9 Povijesnih restorana u Indiji za dozu nostalgije

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

Osjećate nostalgiju? Krenite na putovanje ulicom sjećanja u ove povijesne restorane u Indiji. Mnogi od njih datiraju iz doba prije neovisnosti i prekrasno su atmosferski.

Leopold Cafe, Mumbai

Popularno mjesto za okupljanje u Mumbaiju, Leopold's postoji od 1871. godine i jedan je od najstarijih iranskih kafića u Mumbaiju. (Za razliku od Parsa, Iranci su Zoroastrijanci koji su u Indiju došli mnogo kasnije, u 19. stoljeću). Više kao orijentir nego restoran, njegova tvrdnja o slavi je da "s godinama postaje sve bolji". Bez sumnje, istina je! Ne samo da je Leopold istaknut u epu Shantaram, u kojem Gregory David Roberts prepričava svoju kockastu prošlost u Mumbaiju, već je preživio i teroristički napad 2008. godine. (Rupe od metaka i dalje ostaju na zidovima, kao podsjetnik i počast onima koji su izgubili živote). Leopold;s je uvijek prepun ljudi koji proživljavaju njegove legende uz ogromne vrčeve piva (ili pivskih tornjeva, za one koji su stvarno žedni!). Hrana je raznolika (indijska, kineska i kontinentalna), porcije su velike, a na katu je udoban prostor s DJ-em koji svira melodije u noć. Radno vrijeme je od 7.30 do 12.30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co posluje od 1923. godine i možda je najpoznatiji iranski kafić u Mumbaiju -- i jedan od posljednjih preostalih te vrste. To je mjesto gdje možete probati parsijska kuhinja, koja čudno spaja perzijski i gudžaratski utjecaj. Restoran je smješten u velikoj zgradi u renesansnom stilu koju je dizajnirao škotski arhitekt George Wittet, koji je također dizajnirao Gateway of India. Ima prikladan, prožimajući vintage, ambijent. Nažalost, divno ekscentrični vlasnik nedavno je preminuo, u svojim 90-ima. Međutim, njegova ostavština živi. Naručite poznati bobičasti pulao (s mesom, panerom ili povrćem). Napravljen je po tajnom receptu vlasnikove pokojne supruge. Radno vrijeme je od 11.30 do 16 sati, svaki dan osim nedjelje. Očekujte da ćete platiti oko 20 dolara za dvije osobe. Samo gotovina.

Kwality, Delhi

Jedan od najstarijih restorana u Delhiju, Kwality otvoren je u Connaught Placeu 1940. godine. Izdržao je test vremena i 2018. dobio je opsežnu preobrazbu prožetu nostalgijom. Gotovo 70 originalnih slika Connaught Placea, snimljenih od strane poznatog fotografa Madan Mahatta, niz zidove restorana odražavajući desetljeća povijesti grada i stil života nakon neovisnosti. Baršunaste zavjese, stilski namještaj, salon za klavir i polo bar pridonose retro osjećaju. Tu je i živa glazba -- pijanist svako poslijepodne za vrijeme čaja, a jazz bendovi noću. Poslužuju se i sjevernoindijska i kontinentalna hrana, iako je prepoznatljivo jelo restorana channa (chole) bhatura. Priprema se preko noći pomoću tajne mješavine začina i receptaza koji se kaže da ga je vlasnik dobio od kuhara u Rawalpindiju, gradu u provinciji Punjab u Pakistanu koji je bio izvorni "glavni grad channa".

Pročitajte više o tome što jesti u Connaught Placeu.

Karim's, Delhi

Karim's "servira kraljevsku hranu običnom čovjeku" od 1913. Njegovo značajno podrijetlo seže sve do vremena posljednjeg mogulskog cara, Bahadura Shaha Zafara. Karimovi preci radili su u kraljevskoj kuhinji u Crvenoj tvrđavi, ali su pobjegli nakon što je car svrgnut s prijestolja. Haji Karimuddin se vratio u Delhi kako bi prodao hranu onima koji su išli na Delhi Durbar 1911. godine, kojem je prisustvovao kralj George V i koji je održan u spomen na njegovu krunidbu. Dvije godine kasnije otvorio je svoj restoran. Karim's je sada u svojoj četvrtoj generaciji menadžmenta i rangiran je kao jedan od najboljih restorana za sjevernoindijsku kuhinju u Delhiju. Nema otmjenog dekora ili privlačnog ambijenta, ali hrana to više nego nadoknađuje! Lokacija Old Delhija također pruža fascinantan pogled na stranu Delhija koju mnogi posjetitelji ne mogu vidjeti. Međutim, ako ste vegetarijanac, možda biste trebali propustiti Karim's jer je jelovnik usmjeren na meso. Pustolovni mesožderi mogu probati moždani curry! Radno vrijeme je svaki dan od 9 do ponoći. Samo gotovina.

