10 jela za kuhanje, inspirirana kuhinjama diljem svijeta

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:37

Kako se ljudi počnu skrivati, prakticirati društvenu distancu i prestati putovati, mnogi od nas spremni su početi kuhati kod kuće više - pogotovo jer se mnogi restorani trenutno zatvaraju. Imajući to na umu, zašto ne biste krenuli u virtualnu turneju hrane diljem svijeta kuhajući međunarodna jela iz cijelog svijeta? Od indijskog preko tajlandskog preko peruanskog do zapadnoafričkog, evo nekih od najboljih jela za pripremu koja su inspirirana kuhinjama iz cijelog svijeta.

poljski pierogi od krumpira

Pierogi Ruski, pierogi okruglice punjene krumpirom, među najpopularnijim su vrstama pierogia napravljenih u Poljskoj. Ruski se odnosi na Rusine, ljude iz sjevernih Karpata u zapadnoj Ukrajini, istočnoj Slovačkoj i južnoj Poljskoj. Iako je pierogi malo naporan i dugotrajan zbog odvojene izrade tijesta i nadjeva, a zatim izrade samih pierogija (ukupno je potrebno oko 100 minuta), čini izvrstan projekt kuhanja - a lako ih je zamrznuti. Sastojci su prilično jednostavni: brašno, jaje i voda za izradu tijesta i krumpir, luk i farmeri ili ricotta sir za nadjev.

indijski masoor Dal

Hranau Indiji se razlikuje od regije do regije, ali regije diljem zemlje imaju neku verziju dala ili leće. Masoor Dal u prijevodu znači "crvena leća", a dok dal doslovno znači "leća", u indijskoj kuhinji to obično znači neka vrsta gulaša ili juhe napravljene od leće. Ova bengalska verzija zahtijeva crvenu leću, cilantro, rajčice, kurkumu, sjemenke kima i ghee (pročišćeni maslac). Da biste ga učinili veganskim, samo zamijenite ghee uljem. Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je samo 30 minuta, što osigurava jednostavan ručak ili večeru.

Zapadnoafrička juha od maslaca od kikirikija

Ova krepka juha (koja se ponekad naziva i juha od kikirikija) je glavna namirnica u zapadnoj Africi i kaže se da potječe od naroda Mandinka u Maliju, gdje se zove maafe. U Gani se često poslužuje uz fufu (vrsta tijesta). Postoji mnogo različitih verzija juhe s maslacem od kikirikija i dok tradicionalna verzija sadrži piletinu, lako se može napraviti veganska. Skupite maslac od kikirikija, luk, rajčicu, bamiju, patlidžan, škotsku papriku, đumbir, lovor, cijelu piletinu i pileći temeljac i ostavite sa strane 20 minuta za pripremu i sat vremena za kuhanje.

bliskoistočni malabi

Mnoge bliskoistočne zemlje polažu pravo na malabi (ili "muhallabia" na arapskom) i popularan je u cijeloj regiji, od Libanona preko Palestine do Turske do Izraela. To je svilenkasti puding od mlijeka koji koristi rižino brašno ili kukuruzni škrob kao zgušnjivač, šećer kaozaslađivač i ružina vodica za nježan cvjetni okus. Može se preliti sirupom, naribanim kokosom ili orasima. Da biste ga učinili veganskim, zamijenite kravlje mlijeko mliječnom alternativom. Najbolji dio? Za izradu je potrebno samo 15 minuta.

tajlandski zeleni curry s piletinom

Toliko kuhinja ima verziju curryja, a Tajland ima nekoliko sjajnih opcija. Tajlandski curry dolazi od curry paste napravljene od čilija, luka, češnjaka, limunske trave od đumbira te začina i bilja poput korijandera i kima. Što ga čini zelenim u odnosu na crvenu? Boja čilija, kao i listovi bosiljka i kafir limete kojih nema u crvenom curryju. Ostali sastojci uključuju kokosovo mlijeko, papriku i tikvice (ili stvarno bilo koje povrće koje želite imati u curryju) i piletinu - ili je izostavite da ostane vegetarijanska.

