8 Hrana za probati u Ho Chi Minh Cityju, Vijetnam

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:26

Stanovnici Saigona (Ho Chi Minh City) s pravom su ponosni na svoju lokalnu hranu. Južnovijetnamska hrana (koja pokriva bivšu južnu prijestolnicu Vijetnama) izrazito se razlikuje od svojih sjevernijih kolega, uključujući sklonost ka više slatkoće i začina - i jao svima koji kažu da to rade pogrešno!

Ovu razliku naći ćete u pojedinim jelima s juga. Saigon pho je jače začinjen i ukrašen začinskim biljem, lokalni banh xeo su mnogo veći od onih koje biste pronašli u Hanoju, a lokalni afinitet prema tankom rižinom papiru dotjeruje jela kao što su goi cuon i banh trang tron.

U nastavku smo sastavili top popis jela koja morate probati u Saigonu – probajte ih sva kada posjetite, i kao što kažu lokalni stanovnici, "chúc ngon miệng!" (Ugodan tek!)

Pho

Južne regije Vijetnama povijesno su bile plodnije u usporedbi sa sjevernim. Taj se nesrazmjer ogleda u lokalnoj hrani. Pho, na primjer, ima iste osnovne sastojke na sjeveru i jugu: rižini rezanci i tanka juha posluženi kao pho bo (goveđi pho) ili pho ga (pileći pho).

Južna verzija je, međutim, zaslađena šećerom i dopunjena hoisin umakom i srirachom kako bi se dobila mutnija juha. Južnjaci također vole divljati s biljnim prilozima,uključujući tajlandski bosiljak, pilasto bilje, zeleni luk, bosiljak, mentu, vijetnamski korijander i klice graha.

Bun Thit Nuong

Sve je dobro u južnovijetnamskoj kuhinji spojeno u jedno: rezanci, svinjetina i hrskave proljetne rolice poznate kao cha gio u jednoj zdjeli.

Dobrota bun thit nuonga proizlazi iz njegovih slojevitih sastojaka: počevši od povrća i začinskog bilja kao baze, proizvođač bun thit nuong dodaje rezance od rižine vermicelli, zatim pečenu svinjetinu i cha gio, završavajući s malo ribljeg umaka i ukras od zelenog luka i vlasca.

Ono što dobijete je mješavina tekstura i okusa: hrskavost kikirikija i cha gia naspram mekoće rezanaca vermicellia i težine pečene svinjetine; kiselo i biljno i mesnato u svakom zalogaju. Što ne treba voljeti?

Banh Mi

Nekad se smatrao luksuznom hranom u kolonijalna vremena, francuski baguette od tada je postao glavna hrana za građane Saigona, koji u svako doba dana kupuju banh mi od uličnih prodavača.

Vjerujte Vijetnamcima da bacaju sve na banh mi osim kuhinjskog sudopera. Jednostavna verzija, banh mi op la, donosi vam običan baguette s malo govedine, jajetom okrenutim sunčanom stranom i karameliziranim lukom. Druge razrađenije verzije preliju se lokalnim sastojcima kao što su meso za ručak, šunka, sušena svinjska koža, majoneza, kobasica, vijetnamski korijander, čili i pašteta.

Goi Cuon

Rižin papir (banh trang) izumljen je na jugu, a zatim usvojenpo cijelom Vijetnamu. Posjetite restoran u Ho Chi Minh Cityju kako biste probali banh trang u najsvježijem mogućem obliku: kao oblog za niz začinskog bilja i meso pečenog na nježno roštilju, da se zamotate!

Da bi se napravio goi cuon, banh trang se lagano umoči u vodu da omekša, a zatim se napuni sastojcima koje želite: standardni izbor uključuje kineski vlasac, mentu, korijander, škampi, svinjetinu, govedinu i rezance od rižine vermicelli. Nakon što je omotan, umočite jedan kraj u tanjurić s ribljim umakom ili hoisin umakom, a zatim zagrizite umočeni kraj. Isprobajte u Wrap and Roll restoranu.

Hu Tieu Nam Vang

Ovo jelo s rezancima kombinira razne iznenađujuće regionalne utjecaje, među kojima su Kambodža i južna Kina. "Nam Vang" je lokalni prijevod za kambodžanski grad Phnom Penh, pa se ovo jelo doslovno prevodi kao "ravni rižini rezanci u stilu Phnom Penha".

Osim rezanaca, drugi bitan sastojak je mutna juha od svinjskih kostiju. Jelo možete imati "suho" uz serviranu juhu ili "mokro" s rezancima i ukrasima koji plivaju u juhi. Uobičajeni ukrasi za hu tieu nam vang uključuju prepeličja jaja, škampe i ohlađenu svinjsku krv.

I kako to vole Južni Vijetnamci, Saigon take on hu tieu poslužuje se uz hrpu povrća, što može uključivati kineski celer, češnjak vlasac, nasjeckani zeleni luk, zelenu salatu i klice graha.

Com Tam Suon Nuong

Ovo jelo u prijevodu znači “slomljenoriža, naziv koji potječe od jeftine lomljene riže koju su uzgajivači riže u Delti Mekonga prodavali po povoljnim cijenama uličnim prodavačima koji žele smanjiti režijske troškove.

Saigonovi inventivni poduzetnici ulične hrane pretvorili su ovu skromnu odbijenu rižu u omiljenog favorita za ručak. Com tam suon, na primjer, slaže rižu, karamelizirani svinjski kotlet na žaru i pečeno jaje, a zatim dodaje ukras od zaslađenog ribljeg umaka, čilija i ulja od zelenog luka.

Želite nadogradnju? Saigonovi prodavači mogu vas rado počastiti dodacima kao što su vijetnamska kobasica, dodatni komad svinjetine ili ukrasi od zdrobljene svinjske kore.

Banh Trang Tron

Suvremeniji pogled na rižin papir (banh trang) uključuje njegovo usitnjavanje i miješanje sa slanom ribom, lignjama i prepeličjim jajima, zajedno s uobičajenim sumnjivim biljem (vijetnamski korijander, bosiljak, zeleni mango, menta) i poseban slatki/kiseli/začinjeni preljev.

To je salata s izrazitim ukusom i poslužena u plastičnim vrećicama iz lokala s uličnom hranom diljem Ho Chi Minha. Posjetitelji ispred katedrale Notre Dame naći će mnoge prodavače banh trang trona kako prodaju svoju robu - ovo jelo posebno vole gradski tinejdžeri i dvadesetogodišnjaci koji se motaju po mjestu.

Banh Tam Bi

Kokosovo mlijeko omiljeni je sastojak u južnom Vijetnamu; ne treba vam više dokaza od njegove prisutnosti u omiljenom jelu s rezancima zvanom banh tam bi.

Kremasto i slano-slatko, banh tam bi koristi gustu rižu/tapiokurezanci sa zdravom porcijom vijetnamskog korijandera i slatkog bosiljka, zaliveni svinjskim čvarcima i svinjskim mesom, zatim preliveni umakom od kokosovog vrhnja.