Putujemo kao vegetarijanac i vegan po Italiji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:52

Italija može biti izvrsno odredište za vegetarijance i vegane ako unaprijed malo istražite i planirate.

Rimska kultura ima snažnu tradiciju vegetarijanstva. Neki su Rimljani bili pod utjecajem grčkog filozofa i poznatog vegetarijanca Pitagore i Epikura, koji je zagovarao vegetarijanstvo kao dio života bez okrutnosti i užitaka i od kojeg smo dobili pojam epikurejac. Najvažnije, rimski senator Seneka bio je vegetarijanac, a rimski gladijatori obično su se nagomilavali na vegetarijanskoj hrani od ječma i graha kako bi ostali debeli, budući da su porcije mesa bile male i mršave.

Ova tradicija vegetarijanstva danas je prisutna u Italiji. Studija iz 2011. godine pokazala je da je 10% Talijana vegetarijansko, a Italija ima najveći postotak vegetarijanaca u Europskoj uniji. Veganstvo je manje uobičajeno budući da su mliječni proizvodi i jaja osnovne namirnice, ali svakako je moguće dobro jesti dok putujete u Italiju kao vegani.

Meniji

Talijanska hrana koja se poslužuje u Italiji nije ista kao ona u Sjedinjenim Državama jer:

Talijani rijetko koriste maslac, a mnogi restorani čak ni ne stavljaju maslac u svoje kuhinje. Maslinovo ulje je obično najbolja mast, što je korisno za vegane.
Sir, slično, nijeobično se nudi uz vrhunsku tjesteninu osim u turističkim restoranima. Nadalje, nije neuobičajeno pronaći pizzu bez sira ili pizzu marinaru na jelovnicima.
Većina talijanskih jelovnika podijeljena je u sljedeće kategorije:

Antipasti (predjela)
Primi piatti (prva jela)
Secondi piatti (glavna jela)
Contorni (prilozi/povrće)
Dolci (desert)

Kao opće pravilo, većina primi piatti i contorni bit će vegetarijanci i/ili vegani, dok će se secondi piatti fokusirati na meso.
Ali, kako se sve ovo kaže, mnoga talijanska jela imat će skriveno meso. Većina juha priprema se s goveđom ili pilećom juhom. Fritti misto (ili miješana jela pržena u tijestu) mogu biti punjena svinjetinom ili govedinom. Guanciale (sušena svinjska čeljust) često se koristi kao baza za određene umake, uključujući tjesteninu alla amatriciana i špagete alla carbonara. Vrhnje ili jaja često se koriste kao baza u desertima.

Kako naručiti

Mnogi Talijani govore engleski. No, kako bismo bili sigurni, važno je navesti svoja ograničenja u hrani.

Najvažnije je zapamtiti da Talijani (i većina Europljana, što se toga tiče) ne razumiju riječ "vegetarijanac" kao mi na engleskom. Ako konobaru kažete da ste vegetarijanac (sono un vegetariano), može vam donijeti juhu od mesa ili tjesteninu s pancetom, jer se uglavnom priprema od povrća. Zapravo, mnogi Talijani koji se opisuju kao vegetarijanci rado će pojesti jelo s malim količinama mesa i još uvijek se smatrajuvegetarijanac.

Umjesto toga, kada naručite jelo, obavezno pitajte:

E senza carne? - Je li bez mesa?
E senza formaggio? - Je li bez sira?
E senza latte? - Je li bez mlijeka?
E senza uova? - Je li bez jaja?

Ako želite naručiti jelo bez bilo kojeg od tih sastojaka, jednostavno nazovite jelo i recite "senza" vaše ograničenje. Na primjer, ako želite naručiti tjesteninu s umakom od rajčice bez sira, zatražite od konobara tjesteninu marinara senza formaggio.