Najbolji restorani u Pragu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-02-08 04:49

U posljednjem desetljeću češka kuhinja je doživjela preporod zahvaljujući mladim, inovativnim kuharima koji žele očuvati kuhanje svoje prošlosti, s novim kulinarskim tehnikama i iskustvima. Prag je dom dvaju restorana s Michelinovim zvjezdicama i nekoliko predstavnika Bib Gourmanda, što dokazuje da posjetitelji trebaju ozbiljno shvatiti scenu restorana u gradu. Iako je zdjela gulaša iz puba ili kobasica od uličnog prodavača zasigurno zadovoljavajuća, istraživanje širokog raspona gastronomskih mogućnosti koje Prag nudi poboljšat će svaki plan putovanja.

Najvažnija stvar koju treba razumjeti o kulturi restorana u Pragu je da će gotovo svako mjesto na koje idete zahtijevati rezervaciju. Nije neuobičajeno da vas odbiju iz blagovaonice jer je nemate, čak i ako su prazni stolovi dostupni. Većina restorana danas ima sustave za online rezervacije, ali za one koji nemaju, zatražite pomoć lokalnog ili hotelskog vratara da vam pomogne telefonom.

lokál

Započnite svoju edukaciju o češkoj kuhinji u Lokálu, lancu s malom mrežom lokacija raširenih po cijelom gradu. Svaki restoran ima svoju "vibru" (jedan je smješten unutar stare komunističke kantine u Starom gradu, drugi je više scena lokalnog puba u Karlínu) s većinom istih artikala dostupnih u svakom od njih, aliGlavna poveznica je da je Lokálov jelovnik usredotočen na češke klasike, napravljene od sastojaka održivog izvora iz različitih regija Češke. Odaberite svoje glavno jelo (preporučuje se mesarski gulaš ili prženi sir s tartar umakom) i prilog (knedle od kruha su uvijek dobar izbor, ali jednako su dobri i krumpir na maslacu ili kupus na pari). Sačuvajte mjesta za pola litre piva, koje se kuha na licu mjesta, a lokalno stanovništvo je poznato kao jedno od najboljih piva u cijelom gradu.

Taro

Vijetnamska zajednica u Pragu desetljećima je vitalni dio gradske populacije i nije iznenađujuće što je kuhinja ove zemlje omiljena među mještanima Praga. Otvoren 2017., Taro je namjeravao pokazati složenost vijetnamskog kuhanja. Restoran ima živu atmosferu u kojoj je dekor pozadi, tako da se posjetitelji mogu usredotočiti na hranu koja je pred njima. Restoran nudi degustacijski meni od sedam sljedova (uz vegetarijanski od pet sljedova), koji se mijenja sezonski, a ponekad i svakodnevno, ovisno o sastojcima koje kuhari mogu nabaviti. Za vrijeme ručka dostupan je jelovnik po narudžbi, koji uključuje rakove mekane školjke, goveđi pho i sladoled od manga.

Radost FX

Putujte do Vinohradya u mjesto koje ima nešto za ponuditigotovo bilo tko. Radost FX dom je kafića, restorana, noćnog kluba i trgovine starinskim pločama/CD-ovima. To je utočište za vegetarijance, jer je jelovnik u potpunosti na bazi povrća i žitarica (postoji i nekoliko veganskih opcija). Isprobajte njihov Popeye Burger, burger od špinata spravljen od češnjaka, lješnjaka i sira, ili njihove domaće njoke, poslužene s izborom umaka. Brunch vikendom uključuje omlete, vafle i francuski tost, XXL sendviče s jajima, jela nadahnuta Meksikom, divovski roladu s cimetom i još mnogo toga. Uhvatite predstavu ili plešite cijelu noć u underground klubu, koji gotovo svake večeri ugošćuje glazbenike i DJ-e.

