Najbolji restorani u Guadalajari

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

Guadalajara je veliki grad koji je prepun tradicije, ali ima pretežno mladu populaciju (90 posto stanovništva je mlađe od 65 godina). Scena hrane to odražava modernim tehnikama u kombinaciji s davno uvriježenim običajima. Rezultat je nevjerojatno raznolika zbirka restorana od uličnih štandova do fine dining.

U Meksiku, comida je glavni obrok dana i uzima se u kasnim poslijepodnevnim satima, tako da raspored restorana može biti drugačiji od onoga što biste očekivali. Taco štandovi i druga mjesta za uličnu hranu često su otvoreni od sredine poslijepodneva do ranih jutarnjih sati. Ulična hrana je samo gotovina, dok većina restorana za sjedenje prihvaća kartice.

Najbolja jela: Bruna

Chef Oscar Garza donosi inovativne tehnike i kombinacije okusa u jelovnik inspiriran tradicionalnom meksičkom hranom. Bilo da naručite taquitos odrezak arracera, pibil od pulpo (hobotnice) ili patku u umaku od mola, sva su jela ukusna i na umjetnički tanjur. Postoje i vegetarijanske i veganske opcije, kao što su tacos od patlidžana ili ratatouille. Svakako sačuvajte mjesta za desert jer je šest tekstura čokolade izvrsno. Postavljen u starom francuskom stiluvila s lijepim vrtom i svjetlucavim vilinskim svjetlima, ambijent je ovdje elegantan, ali nepretenciozan

Najbolji doručak: Boulangerie Central

Ovaj restoran je započeo kao kvartovska francuska pekara, ali je ubrzo postao punopravni restoran. Mogućnosti za doručak uključuju slatka jela koja uključuju svježe pečeni kruh i peciva kao što je čokoladni francuski tost preliven bobicama i domaći sladoled. Ako tražite nešto slano, pripremaju i izvrsna jela za francuski doručak kao što su croque madames i croque monsieurs, kao i zaokret u klasici: croque avokado s guacamoleom, kozjim sirom i slaninom. U svakom slučaju, možete birati između sjedala u zatvorenom ili na otvorenom, moći ćete uživati u aromi svježe pečenog kruha i kroasana koji lebde zrakom.

Najbolja farma do stola: Allium

Koristeći najsvježije lokalne sastojke kao što su sir iz Atotonilca, plodovi mora iz Nayarita, zelje iz Ajijica i proizvodi iz vlastitog urbanog vrta na krovu restorana, chef partneri Adolfo Galnares i Maria Ortega stvaraju jela koja su ukusna i estetski ugodan. Svježe ulovljeni plodovi mora pripremljeni na razne načine zvijezda su jelovnika, ali tu su i izdašna jela poput svinjskog kotleta s roštilja i pirjane janjetine. Dekor je lagan i prozračan, a poluzatvoreno popločano dvorište maksimalno koristi Guadalajaraumjerena klima.

Najbolji koncept: Hueso

Zapanjujući potpuno bijeli dekor ovog malog restorana uključuje razne teksture, tako da nikad nije dosadno. Zidovi su obloženi kostima (prikladno s obzirom da ime restorana na engleskom znači "kost") koje je kuhar Alfonso "Poncho" Cadena prikupio tijekom svojih putovanja po Meksiku. Gosti sjede za dugačkim drvenim zajedničkim stolom, a porcije su velike, pa se potiče dijeljenje. Jelovnik se mijenja svakodnevno u skladu sa svježinom i dostupnošću sastojaka (i chefovom hirovitošću), ali meso je istaknuto. Osoblje se rado pridržava prehrambenih ograničenja, pa samo pitajte.

Najbolje za obitelji: La Chata

Nemojte da vas odvrati red ispred: usluga je brza i prijateljska, a čekanje brzo prođe. Ova obiteljska zalogajnica posluje od 1942. godine i nudi jednostavnu tradicionalnu meksičku hranu koja je nepretenciozna i kvalitetne, u velikim porcijama. Isprobajte Platillo Jaliscence, prženu piletinu koja dolazi s raznim prilozima, ili pozole (juha od kukuruza). Atmosfera je opuštena, a svijetložuti zidovi i stolnjaci daju veselu notu. Djeca mogu uživati gledajući kako se njihov obrok priprema u otvorenoj kuhinji.