Indian Coffee House, Kolkata

The Indian Coffee Board osnovao je prvu Indian Coffee House u Mumbaiju 1936. Uslijedilo je više prodajnih mjesta diljem Indije. Oveustanove su bile popularna sastajališta intelektualaca, boraca za slobodu, društvenih aktivista, revolucionara i boema. Međutim, posao je opao 1950-ih, a Indijski odbor za kavu odlučio ih je zatvoriti. Zaposlenici koji su ostali bez posla okupili su se u nizu radničkih zadruga i sami vodili kavane. Sada ih u Indiji ima oko 400, kojima upravlja 13 zadruga. Vjerojatno najpoznatija podružnica Indian Coffee Housea, otvorena 1942., nalazi se nasuprot Presidency College u Kolkata's College Street. Studenti se tamo često druže kako bi razgovarali i razmjenjivali ideje. Samo nemojte očekivati brzu uslugu i kvalitetnu hranu. Sve se vrti oko nostalgije (i naravno kave)! Radno vrijeme je od 9 do 21 sat, od ponedjeljka do subote. od 9 do 13 sati i 17 sati do 21 sat, nedjeljom.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Za bezbrižnu južnoindijsku vegetarijansku kuhinju, idite u Mavalli Tiffin Rooms (koji se obično naziva MTR) dok ste u Bangaloreu. Ovaj legendarni restoran gaji od 1924. godine! To je najstarije idli dosa mjesto u gradu i tamo klasični restoran koji morate probati. Glavna potvrda slave restorana je to što je izumio rava idli, tijekom Drugog svjetskog rata kada je riža bila oskudna. Brzo je stekao reputaciju za higijenu i čistoću. Tolika je njegova popularnost ovih dana da kupci stoje u redu na pločniku vani. Međutim, restoran je bio prisiljen privremeno zatvoriti tijekom 1970-ih, kada je vlada proglasila stanjehitnom stanju i prisilio ga da snizi cijene na neodržive razine. Tijekom tog vremena, inovativni vlasnik diverzificirao se u prodaju gotovih pakiranih mješavina za idlis i dosas. MTR Foods je izrastao u jednu od vodećih indijskih tvrtki za pakiranu hranu. Radno vrijeme je od 6.30 do 11.00 sati za doručak. 12.30 sati do 14.30 sati. za ručak. 15.30 sati do 20.30 sati. za užinu i večeru. Ponedjeljkom zatvoreno. Imajte na umu da se desert sa zaštitnim znakom restorana, Chandrahara, poslužuje samo nedjeljom.

Ratna Cafe, Chennai

Omiljeni restoran za ljubitelje idli sambara u Chennaiju, originalni Ratna Cafe postavljen je u Triplicaneu 1948. godine, neposredno nakon što je Indija stekla neovisnost od britanske vladavine. Zanimljivo je da ga nije ustanovio južni Indijanac, već obitelj Gupta iz Mathure u Uttar Pradeshu. Neograničen sambar, napravljen po tajnom tradicionalnom receptu, toči se iz velike kante zahvalnim zalogajnicama. Naručite ga zajedno s nagrađivanom posebnom južnoindijskom filter kavom. Radno vrijeme je od 7.30 do 10.30 sati. dnevno. Navratite nakon šetnje obližnjom plažom Marina.

Trincas, Kolkata

Trincas potječe iz 1960-ih, tijekom slavnih dana u Calcutti (kako su je tada zvali) kada je grad bio vjerojatno najvažniji u Indiji. Park Street je vrvjeo od sjaja, glamura, žive glazbe i beskrajnih zabava. Restoran je započeo kao čajdžinica, osnovao ju je švicarski gospodin Trinca 1939. godine. Novi vlasnici su ga preuredili utrenutnu formu i uveo bendovsku glazbu u grad. Trincas je jedino mjesto u ulici Park gdje živa glazba nikad nije prestala, čak ni danas. Nažalost, uređenost restorana nije ostala ista. Elegantni visoki strop i lukovi su nestali, a obične bijele pločice zamijenile su plišane tepihe, čineći ga, nažalost, lišenim svog izvornog šarma. No, vlasnici poduzimaju vremenski projekt kako bi prikupili i sačuvali uspomene, slike i anegdote iz prošlosti. Radno vrijeme je od 11.30 do 23.30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Stoljetni Bharawan Da Dhaba je restoran koji morate posjetiti na stazi hrane Amritsar. Restoran oduševljava posjetitelje svojom autentičnom pandžabskom kuhinjom od kada je osnovan, 1912. godine, u šatoru. Nakon što je preživio ekonomska previranja kasnijih indo-pakistanskih ratova, Bharawan Da Dhaba je procvjetao u ležernu klimatiziranu zalogajnicu u blizini gradske vijećnice. Prema riječima sadašnjeg vlasnika (unuka osnivača), ono što hranu čini posebnom je način na koji se kuha na laganoj vatri uz korištenje blagih začina kako ne bi nadjačali okus. Sva jela su vegetarijanska i pripremaju se od čistog gheeja (pročišćeni maslac). Radno vrijeme je svaki dan od 7 ujutro do ponoći.