Kuchyň

Kuchyň (češki za kuhinju) Chef Marek Janouch ima za cilj učiniti vaše iskustvo blagovanja što je moguće bliže kuhinji. Interijer je oskudan i suvremen tako da je zvijezda emisije uistinu vaš obrok, ali tijekom toplijih mjeseci možete rezervirati stol na terasi za nenadmašan pogled na grad. Platite jednu cijenu i počastite se obrokom od četiri slijeda; počet ćete s čašicom domaćeg likera od meda, nakon čega slijedi izbor predjela poput paštete od pilećih jetrica i farmera sira, zatim slijed juhe (njihova juha od gljiva je božanstvena). Nakon što se gosti zasitiju predjela, odvode se u "zagrijavanje" kuhinje, gdje poslužitelji podižu poklopce lonaca i tava kako bi otkrili glavna jela i priloge. Gosti se potiču na miješanje i spajanje izodabiri; probajte pečenu svinjsku koljenicu i okruglice od kruha, piletinu od paprike s pire krumpirom ili rižom ili goveđe srce s korjenastim povrćem. Sva su jela prilagodljiva, a najbolji dio je to što se narudžba sekundi jako potiče.

Minconva

Mnogi Česi izbjegavaju restorane izravno na i oko Starogradskog trga, koji su kroz povijest služili putnicima koji traže "tipično" češku kuhinju. Ovi restorani su često preskupi, a hrana je nekvalitetna. Mincovna je namjeravala promijeniti tu percepciju kako bi mještane vratila u povijesnu jezgru grada. Otvoren 2015. godine, brzo je postao jedno od najboljih mjesta za objedovanje na Starom gradskom trgu, za ručak ili večeru. Jelovnik je mali, uglavnom s tradicionalnom češkom ponudom, ali kuhari su dali suvremeni zaokret u omiljene kao što su okruglice od kruha koje se rade od svježeg začinskog bilja ili pečene pastrve poslužene u laganoj juhi. To je također najbolje mjesto za probati svíčková na smetaně, tradicionalnu goveđu pečenicu u umaku od korijenskog povrća. Govedina je mekana, a umak izdašan, posebno ako se namoči s okruglicama od kruha s kojima se poslužuje.

Cobra

Umovi koji stoje iza Cobra pretvorili su bivši kockarski klub s mučnom prošlošću u jedno od najtoplijih restorana u Letná. Gotovo je nemoguće dobitistol bez rezervacije, osobito vikendom kada gostujući DJ-i vrte chill lounge glazbu koja se tijekom noći pretvara u funky beatove. Zbog blizine Holešovica, mladi mještani učinili su ovaj bar i restoran svojim mjestom za lagane zalogaje i pića nakon posla. Vrijedno je otputovati u područje iz glavnog centra grada kako biste kušali njihov sezonski jelovnik, s posebnim naglaskom na povećane vegetarijanske umake i zalogaje. Započnite s njihovim domaćim baba ganoushom ili ribljom paštetom s kruhom od dizanog tijesta, a zatim gazpachoom od cikle ili zdjelom od Cobra Poke: napravljenom od riže, marinirane dinje, mrkve, tikvica, klica i začina za furikake. Njihov meni koktela stalno se razvija (pitajte svog poslužitelja za izbor barmena, ako se osjećate avanturistički), ali neke glavne namirnice uključuju Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, sok od breskve, agavin sirup, limeta, sol i ružičasti papar), i Sunset Negroni (Tanqueray gin prožet yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, sirupom od krkavine i ružmarinom).

Bistro Špejle

Češka kuhinja može postati teška nakon nekog vremena; može se pojesti samo toliko mesa, kruha i krumpira. Tada dobro dođe posjet Bistrou Špejle. Koncept ovog kafića leži u njegovom nazivu: “Špejle” u prijevodu znači “ražnjić” i tako se prezentiraju jela. Dijelom tapas bar, dijelom švedski stol, gosti se penju do pulta na kojem se nalaze deseci obroka u malim porcijama. Jelovnik se mijenja sezonski, aligosti će obično pronaći ražnjiće sa svime, od češke kobasice i sira do kremšnita i svega između. Vaša konačna cijena temelji se na količini ražnjića koja vam je na kraju ostala na tanjuru. Bistro Špejle odlična je opcija za jeftin obrok s raznolikim izborom. Svakako probajte foie gras chlebíček, paštetu od guščje jetre namazanu na krišku hrskavog francuskog kruha, ukrašenu kiselim lukom.

