvanog Lescure AOC Charentes-Poitou, što rezultira kroasanom neobično bogatog i složenog okusa. Također svakako probajte njegove medenjake, specijalitet koji potječe iz regija uključujući Burgundiju. Saibron čini svojevlastita do savršenstva, protkana medom i ukrašena suhim voćem i štapićem cimeta. Poznato je da su njegove tradicionalne štruce i baguette među najboljima u tom području, idealni za brzi sendvič nakon prolaska kroz Katakombe (izlaz na Rue Rémy Dumoncel nije daleko od pekare).

Sati

Pekara je otvorena od utorka do nedjelje, od 7 do 20:30. Ponedjeljkom je zatvoreno.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Ovaj skromni dragulj pekare nalazi se u blizini krajnje sjeverne granice Pariza, u četvrti koju posjećuje malo turista. Međutim, ako ste u ozbiljnoj misiji kušati najbolje kroasane u gradu, putovanje ovdje je više nego zajamčeno. U vlasništvu Anisa Bouabase, koja je u prošlosti nosila titulu meilleur ouvrier de France za svoj tradicionalni baguette, Au Duc de la Chapelle osvojila je priznanje za svoj intenzivno maslačan, ali prozračan croissant au beurre.

Pekara, koja je nažalost zatvorena vikendom, otvara se u 5:30 ujutro - idealno za ranoranioce koji žele započeti jutro na savršenoj, puternoj noti prije obilaska obližnjih atrakcija kao što je Montmartre. Ljubitelji hrane također cijene ovu pekaru zbog izvrsnog kruha i tradicionalnih francuskih slastica svih varijanti. Posebno preporučamo da probate izvrsne kruhove i štruce ove pekare, od kojih su mnogi organski.

Sati

Pekara je otvorena od ponedjeljka do petka, od 5:30 do 20 sati. Zatvoreno u subotu i nedjelju.

Du Pain et des Idées

Smještena samo nekoliko blokova od modernog kanala St-Martin, još jedne četvrti u kojoj se gurmani okupljaju kušati nove ukusne kreacije, ova je pekara brzo postala omiljena među novijom generacijom gurmana. Glavni pekar Christophe Vassert radio je u modnoj industriji prije nego što se okrenuo svojoj istinskoj strasti, ponovno otvorivši boulangerie koji datira iz 1889. u nekadašnjoj industrijskoj zoni grada. Do 2008. francuska gurmanska biblija Gault-Millaut ga je proglasila jednim od najboljih pekara u gradu.

Vassert i njegov tim stvorili su ono što mnogi kažu da je vrhunski kroasan s maslacem: usađen do savršenstva, protkan maslacem vrhunske kvalitete i lijepo glaziran do vrha njegovih hrskavih, ali fondantnih slojeva. Nakon što isprobate ovu jednostavnu poslasticu, razmislite i o tome da uzmete jedan od njihovih poznatih "escargots": pecivo u obliku puža protkano čokoladom, pistacijama, grožđicama ili drugim okusima.

Ako se nadate da ćete vikendom otići na doručak ili marendu za van, imajte na umu da je ova pekara zatvorena subotom i nedjeljom.

Sati

Pekara je otvorena od ponedjeljka do petka, od 7 do 20 sati. Zatvoreno subotom i nedjeljom.

Bo&Mie

Ova moderna pekara omiljena je na Instagramu, koja svojim tisućama pratitelja nudi svu raznolikost peciva nevjerojatno lijepog izgleda, kolača, kruha i drugih gurmanskih kreacija. Da ne sumnjate da je prava pekara toliko impresivna kao što sugerira njezino lice na društvenim mrežama, ovdje ćemo postaviti pitanje: Ovo je ključna stanica za kroasane, pain aučokolada i francuska peciva svih varijanti.

Kreativni tim kuhara koji vodi ovu odjeću u blizini ljupke četvrti Rue Montorgueil izrađuje slastičarnice i bečke specijalitete koje postižu i izvanrednu ljepotu i kreativne, ukusne okuse. Probajte njihov kroasan od punog maslaca, koji ima nježne slojeve tako umjetno predstavljene da se čini da ga je uopće šteta pojesti (gotovo). Isprobajte i hvaljeni kroasan s nadjevom od malina: ljuskav, kiselkast i suptilno sladak, prava je ljepota.

Sati

Pekara je otvorena od utorka do subote, od 7:30 do 20 sati. i nedjeljom od 8 do 16 sati. Zatvoreno ponedjeljkom.

Café Pouchkine

Tražite slađu, ugodniju verziju tradicionalnog kroasana s maslacem? Ako je tako, idite u elegantni Café Pouchkine na njihov prepoznatljivi kroasan, prošaran burbon vanilijom. Ukusan uz jedan gurmanski čaj ili kavu, ovaj kroasan s maslacem Charente-Poitou poznat je po svojim fondantnim, ali hrskavim slojevima, a slatkasta nota dodaje nešto neobično u mješavinu.

S ambijentom čajanke Belle-Epoque, ovo je idealno mjesto za peciva i tople napitke nakon razgledavanja izloga u blizini Opére i vrtloga kroz stare pariške robne kuće. Srećom, otvoreni su svaki dan u tjednu uz kontinuiranu uslugu, pa je malo vjerojatno da ćete propustiti ovu.

Sati

Kafić, restoran i čajanka otvoreni su od ponedjeljka do subote, od 8:30 do 22:30, a nedjeljom od 10 do 22:30.