Best Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo tradicionalno je jelo iz Jalisca koje se sastoji od fino narezane govedine u ukusnoj juhi sa slaninom i grahom. Poslužuje se s kriškama limete, mljevenim korijanderom i lukom pa ga možete začiniti po želji. Karne Garibaldi je najbolje mjesto za probati ovo tradicionalno jelo, a poznato je po tome što je osvojio Guinnessov svjetski rekord za najbržu uslugu. Jelovnik je ograničen, ali ono što rade, dobro rade. Možete birati između tri veličine carne en su jugo, kao i guacamole, quesadillas i queso fundido (topljeni sir s chorizom ili gljivama), za desert je flan, jericalla ili arroz con leche.

Najbolja birija: Birrieria las 9 Esquinas

Birria je izdašan, sporo kuhan mesni gulaš, napravljen od kozjeg ili ovčetinog mesa. Šarmantna četvrt Guadalajare poznata kao Las Nueve Esquinas (“9 uglova”) dom je nekoliko restorana koji poslužuju ovo tradicionalno lokalno jelo, ali onaj koji nosi ime četvrti smatra se najboljim. Uz vaše jelo dolazi hrpa svježe napravljenih tortilja i izbor začina: kiseli luk, cilantro i nekoliko salsa, tako da možete pripremiti tacos s nadjevima po vašem izboru. Na jelovniku se također nalazi nekoliko jela iz drugih dijelova Meksika, kao što je cochinita pibil – sporo pečeno jelo od svinjetine iz Yucatán-nor piletine s mole poblanom iz Pueble. Prozračan prostor ima otvorenu kuhinju obloženu plavo-bijelim pločicama, a blagovaonica jevesela sa šarenim stolnjacima. Povremeno će doći putujuća mariachi grupa koja će pjevati serenade za večeraše.

Najbolje torte Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Torta ahogada je prepoznatljivo jelo Guadalajare, "utopljeni" sendvič, napravljen s hrskavom slanom lepinjom koja je punjena raznim vrstama mesa, i prekrivena začinjenom salsom na bazi rajčice, a zatim prelivena lukom, još salse, i malo soka od limete. Ovo se jelo poslužuje u brojnim restoranima diljem grada, ali za autentično iskustvo lokalne hrane zaputite se u Don Joséovo mjesto, gdje on prodaje tradicionalno jelo više od 50 godina. Ovdje se torta poslužuje u plastičnoj vrećici, a ne na tanjuru kako bi kruh mogao u potpunosti upiti umak.

Najbolji tacosi: Tomate Taqueria

S blagovaonom na otvorenom na uglu živahne avenije Chapultepec, Tomate služi ono što se obično smatra najboljim pastorom tacosa u gradu. Ovaj stil tacoa sa svinjskim mesom aromatiziranim achioteom i kuhanim na okomitom ražnju temelji se na janjećoj shawarmi koju su u Meksiko donijeli libanonski imigranti ranih 1900-ih. Ovi se tacosi poslužuju s komadićima ananasa i preliveni mljevenim lukom i cilantrom, a na stolu ćete imati izbor nekoliko salsa koje možete dodati. Vikendom navečer često je red vani, ali vrijedi čekati.

Najbolji hamburgeri: Pig's Pearls

Pig's Pearls specijaliziran je za kreativne hamburgere i lokalno proizvedeno craft pivo. Imaju deset različitih burgera na izbor (uključujućiportobello burger za vegetarijance). Burger od javora inspiriran je tacos al pastorom, kombinirajući začinjenu svinjetinu s kontrastnim okusima ananasa, luka i cilantra. Dekor je industrijsko-šik s logotipom restorana - svinja s bisernom ogrlicom omotanom oko istaknutog zaslona na vratu. Vlasnici kažu da slika treba prenijeti ideju da se "elegancija u hrani može pojaviti tamo gdje je najmanje očekujete."