Café Savoy

Omiljenik bivšeg češkog predsjednika Václava Havela, Café Savoy nudi ugodno povlačenje iz užurbanog centra Praga. Lako je pronaći miran kutak u njihovom dijelu za sjedenje na katu ili dijelu kafića s mramornim vrhom za domaće pecivo ili kavu. Njihova vruća čokolada posebno je bogata i okusna te savršena za grijanje hladnih ruku u snježnim zimskim danima. Café Savoy nudi cijeli meni klasičnih čeških favorita s povišenim sastojcima; kušajte pileći šnicle sa salatom od krumpira ili češke voćne okruglice od sezonskog voća umotanog u lagano tijesto i prelivene otopljenim maslacem, sitnim sirom i ribanim medenjacima. Obavezno podignite pogled dok večerate; restoran, odmah preko zapadnog kraja Legionovog mosta, nalazi se u zgradi koja još uvijek ima originalni neorenesansni strop, koji datira iz 1893.

Tamarind Tree

Azijska kuhinja brzo postaje sve popularnija u Pragu, zahvaljujući rastućoj populaciji imigranata iz zemalja kao što su Vijetnam, Tajland i Laos. Tamarind Tree u svom raznolikom jelovniku spaja okuse Azije, a Česi su zadovoljni ponudom. Nekada samo kao prodavač ulične hrane u pop-up stilu u gradu Pragu, Tamarind Tree sada ima stalni dom u Vyšehradu, gdje poslužuje hranu za publiku za ručak (i ukusan doručak, ako poželite svinjsku lepinju u 9:30 sati). Njihovo povrće i pecivo sa svinjetinom na roštilju dobra su predjela, a zdjele za "veliku juhu" super su zadovoljavajuće u prohladnim jesenskim i zimskim danima. Isprobajte tajvansku goveđu juhu s rezancima, koja se priprema od sous-vide kuhane govedine, ili soto ayam, bogatu pileću juhu napravljenu od kokosovog mlijeka, galangala, rižinih rezanaca i svježeg začinskog bilja.

Café Imperial

Oni koji žele večerati sa stilom trebali bi posjetiti Café Imperial, među Česima poznat kao jedan od najboljih restorana u gradu. Smješten je u hotelu Art Deco Imperial, veličanstvenom hotelu koji je sačuvao velik dio svoje umjetnosti i arhitekture s prijelaza 20. stoljeća, uključujući restoran. Gosti sjede ispod šarenog stropa obloženog mozaicima i dive se zamršenim stupovima i zidovima prekrivenim pločama s prikazompastoralne scene. Na jelovniku se nalaze sezonska jela na bazi čeških sastojaka, s elementom suvremenog okusa. Zec s umakom od češnjaka zadovoljavajuće je svjež, a teleći šnicle s pire krumpirom zasitan i okusan. Izbor deserta u restoranu, napravljenih u kući, vrijedan je uštede prostora. Isprobajte čokoladnu tortu Imperial, napravljenu od bogatog čokoladnog moussea i prekrivenu čokoladnim ganacheom s primjesom lješnjaka, ili jedan od njihovih zamršenih sladolednih kolača.

NOI

Zaboravite na hranu za van: Jedan od najboljih tajlandskih restorana u Pragu je NOI, koji se nalazi u Malá Strana u podnožju brda Petřín. Atmosfera je moderna, s elegantnim barskim prostorom, ali ostatak interijera dočarava uzvišeni bistro u Bangkoku, gdje se boje i materijali spajaju na hrabar, ali skladan način. Vanjski vrt nudi ugodan doživljaj objedovanja u toplijim mjesecima. Isprobajte Kang Knew Wan Ped: pačji file kuhan u zelenoj curry juhi s kokosovim mlijekom, izbojcima bambusa, patlidžanom, svježom paprikom, čilijem i svježim listovima bosiljka. Ili idite na Phad Thai Kai, s prženim rižinim rezancima, piletinom, tofuom, jajima, mrkvom, porilukom, lukom, klicama graha, mljevenim kikirikijem i umakom od tamarinda. NOI također nudi izbor svježih sokova, ali za potpuni doživljaj naručite njihov kućni koktel: votku, sok od ličija, Cointreau i sok od limete, ukrašen mentom.