kineski sečuanski zeleni grah sa svinjetinom

Kineska regija Sichuan poznata je po svojoj ljubavi prema začinima, pa ako se možete nositi s tim, ove začinjene, ljute mahune s mljevenom svinjetinom čine izvrstan obrok raznolike teksture. Kako bi bio autentičan, ugaljite mahune i koristite sečuanski papar u zrnu ili sečuansko konzervirano povrće (koje se može naći u konzervi na azijskim tržnicama hrane). Ovo jelo, koje također uključuje mljevenu svinjetinu, umak od soje, đumbir i pileću juhu, brzo se spaja, što ga čini laganom večerom tijekom tjedna. Ako imate wok, sada je vrijeme da ga koristite!

kroketi od španjolske šunke

Španjolski tapas veliki su dio kulture u Španjolskoj. Tapas barovi koji poslužuju razne zalogaje i predjela raštrkani su ulicama Barcelone, Madrida i šire, ali tapas namaz je lako napraviti kod kuće. Jednostavne stvari poput maslina mogu se upariti sa složenijim zalogajima, poput ovih croquetas de jamón (to je španjolski za krokete od šunke). Za njih je potrebno vrijeme (ukupno 3 sata i 40 minuta) jer mješavinu bešamela prije prženja treba ohladiti u hladnjaku, ali popis sastojaka je mali: ulje, pileća juha, brašno, mlijeko, jaja, šunka, muškatni oraščić i krušne mrvice. Trik je u tome da prvo napravite bešamel umak, dodajte nasjeckanu šunku, a zatim ostavite da se ohladi u hladnjaku dok ne bude dovoljno čvrsta da se može obložiti krušnim mrvicama i pržiti. Buen provecho!

meksički mol Poblano

Dok su tacosi možda najpoznatija meksička hrana mnogim Amerikancima, umak od mola omiljen je mnogim Meksikancima i za njega se kaže da je nacionalno jelo u Meksiku. Postoje mnoge varijante mola, ali mole poblano dolazi iz države Puebla i razlikuje se korištenjem čokolade. I dok će gotovo svaka meksička majka i baka imati svoj vlastiti recept, ova verzija krtica sadrži čili Ancho i Pasilla, grožđice, pistacije, pepita, sjemenke sezama, meksičku čokoladu, kakao prah, češnjak, smeđi šećer, kumin, klinčiće, cimet i tortilja i masa (kao zgušnjivači), Iako ima dugačak popis sastojaka i traje više od sat vremena za izradu, rezultati su složeni umak koji je ukusan na piletini, govedini,tortilje, povrće i još mnogo toga.

japanski Agedashi tofu

Popularna narudžba u japanskim restoranima, agedashi tofu je tofu koji je obložen katakuriko (krumpirov škrob) i pržen u dubokom prženju dok ne postane hrskav izvana i kremast iznutra. Može se preliti stvarima kao što su ribani daikon, katsuobushi (ljuspice od palamide), mladi luk, nori ili naribani đumbir, kao i slana dashi juha. Za ovaj recept trebat će vam oko 30 minuta vremena za pripremu i 30 minuta kuhanja, a trebat će vam i meki tofu, dashi, soja umak, mirin, krumpirov škrob, ulje i đumbir. I zapamtite, ulje mora biti svježe i izuzetno vruće.

peruanska Chicha Morada

Končano peruansko piće chicha morada, s andskim podrijetlom, napravljeno je od sušenog ljubičastog kukuruza, a samo piće je prekrasne tamnoljubičaste boje. U Peruu je ovo piće lako pronaći posvuda, od štandova na tržnici do restorana do domova ljudi, a postoje čak i verzije u bocama i prahu. Sastojci uključuju ljubičasti kukuruz, štapiće cimeta i cijele klinčiće. Cijeli proces traje nešto više od sat vremena, ali je vrijedan truda.