Luka Lu

Luka Lu je restoran s ekscentričnim ugođajem i s jelovnicima inspiriranim bivšom Jugoslavijom. Interijer dočekuje goste toplim, šarenim zidnim zavjesama, muralima i neusklađenim namještajem, a nije rijetkost čuti cvrkut ptica iz kaveza za ptice obješenih u raznim kutovima. Obroci uključuju stilove kuhanja iz Srbije, Hrvatske i drugih zemalja bivše Jugoslavije. Također je moguće probati vina iz različitih regija koje su činile sada raspuštenu komunističku satelitsku zemlju. A s obzirom da je Češka zemlja bez izlaza na more, to je jedan od najboljih restorana za jelo s plodovima mora, jer se riba i školjke redovito uvoze. Ako niste raspoloženi za ribu, u Luki Lu ima više jela s roštilja nego što biste ikad mogli poželjeti. Isprobajte platu Luka Lu na kojoj se nalazi slavonski kulen s parmezanom, bosanskom kobasicom ("sudžukom"), pršutom, kiselim sirom, pečenom paprikom i maslinama. Ili naručite janjeće meso pečeno pod sačom, pripremljeno na jedan od najstarijih metoda balkanske kuhinje.

Eska

Malo čeških restorana nudi priliku vidjeti iza kulisa, ali otvoreni prostor u Eska nudi upravo to. Smješten u staroj tvornici u Karlínu, umovi koji stoje iza Eske željeli su da gosti mogu vidjeti gdje su točno njihovi obrocipriprema i koje vrste sastojaka su korištene. Donji kat je potpuno funkcionalna pekara u kojoj se na licu mjesta izrađuju svi pekarski proizvodi (njihov kruh je jedan od najboljih u cijelom gradu). Metalno stubište dovodi posjetitelje do povišene blagovaonice i bara. Specijalitet su sezonske limunade, u kojima se pojavljuju sastojci poput cvijeta bazge, rabarbare i metvice. Pekara čini Esku odličnim izborom za doručak ili marendu (probajte Doručak Eska, s kašom od fermentirane pšenice, gljiva, jaja, kruha, šunke i daškom hrena). Za večeru gosti mogu odabrati jelovnik kuhara s pet ili osam sljedova, gdje se jela biraju na temelju hirova kuhinje i poslužuje se u obiteljskom stilu.

Nejen Bistro

Još jedan Karlínov favorit je suptilniji u svojoj estetici, nalik na češku dnevnu sobu stare škole, s policom kuharica, udobnim ležaljkama i zajedničkim stolovima. Vrhunac kuhinje Nejen Bistroa je Josper grill, na kojem se pripremaju mnoga jela. Dijelom roštilj, dijelom pećnica, zagrijava se pomoću drvenog ugljena, a hrana se priprema na temperaturi od oko 300 stupnjeva Fahrenheita, što omogućuje da se hrana peče sa svih strana u isto vrijeme, što rezultira hrskavom, pečenom na žaru izvana i sočnom, nježnom iznutra. Jelovnik se fokusira na sezonske sastojke, ali je pod utjecajem iskustava vlasnika dok su živjeli u Budimpešti. Gosti ne mogu pogriješiti s govedinom, piletinom, svinjetinom ili janjetinomponude. Naručite gin i tonic s njihovog specijaliteta ili pivo iz pivovare Dalešice, za potpuni lokalni doživljaj.

La Degustation

Godine komunističke vladavine, sa svojim reguliranim izvorima hrane i obeshrabrenjem kulinarske kreativnosti, zasigurno su uzele danak češkoj kuhinji u 20. stoljeću. Srećom, mladi kuhari oživljavaju svoju nacionalnu kuhinju na inovativne načine. Le Degustation je jedan od najboljih primjera, kojeg Česi smatraju jednim od najboljih reprezentacija suvremene češke kuhinje u zemlji. Otvoren 2006. godine, od 2012. zadržao je prepoznatljivost restorana s Michelinovom zvjezdicom. Otvoren je samo za večeru, a poslužuje se degustacijski meni od osam sljedova koji se mijenja ovisno o sastojcima koje glavni kuhar Oldřich Sahajdák može nabaviti. Unatoč otmjenom ambijentu, mnoga se jela mogu jesti rukama. Sommelier je napravio izvrstan posao kurirajući izbor vina koji nadopunjuje jelovnik koji se stalno mijenja, a koji se također može upariti s jelom.